מה כדאי לדעת על סוכרת וקטניות
תוֹכֶן
על שעועית
שעועית היא מזון סופר בסוכרת.
איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ לאנשים הסובלים מסוכרת להוסיף שעועית יבשה או שעועית ללא שימורים למספר ארוחות בכל שבוע. הם נמוכים במדד הגליקמי ויכולים לעזור בניהול טוב יותר של רמות הסוכר בדם בהשוואה למזונות עמילניים רבים אחרים.
שעועית מכילה גם חלבון וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותם למרכיב תזונתי בריא 2-ל -1 לכל ארוחה. עם כל כך הרבה סוגים של שעועית זמינים, בטח יש כאלה שמתאימים ללוח הצבעים שלך.
למידע נוסף על הבנת האינדקס הגליקמי כאן.
היתרונות של שעועית
כשאתה מתכנן את הארוחות שלך, זכור כי 1/3 כוס שעועית מבושלת נחשבת להחלפת סוכרת עמילנית אחת. החלפת שעועית סוכרתית אחת מספקת כ 80 קלוריות וכ- 15 גרם פחמימות.
אם משתמשים בפולים כתחליף לחלבון מן החי, גודל ההגשה או חילופי הסוכרת הוא 1/2 כוס. עבור כל חצי כוס שעועית, הקפידו להסביר על חילופי חלבונים רזים מאוד ומחליפים עמילן אחד.
המידע התזונתי עבור שעועית משתנה מעט בין שעועית לקטניות.
להלן המידע התזונתי, 1/3 כוס כל אחת, עבור כמה שעועית שתרצה לנסות:
| סוּג | שעועית שחורה | שְׁעוּעִית לִימָה | שעועית אדומה |
| קלוריות | 75 | 60 | 73 |
| חלבון (גרם) | 5 | 3 | 5 |
| פחמימות (גרם) | 13 | 11 | 12 |
| סיבים (g) | 5 | 3 | 4 |
שעועית היא אלטרנטיבה טובה לבשר בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם. שלא כמו בשר, לפולים אין שומן רווי וסיבים בשפע, מה שהופך אותם להחלפה בריאה.
כשמסתכלים על רשימות חילופי דברים, שעועית מקובצת בדרך כלל בעמילנים כמו לחמים ותפוחי אדמה. אך זכרו שעועית נוטה להיות גבוהה בהרבה בחלבון ובסיבים תזונתיים מאשר במזונות עמילניים אחרים.
שעועית מספקת גם סיבים מסיסים משמעותיים, המזינים חיידקי מעיים בריאים ומביאים לשיפור בבריאות הבטן והפחתת עמידות לאינסולין במחקרים על בעלי חיים. דרוש מחקר נוסף בבני אדם, אך הממצאים הנוכחיים מבטיחים.
המלצות
בנוסף להיותו מזין וחסר שומן, שעועית היא גם תכליתית. הם יכולים להכין מנה צדדית נהדרת, או שתוכלו להוסיף אותם לסלטים, מרקים, תבשילי תבשיל, אורז מלא, או כל מספר מאכלים אחרים.
מעקב אחר גדלי הגשה יכול להיות מעט מסובך כאשר משולבים שעועית עם מזונות אחרים, אך העריכו כמיטב יכולתכם.
בתור תוספות או מרכיבים במנה העיקרית שלך, שעועית יכולה להופיע בכל מקום.
שעועית שחורה יכולה להוסיף מעט סיבים וחומרים מזינים אחרים לטקוס עוף על טורטייה מלאה. צ'ילי עם שעועית אדומה (או שעועית שחורה, שעועית גרבנצו, או שילוב של שעועית) הוא מנה נוחה מכיוון שבדרך כלל אתה מסתיים עם שאריות קלות לחימום.
שעועית יכולה להיות מעט תמימה, אך הקפידו להוסיף יותר מדי מלח או לבשל שעועית אפויה עם שומן חזיר. טיפול בסוכרת מעלה את הסיכון שלך לבעיות לב.
אל תקטין את היתרונות הבריאותיים של שעועית על ידי הוספת אוכל מוגזם של מלח או מלוחים. יותר מדי נתרן יכול להעלות את לחץ הדם שלך. במקום זאת, נסו תבלינים אחרים, כגון:
- כמון
- שום
- מרווה
לא רק שעועית מהווה תוספת בריאה לתזונה שלך, אלא שהם גם מאוחסנים וזולים בקלות. שעועית משומרת יכולה להימשך זמן רב, מה שהופך אותם לבסיס מצווה מעולה למרכיב קל לשימוש, דלק גליקמי.
התייעץ עם מומחה
למידע נוסף על האופן בו שעועית ומזונות בריאים אחרים יכולים להיות חלק קבוע מהתזונה שלך, התייעץ עם דיאטנית או מחנך מוסמך לסוכרת (CDE).
כדי לקבל הסמכה, דיאטנית צריכה להיות בעלת השכלה רחבה במניעה וניהול של סוכרת באמצעות דיאטה. להרבה דיאטנים יש אישור זה. שאל את ספק שירותי הבריאות שלך על מרשם השירותים של CDE.
ייתכן ששירות ההרחבה המחוזי שלך יוכל לספק מידע מועיל על תכנון ארוחות סוכרתיות. אם אתם סובלים מסוכרת, חשבו על הצטרפות לקבוצת תמיכה או ארגון מקומי אחר בו תוכלו לקבל מידע וללמוד טיפים על תזונה ואורח חיים.
בשורה התחתונה שעועית צריכה להיות בסיס עיקרי בתזונה שלך, במיוחד אם יש לך סוכרת.
מחקר שפורסם בכתב העת JAMA מצא כי אכילת יותר שעועית, עדשים וקטניות אחרות סייעה לאנשים עם סוכרת סוג 2 להשיג שליטה גליקמית טובה יותר ולהוריד את הסיכון שלהם למחלות לב.
פרסומים טריים
מה זה התלקחות באף?
