15 יתרונות בריאותיים של קומבוצ'ה

תוֹכֶן

• איך מכינים קומבוצ'ה בבית
• המתכונים הטעימים ביותר לקומבוצ'ה
• לימון וג'ינג'ר קומבוצ'ה
• איפה לקנות

קומבוצ'ה הוא משקה מותסס העשוי מתה שחור ממותק שמותסס על ידי שמרים וחיידקים הטובים לבריאותך, לכן זהו משקה המחזק את מערכת החיסון ומשפר את תפקוד המעי. צורת ההכנה שלו דומה לזו של יוגורט וקפיר תוצרת בית, אך משתמשים בתה שחור במקום בחלב כמרכיב בסיסי.

תה שחור עם סוכר לבן הם המרכיבים הנפוצים ביותר להכנת קומבוצ'ה, אך ניתן להשתמש גם בצמחי מרפא אחרים ובמרכיבים נוספים, כמו תה ירוק, תה היביסקוס, תה מאטה, מיץ פירות וג'ינג'ר, כדי לקבל טעם נעים יותר לטעם .

מקורו של קומבוצ'ה בסין וטעמו כמו תפוח עץ תפוחים נוצץ, וצריכתו מביאה את היתרונות הבריאותיים הבאים:

1. תורמים להרזיה מכיוון שהוא מווסת את התיאבון ומפחית מהשמנת יתר;
2. להילחם בגסטריטיס, על ידי פעולה לחיסול חיידקי H. pylori, אחד הגורמים העיקריים לדלקת קיבה;
3. למנוע דלקות מעיים, למאבק בחיידקים ופטריות אחרים הגורמים למחלות במעי;
4. פעל כמנקה רעלים, מכיוון שהוא נקשר למולקולות רעילות בגוף וממריץ את חיסולם באמצעות שתן וצואה;
5. להקל ולמנוע בעיות כמו צנית, שיגרון, דלקת פרקים ואבנים בכליות, לניקוי רעלים מהגוף;
6. שפר את תפקוד המעי, לאיזון פלורת המעיים לפעולה משלשלת;
7. איזון ה- pH בדם מה הופך את הגוף לחזק באופן טבעי למניעה וריפוי מחלות;
8. הפחת את הלחץ והילחם בנדודי שינה, להיות אפשרות טובה לתקופות של לחץ או בדיקות גדולים יותר;
9. הפחת כאב ראש והנטייה למיגרנות;
10. שפר את תפקוד הכבד, להיות אפשרות טובה לאחר נטילת אנטיביוטיקה;
11. לחזק את מערכת החיסון, על היותו עשיר בנוגדי חמצון ופועל במעי;
12. למנוע מחלות כמו סוכרת וסרטן כי זה משפר את תפקוד הגוף כולו;
13. לנרמל את לחץ הדם;
14. הפחת את תסמיני גיל המעבר;
15. למנוע דלקות בשתן כי זה מקור טוב לנוזלים, שייצרו יותר שתן.

היתרונות של קומבוצ'ה גדולים יותר מאשר כאשר לוקחים תה שחור או ירוק בצורתם המסורתית, ולכן המשקה הזה שימש ככלי עזר בריאותי רב עוצמה. ראה את היתרונות של תה שחור.

איך מכינים קומבוצ'ה בבית

כדי להכין את בסיס הקומבוצ'ה, הנקרא גם התסיסה הראשונה, עליך לבצע את הצעדים הבאים:

מרכיבים לתסיסה ראשונה:

• 3 ליטר מים מינרליים
• מחבת נירוסטה, זכוכית או קרמיקה
• 1 כוס סוכר מזוקק (סוכר לבן)
• 5 שקיקי תה שחור
• פטריית קומבוצ'ה אחת, הנקראת גם סקובי
• מיכל זכוכית צרוב עם מים חמים
• 300 מ"ל של קומבוצ'ה מוכנה, שווה ערך ל -10% מהנפח הכולל של קומבוצ'ה המיוצר (אופציונלי)

מצב הכנה:

שטפו ידיים וכלים ביסודיות, בעזרת מים חמים וחומץ כדי לסייע במניעת זיהום על ידי מיקרואורגניזמים. מכניסים את המים לתבנית ומביאים לאש. כשהמים רותחים מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. ואז כבה את האש והוסף את שקיות התה, והניח לתערובת לשבת במשך 10 עד 15 דקות.

