מיץ לעומת מיזוג: מה עדיף לי?

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• מה ההבדל בין מיץ למיזוג?
• מיץ 101
• מיזוג 101
• ריכוז תזונה
• תכולת סיבים
• נוגדי חמצון
• קלות עיכול
• סוכר
• התשלום

סקירה כללית

ענף המיצים והשייקים הסיע את ארצות הברית בסערה. על פי מחקרי שוק, חטיפי מיצים ושייקים מכניסים סכום כולל של כ -2 מיליארד דולר בשנה. בין אם אתם מבזבזים סכום מזומן בריא בבר מיצים אופנתי או מכינים משקאות פירותיים בבית, חשוב להבין את היתרונות וההשלכות הבריאותיות של מה שאתם שותים.

פירות וירקות טובים בשבילך - איש לא יתווכח עם זה. בהנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים עולה כי אנו אוכלים 2 כוסות פרי ו -2 1/2 כוסות ירקות בכל יום. כאשר הם נצרכים ברמות אלה, תוצרת טרייה עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי וסרטן, ובמקביל לסייע בניהול המשקל שלך.

אבל על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), האמריקנים פשוט לא מקבלים מספיק מהם. זה חלק מהתיקייה של מיץ ומיזוג: שתיהן מקלות על הכנסת פירות וירקות נוספים לתזונה שלך.

מה ההבדל בין מיץ למיזוג?

ההבדל בין מיץ למיזוג הוא מה שנותר מחוץ לתהליך.

עם מיץ, אתה בעצם מסיר את כל החומרים הסיבים, משאיר רק את הנוזל של הפירות והירקות. עם מיזוג, אתה מקבל את הכל - את העיסה והסיבים המגדילים את התוצרת. זה המקום בו אנו מתחילים להפריד בין היתרונות של שתי האופציות.

מיץ 101

• כמויות מרוכזות יותר של ויטמינים וחומרים מזינים
• ספיגה קלה יותר של חומרים מזינים
• מיצים מסוימים מכילים יותר סוכר מאשר משקאות מוגזים
• מחסור בסיבים, החיוניים לעיכול בריא, לשליטה ברמת הסוכר בדם ולהפחתת הסיכון למחלות לב

מיזוג 101

• פירות וירקות מעורבבים שומרים על כל הסיבים שלהם לעיכול בריא
• החלקים הסיביים של הפירות והירקות ממלאים אותך ומכילים גם נוגדי חמצון

ריכוז תזונה

כשאתה מיץ את הפירות והירקות שלך, אתה עלול לקבל חומרים מזינים יותר מרוכזים ונספגים ביתר קלות. הסיבה לכך היא שרוב הוויטמינים והמינרלים הנמצאים בתוך פרי הם בדרך כלל במיץ - לא את העיסה והחומר הסיבי שתמצאו גם בשייק. אבל זה לא כל הסיפור.

תכולת סיבים

מיצים מכילים מעט מאוד סיבים. סיבים חשובים להפליא לעיכול תקין ובריאות טובה.

סיבים מסיסים, כמו זה שנמצא בתפוחים, גזר, אפונה, שעועית ירוקה ופירות הדר, מתמוסס במים ומאט את העיכול, מה שמסייע בניהול רמות הסוכר בדם. סיבים בלתי מסיסים, שנמצאים בירקות כמו כרובית, תפוחי אדמה וירקות עלים כהים, מוסיפים בתפזורת לצואה שלך וממריץ את המעיים לפעולה.

נוגדי חמצון

סיבים תזונתיים אינם הדבר היחיד שקיים בעיסת פירות וירקות. מחקר משנת 2012 השווה בין נוכחות פיטוכימיקלים - תרכובות נוגדות חמצון עם תכונות פוטנציאליות נגד סרטן - במיץ אשכוליות לעומת אשכוליות מעורבבות. החוקרים מצאו כי לפרי המעורב היה ריכוז גבוה יותר של התרכובת המועילה מכיוון שתרכובת זו נמצאת בעיקר בקרומי הסיביים של הפרי.

קלות עיכול

תומכי המיצים מראים שאכילת פירות וירקות ללא הסיבים מעניקים לגופכם הפסקה מהעבודה הקשה של העיכול. הם גם מציעים שזה משפר את ספיגת החומרים המזינים.

