האם וויסקי הוא ללא גלוטן?

תוֹכֶן

• תקנות ותוויות
• מדוע אנשים מסוימים עלולים לחוות תסמינים
• מותגים פופולריים נבדקו
• מותגי וויסקי ללא גלוטן
• בשורה התחתונה

הוויסקי, אשר נקרא על שם הביטוי "מי החיים" בשפה האירית, הוא משקה אלכוהולי פופולרי ממנו נהנים ברחבי העולם.

ישנם סוגים רבים של ויסקי, כולל בורבון וסקוטש, ואת המשקה ניתן להכין ממגוון של דגנים ושילובי דגנים, כאשר התירס, שעורה, שיפון וחיטה הם הנפוצים ביותר.

תהליך הכנת הוויסקי כולל זיקוק של מחית תבואה מותססת והזדקנות האלכוהול שנוצר בחביות עץ אלון. למרות סוגים רבים המיוצרים מדגנים המכילים גלוטן, המשקה נחשב לעיתים ללא גלוטן עקב תהליך הזיקוק (1).

בעיקרו של דבר, זיקוק הוא כאשר מחית התסיסה מחוממת לאדי ואז מתעבה חזרה לנוזל. בתהליך זה מופרד אלכוהול מתערובת התבואה המותססת. מכיוון שגלוטן לא מתאדה, הוא נשאר מאחור עם המוצקים (,).

עם זאת, עדיין יש חששות לגבי המשקה ללא גלוטן.

מאמר זה דן בשאלה האם כל הוויסקי נטול גלוטן.

תקנות ותוויות

קרן מחלת הצליאק הגיעה למסקנה כי וויסקי - ללא קשר לדגנים המשמשים לייצורו - הוא ללא גלוטן כתוצאה מתהליך הזיקוק (, 4).

עם זאת, אנשים מסוימים הסובלים מצליאק ורגישות לגלוטן עשויים להגיב לוויסקים המיוצרים מדגנים המכילים גלוטן.

כדי לדון האם וויסקי הוא ללא גלוטן, חשוב להבין את התקנות בנושא תיוג ללא גלוטן של משקאות מזוקקים.

בארצות הברית, הלשכה למיסוי וסחר טבק (TTB) היא הסוכנות הרגולטורית היחידה עם סמכות שיפוט בנושא תיוג אלכוהול מזוקק.

הוא אינו מאפשר לתייג אלכוהול מזוקק העשוי ממרכיבים המכילים גלוטן כנטול גלוטן. מוצרים המשתמשים בדגנים המכילים גלוטן מזוקקים יכולים להשתמש בהצהרה "מעובד או מטופל או מיוצר להסרת גלוטן" (5).

בנוסף, על מוצרים אלה לציין כי הם עשויים מדגנים המכילים גלוטן וכי לא ניתן לאמת ש- 100% מהגלוטן הוסר במהלך הזיקוק (5).

בעוד שקרן מחלת הצליאק שוקלת ויסקי ללא גלוטן עקב תהליך הזיקוק, אנשים מסוימים עשויים להגיב לכמויות עקבות. ה- TTB היא סוכנות הרגולציה היחידה עם סמכות שיפוט בנושא תיוג אלכוהול מזוקק.

מדוע אנשים מסוימים עלולים לחוות תסמינים

ישנן מספר סיבות מדוע לאנשים מסוימים יש תגובות שליליות לצריכת וויסקי.

בעוד שזיקוק מפריד בין מרבית הגלוטן, יש סיכוי שהוא לא מסיר 100%, במיוחד אם תהליך הזיקוק לא בוצע כהלכה (5,).

בנוסף, קיים סיכון לזיהום צולב אם הוויסקי מעובד במתקן המטפל במרכיבים המכילים גלוטן.

יתרה מכך, ניתן להוסיף לוויסקי מרכיבים המכילים גלוטן לאחר הזיקוק, כמו מחית דגנים לא מזוקקת לטעם או צבע קרמל עשוי מאלט שעורה.

לרוע המזל, לעתים קרובות אי אפשר לדעת אם רכיבים אלה נוספו על ידי הסתכלות פשוט על הבקבוק. לכן, הדרך הטובה ביותר לדעת האם מוצר בטוח לצריכה היא על ידי פנייה ישירה למזקקה.

בנוסף, כשמדובר במשקאות מעורבים, חשוב לבדוק עם הברמן שלכם על מנת לוודא שכל המרכיבים המשמשים הם ללא גלוטן.