מניחים את התה בצנצנת הזכוכית ומחכים שהוא יתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוסיפו את פטריית הקומבוצ'ה ואת 300 מ"ל הקומבוצ'ה המוכנה, מכסים את צנצנת הזכוכית בבד ופס אלסטי, שיאפשרו לאוויר להסתובב בלי להשאיר את התערובת חשופה. אחסן את הבקבוק במקום אוורירי וחשוך למשך כ- 6 עד 10 ימים, ובאותה עת המשקה הסופי יהיה מוכן, עם ארומת חומץ וללא טעם מתוק. בסוף התהליך נוצרת בראשונה מושבה חדשה של קומבוצ'ה, אותה ניתן לשמור במקרר או לתרום למישהו אחר.

פטריית קומבוצ'ה, הנקראת גם סקובי

המתכונים הטעימים ביותר לקומבוצ'ה

המכונה גם קומבוצ'ה תסיסה שנייה, ניתן לטעום קומבוצ'ה עם מרכיבים כמו ג'ינג'ר, אגס, ענבים, תות, לימון, אננס, תפוזים ופירות אחרים, מה שמביא טעם חדש למשקה ומוסיף את היתרונות של הפירות. יש להוסיף פירות ורכיבים אחרים לקומבוצ'ה הבסיסי שכבר מוכן, ובתסיסה זו המשקה יהיה מוגז, הדומה למשקה קל.

לימון וג'ינג'ר קומבוצ'ה

רכיבים:

• 1.5 ליטר קומבוצ'ה
• 3-5 פרוסות ג'ינג'ר
• חצי מיץ לימון
• בקבוק לחיות מחמד בקיבולת 1.5 ליטר

מצב הכנה:

שים את פרוסות הג'ינג'ר ומיץ הלימון בבקבוק PET נקי. מוסיפים את הקומבוצ'ה לבקבוק, ממלאים היטב עד להשלמה מלאה, כך שלא יישאר אוויר בבקבוק. מכסים ומניחים לעמוד במשך 3 עד 7 ימים, הזמן הדרוש לתסיסה חדשה, אך באופן כללי המשקה בטעם יהיה מוכן לאחר 5 ימי תסיסה. עם זאת, המשקה יוצר גז במהירות וחלק מהצרכנים כבר אוהבים את הטעם אחרי 24 שעות בלבד של התסיסה השנייה.

להכנת הקומבוצ'ה עם טעמים אחרים, הדבקו את הכות בפירות בבלנדר, סננו והוסיפו לבקבוק יחד עם הקומבוצ'ה הבסיסית, ואז המתינו 5 ימים לתסיסה החדשה שתתן טעם למשקה.

איפה לקנות

את הקומבוצ'ה המוכנה ניתן למצוא בחנויות טבע ותזונה, והיא נמכרת הן בטעם מסורתי והן בטעמים מגוונים של פירות ותבלינים.

את סקובי, שהוא רקיק הפטרייה או הקומבוצ'ה עם הפטריות והחיידקים האחראיים על תסיסת המשקה, ניתן למצוא באתרים או בפורומים באינטרנט המציעים סקובי בחינם, ממש כמו אצל קפיר. מכיוון שנוצר סקובי חדש בכל תסיסה, צרכני קומבוצ'ה תורמים לעיתים קרובות את הסקובי שלהם לאחרים המעוניינים להכין את המשקה בבית.

ראה גם את היתרונות של קפיר, תרבית נוספת של חיידקים טובים המסייעים לך לרדת במשקל ולמנוע מחלות.