האם זרעי תפוח רעילים?

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• איך עובד ציאניד
• כמה ציאניד הוא קטלני?
• מה עם שמן זרעי תפוחים?
• התשלום

סקירה כללית

תפוחים הם פרי פופולרי ובריא, וחלק גדול מהתרבות וההיסטוריה האמריקאית. קל לתפוח תפוחים והתאמה לטעמים מסוימים בגלל המגוון הגנטי העמיד שלהם. יש להם גם תכונות נוגדות חמצון המסייעות בהגנה מפני נזק חמצוני הגורם לסרטן, מה שעלול להוביל לבעיות בריאות שונות. האמירה "תפוח ביום מרחיק את הרופא" עמדה במבחן הזמן בגלל הפרופיל הבריאותי המרשים של תפוחים.

אבל כשנושכים עמוק בתפוח, אתה מתמודד עם משהו לא כל כך מתוק בליבו: זרעים שחורים זעירים. שלא כמו הטנג המתוק של הפרי, הזרעים השחורים הזעירים הם סיפור אחר. הם מכילים אמיגדלין, חומר שמשחרר ציאניד כאשר הוא בא במגע עם אנזימי עיכול אנושיים. אך רעילות חריפה נדירה אם אוכלים בטעות חלק מהזרעים.

איך עובד ציאניד

ציאניד הוא חומר כימי הידוע כאחד הרעלים הקטלניים ביותר. הוא שימש בלוחמה כימית והתאבדות המונית. תרכובות רבות המכילות ציאניד - המכונות ציאנוגליקוזידים - נמצאות בטבע, לעתים קרובות בזרעי פרי. אמיגדלין הוא אחד מאלה.

זרעי תפוח, ורבים אחרים או זרעי פרי אחרים, הם בעלי שכבה חיצונית חזקה העמידה למיצי העיכול. אבל אם ללעוס את הזרעים, האמיגדלין עלול להשתחרר בגוף ולייצר ציאניד. כמויות קטנות ניתנות לניקוי רעלים על ידי אנזימים בגופכם. עם זאת, כמויות גדולות יכולות להיות מסוכנות.

כמה ציאניד הוא קטלני?

לפי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), 1-2 מ"ג / ק"ג הוא מנה אוראלית של ציאניד למשך 154 פאונד. (70 ק"ג) גבר. מרבית ליבות התפוחים מכילות כחמישה זרעי תפוחים. עם זאת, כמות זו תשתנה בהתאם לבריאות הצמח. יהיה עליכם ללעוס דק ולאכול כ -200 זרעי תפוחים, או כ -40 ליבות תפוחים, כדי לקבל מנה קטלנית.

הסוכנות לרישום חומרים רעילים ומחלות (ATSDR) אומרת כי חשיפה לכמויות קטנות של ציאניד עלולה להיות מסוכנת. ציאניד יכול לפגוע בלב ובמוח, ואף להוביל לתרדמת ומוות. ATSDR מוסיף כי על אנשים להימנע מאכילת זרעי התפוחים ובורות הפירות הכוללים:

• אפרסקים
• משמשים
• דובדבנים

תסמינים של הרעלת ציאניד יכולים להופיע במהירות. הם כוללים קוצר נשימה והתקפים. שניהם יכולים להוביל לאובדן הכרה.

מה עם שמן זרעי תפוחים?

שמן זרעי תפוחים הוא תוצר לוואי של עיבוד מיצים. זה עשוי מפלחת התפוחים הגולמית. כמות האמיגדלין הנמצאת בשמן זרעי תפוח היא בדרך כלל קטנה מאוד.

אנשים משתמשים בו בניחוחו, למצב השיער ולהרגעה של דלקת עור. כמה מחקרים מראים כי זהו גם מקור טוב לנוגדי חמצון ומראה פוטנציאל כלשהו כסוכן נגד סרטן. מחקר אחר מצא ששמן זרעי התפוחים פעיל כנגד חיידקים ושמרים.

התשלום

זרעי התפוח מכילים אמיגדלין, חומר שמשחרר ציאניד לזרם הדם כאשר הוא לעוס ולעיכול. עם זאת, זרעי תפוחים בכמויות קטנות אינם מכילים מספיק ציאניד בכדי לגרום נזק. עם זאת, עדיף לירוק זרעים כדי להימנע מסוגיות אפשריות.