יש אנשים עם רגישות לגלוטן עשויים להגיב לוויסקי בגלל כמויות זעירות של גלוטן, זיהום צולב במהלך העיבוד, או מרכיבים המכילים גלוטן שהתווספו למוצר לאחר הזיקוק.

מותגים פופולריים נבדקו

מותגים פופולריים רבים של וויסקי עשויים מחית העשויה מדגנים המכילים גלוטן. עם זאת, אנשים עם אלרגיה או רגישות לגלוטן עשויים עדיין להיות מסוגלים לסבול אותם עקב תהליך הזיקוק.

דוגמאות מכילות:

• וויסקי קנדי ​​רויאל קראון
• סקוטש של גלנפידיך
• הוויסקי של ג'ק דניאל
• ויסקי ג'יימסון
• ג'ים ביאם בורבון
• ג'וני ווקר סקוטש
• וויסקי נוב קריק
• בורבון טורקיה פראית

עם זאת, גם אם הוויסקי מתויג ללא גלוטן, אלו שרגישים במיוחד לגלוטן צריכים להיות זהירים בנוגע לצריכת וויסקי עשוי מדגנים המכילים גלוטן, מכיוון שאין שום ערובה לכך שהמאה מהגלוטן הוסרה.

בנוסף, גרסאות בטעמים כמו Fireball מכילות רכיבים של צד שלישי, שאולי נחשפו לזיהום צולב. אם אתם סקרנים לגבי המרכיבים במשקה בטעם האהוב עליכם, כדאי לפנות ישירות למזקקה.

אף על פי שאנשים רבים עם רגישות לגלוטן יכולים לסבול וויסקי, חלקם עשויים לחוות סימפטומים בעת צריכת גרסאות העשויות מדגנים המכילים גלוטן או זנים בטעמים.

מותגי וויסקי ללא גלוטן

אם היו לך תגובות לוויסקים על בסיס דגנים או אם אתה מודאג מכמה גלוטן עשוי להישאר לאחר תהליך הזיקוק, קיימות אפשרויות ללא גלוטן.

כאמור, ניתן להכין וויסקי ובורבונים ממגוון דגנים, כולל אפשרויות ללא גלוטן כמו תירס, דוחן וסורגום.

הנה כמה מותגים לחפש:

• הדסון בייבי בורבון: עשוי מ 100% תירס
• ג'יימס פ.צ. הייד סורגו וויסקי: עשוי מ 100% סורגום
• ויסקי בורבל קובאל: עשוי מ- 100% תערובת דוחן ודוחן
• וויסקי דוחן של קובאל: עשוי מ 100% דוחן
• ויסקי סורגום לתחייה דרומית חדשה: עשוי מ 100% דורה
• המלכה ג'ני סורגום וויסקי: עשוי מ 100% סורגום
• ס.ס. סורגום וויסקי: עשוי מ 100% סורגום

בנוסף, תלוי איפה אתה גר, ייתכן שתוכל למצוא מזקקות קטנות ומקומיות שמייצרות משקאות באמצעות דגנים ללא גלוטן בלבד.

ובכל זאת, יש לזכור כי מזקקות מסוימות עשויות לייצר גם אלכוהולים אחרים העשויים מרכיבים המכילים גלוטן. אם אתם מודאגים מזיהום צולב, תמיד כדאי לפנות ישירות למזקקה.

ויסקי עשוי 100% דגנים ללא גלוטן, כגון דורה או תירס, יכול להיות אפשרות טובה אם אתה אלרגי או רגיש לגלוטן.

בשורה התחתונה

ויסקי הוא סוג של אלכוהול מזוקק הנפוץ בדרך כלל מחית דגנים מותססת המכילה גלוטן.

בשל תהליך הזיקוק, מומחים רבים טוענים כי כל הוויסקי הוא ללא גלוטן.

עם זאת, אנשים מסוימים עשויים עדיין להגיב למשקאות אלה, מכיוון שאין כל ערובה לכך שמאה אחוז מהגלוטן יוסר באמצעות זיקוק. בנוסף, בחלק מהגרסאות, במיוחד בטעמים, יש מרכיבים שעשויים להכיל גלוטן או להיות מזוהמים צולבים לאחר הזיקוק.

הדרך היחידה להבטיח את הוויסקי שלך ללא גלוטן היא לרכוש מוצר המיוצר מ -100% דגנים ללא גלוטן, כגון תירס, דוחן או דורה.

וזכרו, ללא קשר לסוג הוויסקי שתבחרו לשתות, תהנו ממנו במתינות. היצמד להמלצות ואל תחרוג ממשקה סטנדרטי אחד ליום לנשים ושניים לגברים ().