האם אגוזי פיסטוק?

תוֹכֶן

• מהם אגוזים?
• מהם פיסטוקים?
• היתרונות הבריאותיים של פיסטוקים
• בשורה התחתונה

פיסטוקים טעימים ומזינים, נאכלים כחטיף ומשמשים כמרכיב במנות רבות.

צבעם הירוק הופך אותם לפופולאריים בגלידות, ממתקים, מאפים, ממתקים, חמאה, שמן ונקניקיות, מכיוון שהם מוסיפים צבע וטעם מובחנים וטבעיים.

עם זאת, אם יש לך אלרגיה לאגוזים או שאתה פשוט לא בטוח, אולי תהית מה הם בדיוק פיסטוקים והאם הם שייכים למשפחת האגוזים.

מאמר זה מסביר אם פיסטוקים הם אגוזים ובודק כמה מהיתרונות הבריאותיים של אכילת פיסטוקים.

מהם אגוזים?

כשרוב האנשים חושבים על אגוזים, הם חושבים על גרעינים קשים קטנים כמו שקדים, אגוזי מלך, אגוזי קשיו ובוטנים.

עם זאת, לא כל המזונות שאנשים בדרך כלל רואים בהם אגוזים מסווגים באופן בוטני ככאלה.

כמה חלקים של צמחים מקובצים לעתים קרובות תחת המונח "אגוזים" (1):

• אגוזים בוטניים אמיתיים. אלה פירות עם קליפה וזרע בלתי אכילים קשים. הקליפה אינה נפתחת כדי לשחרר את הזרע מעצמו. אגוזים אמיתיים כוללים ערמונים, אגוזי לוז ובלוטים.
• זרעים של דרופים. דרופים הם פירות בשרניים המקיפים אבן או בור המכילים זרע. זרעי דרופה מסוימים המכונים בדרך כלל אגוזים כוללים שקדים, קשיו, אגוזי פקאן, אגוזי מלך וקוקוס.
• זרעים אחרים. אלה כוללים זרעים ללא מתחם, כגון צנוברים ואגוזי גינגקו, וכן זרעים הסגורים בתוך פרי, כגון מקדמיה ובוטנים.

למרות שכולם שונים לגמרי מנקודת מבט בוטנית, מבחינה קולינרית ובכלל, כולם מכונים אגוזים.

אגוזי עץ הם אלרגן נפוץ וכוללים גם אגוזים אמיתיים וגם זרעים המגיעים מעץ ().

אגוזים בוטניים אמיתיים הם פירות עם קליפה וזרע בלתי אכילים קשים, כמו ערמונים ואגוזי לוז. ובכל זאת, השימוש הנפוץ והקולינרי כולל גם מגוון זרעים, כמו שקדים, קשיו, צנוברים, מקדמיות ובוטנים.

מהם פיסטוקים?

פיסטוק עשוי להתייחס לכל אחד מכמה מיני עצים של ה פיסטציה סוג, שהוא חלק מאותה משפחה כמו קשיו, מנגו וקיסוס ארסי (3).

עוֹד, פיסטציה ורה הוא העץ היחיד שמייצר פירות אכילים, המכונים בדרך כלל פיסטוקים.

הפיסטוק הוא יליד מערב אסיה והמזרח התיכון, וראיות מצביעות על כך שפירות העץ נאכלו למעלה מ -8,000 שנה (3, 4).

כיום, היצרניות הגדולות ביותר של פיסטוקים הן איראן, ארצות הברית ומדינות הים התיכון (5).

עצי פיסטוק גדלים באקלים יבש ויכולים להגיע לגובה של 12 מטר (4 מטר) (4).

באביב, העצים מפתחים אשכולות דמויי ענבים של פירות בצבע ירוק, המכונים דרופים, אשר מתקשים בהדרגה והופכים לאדומים.

בתוך הפרי נמצא זרע ירוק וסגול, שהוא החלק המאכל של הפרי.