ניתוח אחד אישר כי בטא-קרוטן, קרוטנואיד מועיל, המתקבל מתוצרת מיץ ולא מצורות מזון מלא, הביא לרמות גבוהות יותר של בטא-קרוטן בדם. מחקרים רבים מגלים שרמות גבוהות יותר של פלסמה או רמות בדם של בטא-קרוטן מנבאות סיכון נמוך יותר לסרטן. החוקרים הצהירו כי סיבים מסיסים מפחיתים את ספיגת הבטא-קרוטן ב- 30 עד 50 אחוזים.

עם זאת, הם גם ציינו כי מיזוג מועיל. בעוד הסיבים נותרו במיזוג, דפנות התא של המזונות נשברות. זה מאפשר ספיגה משופרת של בטא קרוטן.

בכמה מחלות ומצבי ספיגה, מומלץ תזונה דלה בסיבים תזונתיים ושאריות דלות. במקרים אלה, juicing יהיה מתאים.

אמנם המחקר מוגבל, אך קיימות עדויות אנקדוטיות מאנשים שהשלימו צמים ומנקים מיצים ודיווחו על מגוון יתרונות בריאותיים. עם זאת, לעתים קרובות סיבים תזונתיים נמוכים, וגורמים להשפעות בריאותיות מזיקות. לפיכך צריכת מזון מעורבב לעתים קרובות יותר ממזון עסיסי עשויה לספק את היתרונות של שני המזונות השלמים וגם של המזון העסיסי.

סוכר

צריכת סוכר היא החיסרון העיקרי הן של מיץ והן של מיזוג, אומר הדיאטנית קימברלי גומר, מ.ס., RD, LDN. גומר אומר כי גם מיצים וגם שייקים יכולים להעלות את רמת הסוכר בדם - אך ההשפעות מהירות ודרמטיות יותר עם מיץ.

עם פירות וירקות מעורבבים, יש רק כל כך הרבה שתוכלו לשתות לפני שתתחילו להרגיש מלאים. העיסה, העור והסיבים עוזרים להגדיל את נפח המשקה, הממלא אותך ומגביל את צריכת הקלוריות הכוללת שלך. אבל עם מיץ, אתה יכול לצרוך את אותה כמות של פירות וירקות ועדיין לא להרגיש מרוצה.

ישנם מיצים טריים מסחריים המכילים סוכר רב יותר או אפילו יותר מאשר סודה. מחקרים שפורסמו בשנת 2014 מצאו כי בממוצע מיצי הפירות מכילים 45.5 גרם פרוקטוז לליטר, לא רחוק מהממוצע של 50 גרם לליטר בסודה.

נמצא כי מיץ תפוחים של עוזרת דקה מכיל 66 גרם פרוקטוז לליטר, גבוה יותר משני קוקה קולה וד"ר פפר! למרות שלמוצרי שייק יש פחות, סוכר צריך להיות דאגה ללא קשר.

התשלום

למיצוי מיצים מגוון יתרונות, כולל ריכוז גדול יותר של חומרים מזינים לאונקיה, צריכה מוגברת של פירות וירקות, וספיגה מוגברת של חומרים מזינים. זה עשוי לעזור גם לאנשים שמתקשים לאכול את הירקות שלהם לבטן את הטעם.

מצד שני, עם מיץ מפספסים את הסיבים החשובים. ייתכן שתפספס גם תרכובות חשובות אחרות שנמצאות בעיסה ובקרומים של התוצרת.

עם מיזוג אתה מקבל את כל מה שיש לפירות וירקות להציע, אבל המרקם העיסה עשוי לא להרגיש פחות תיאבון.

בשני המקרים, קיימת אזהרה לכל היתרונות: סוכר. בגלל סוכר, גומר דוחק בזהירות, במיוחד אם ירידה במשקל היא המטרה שלך.

ישנם מומחים המאמינים כי תוכלו למזער את עליית רמת הסוכר בדם מכמות קלוריות נוזליות על ידי הוספת מקורות לסיבים, חלבונים או שומן, כמו אבוקדו, זרעי צ'יה, אבקות חלבון או יוגורט יווני לא ממותק. אבל אחרים לא מסכימים.

"אנחנו לא ממליצים על קלוריות נוזליות", אומר גומר. "לירידה במשקל, תמיד תאכלי את הפירות והירקות - אל תשתה אותם. אם ירידה במשקל אינה עניין, החלקה הייתה זוכה בפרס על המיץ. "