ככל שהפירות מבשילים, הקליפה מתקשה ונפתחת עם פופ, וחושפת את הזרע פנימה. הפירות נקטפים, מוקפים, מיובשים ולעיתים קלויים לפני שנמכרים.

מכיוון שפיסטוקים הם זרע של דרופה, הם אינם אגוז בוטני אמיתי. עם זאת, בעולם הקולינריה מתייחסים לפיסטוקים כאל אגוזים, והם מסווגים גם כאלרגן לאגוזי עץ (4,).

פיסטוקים הם זרעי פירות ה פיסטוק ורה עץ, המייצר אשכולות של פירות קטנים שמתקשים ומתפצלים בהדרגה, וחושפים את הזרע פנימה. למרות שהם זרעים, הם נחשבים לאגוזים בסביבה קולינרית ומסווגים כאלרגן לאגוזי עץ.

היתרונות הבריאותיים של פיסטוקים

פיסטוקים הם מאוד מזינים ובעלי אנרגיה צפופה. כ 3.5 גרם (100 גרם) של אגוזי פיסטוק גולמיים מספקים ():

• קלוריות: 569
• חֶלְבּוֹן: 21 גרם
• פחמימות: 28 גרם
• שמן: 46 גרם
• סיבים תזונתיים: 10.3 גרם
• נְחוֹשֶׁת: 144% מהערך היומי (DV)
• ויטמין B6: 66% מה- DV
• תיאמין: 58% מה- DV
• זַרחָן: 38% מה- DV
• מגנזיום: 26% מה- DV
• בַּרזֶל: 22% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 21% מה- DV
• אָבָץ: 21% מה- DV

בנוסף, פיסטוקים מכילים כמויות משמעותיות של נתרן, סלניום, ריבופלבין, ויטמין E, כולין, חומצה פולית, ויטמין K, ניאצין וסידן ().

אכילת אגוזי פיסטוק נקשרה לשיפור בבריאות הלב בגלל רמות גבוהות של שומנים בריאים, סיבים ונוגדי חמצון, כמו קרוטנואידים, פיטוסטרולים, פלבנואידים ורזברטרול (4,,).

במחקר אחד בן ארבעה שבועות בקרב 15 אנשים עם כולסטרול גבוה בינוני, אכילת 15% מהקלוריות היומיות מפיסטוקים הפחיתה את הכולסטרול הכללי ואת ה- LDL (הרע) והעלאת רמות הכולסטרול HDL (הטוב) ().

במחקר מקביל בן ארבעה שבועות שנערך בקרב 22 גברים צעירים, אכילת 20% מהקלוריות היומיות שלהם מפיסטוקים שיפרה את התרחבות כלי הדם והורידה את רמות הכולסטרול ורמת הסוכר בדם ().

מעניין שלמרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, אכילת פיסטוקים אינה קשורה לעלייה משמעותית במשקל. נראה שכאשר מוסיפים פיסטוקים לתזונה שלהם, אנשים פחות רעבים ומפחיתים באופן טבעי את צריכת הקלוריות האחרות שלהם (4,,,).

לכן, הוספת פיסטוקים לתזונה יכולה להיות דרך נהדרת להגביר את צריכת התזונה ולקדם את בריאות הלב מבלי להוסיף למותניים.

פיסטוקים הם צפופים באנרגיה ועשירים מאוד בחלבון, שומנים בריאים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, הם עשויים לקדם את בריאות הלב על ידי הפחתת כולסטרול LDL (רע) והגברת הכולסטרול HDL (טוב).

בשורה התחתונה

פיסטוקים אינם אגוזים בוטניים אמיתיים. למעשה, הם הזרע המאכל של פרי עץ הפיסטוק.

עם זאת, כמו זרעים רבים אחרים, הם עדיין נחשבים אגוז למטרות קולינריות, כמו גם אגוז עץ בקרב אלו הסובלים מאלרגיה.

אם אלרגיה לאגוזי עץ אינה דאגה שלך, פיסטוקים הם תוספת נהדרת לתזונה שלך, מכיוון שהם מזינים מאוד ומקדמים את בריאות הלב.