5 סיבות לאכול יותר גבינה

תוֹכֶן

• 1. עוזר לך לרדת במשקל
• 2. מונע סרטן המעי
• 3. מפחית כולסטרול רע
• 4. מסדיר מעבר מעיים
• 5. מחזק עצמות ושיניים
• איך מכינים גבינה שמנת בבית
• איך מכינים גבינה ביתית
• מידע תזונתי על גבינות
• כמות גבינות נדרשת
• מידע תזונתי על גבינת מינאס

גבינה היא מקור נהדר לחלבון וסידן וחיידקים המסייעים בוויסות המעיים. למי שיש סובלנות ללקטוז ואוהב גבינה, בחירה בגבינות צהובות ומבוגרות יותר כמו פרמז'ן היא פתרון מכיוון שיש בה מעט מאוד לקטוז ויכולה להיות מקור נהדר לסידן.

להכנת גבינה יש צורך לבלבל את החלב, תהליך בו החלק המוצק, המורכב משומנים וחלבונים, מופרד מהנוזלים. תלוי בסוג הכנרת וזמן ההתיישנות, אפשר לקבל גבינות רכות יותר, כמו קוטג 'וריקוטה, או קשות יותר, כמו צ'דר, פרמז'ן או כחול, למשל.

עם זאת, לכל סוגי הגבינה יתרונות מצוינים מכיוון שהם מכילים אותם חומרים מזינים כמו חלב ויוגורט, כגון סידן, חלבון או ויטמין B12. עם זאת, תלוי בגבינה, הכמויות עשויות להשתנות.

בנוסף, הגבינה היא גם מקור לפרוביוטיקה, שהם חיידקים טובים המסייעים בוויסות צמחיית המעיים, ונלחמים בבעיות כמו עצירות, עודף גזים או שלשולים.

1. עוזר לך לרדת במשקל

גבינה היא אחד המאכלים העשירים בחלבונים, המסייעים להגברת תחושת השובע, מכיוון שלסוג זה של מזון לוקח זמן רב יותר לעבור מהקיבה למעי, ומפחית את הדחף לאכול יותר.

עם זאת, הגבינות הטובות ביותר לרדת במשקל הן הקלות ביותר, כמו גבינות טריות, קוטג 'או ריקוטה, מכיוון שיש בהן פחות ריכוז שומן.

בנוסף, מחקרים חדשים מצביעים על כך שבוטיראט, חומר שנוצר במעי לאחר תסיסת גבינה, יכול להגביר את חילוף החומרים ולכן מקל על שריפת שומן בגוף. ראה טיפים נוספים להפחתת התיאבון.

2. מונע סרטן המעי

בוטיראט, שנוצר במעי עקב עיכול הגבינה, מה שמקל על העבודה וההבדלה של תאי המעי, ומונע התרחשות של מוטציות ניאו-פלסטיות או שינוי של תאים בכדי ליצור סרטן.

בנוסף, חומר זה גם מוריד את ה- pH של המעי, ומקטין את הסיכויים לשינויים ממאירים בתאים.

3. מפחית כולסטרול רע

אכילת גבינה מסייעת לוויסות תפקוד המעי ומספקת בוטיראט החיוני לתפקוד תאי המעי. כאשר המעי בריא, הוא גם מסוגל לייצר יותר בוטיראט וכמויות גבוהות של חומר זה מסייעות בהורדת רמות גבוהות של כולסטרול רע.

לפיכך, על ידי הפחתת רמות הכולסטרול, גבינה היא גם דרך נהדרת להגן על הלב ועל כל מערכת הלב וכלי הדם מפני סיבוכים חמורים כמו לחץ דם גבוה, אי ספיקת לב או אוטם.

4. מסדיר מעבר מעיים

בדומה ליוגורט, גם בגבינה יש תכולה גבוהה של פרוביוטיקה המסייעת לאזן את פלורת המעיים, ומונעת הופעה של בעיות כמו עצירות או שלשול.

לפיכך, זהו מזון המסייע להקל על אי הנוחות של מחלות מעיים מסוימות כמו קוליטיס, תסמונת המעי הרגיז או מחלת קרוהן.

5. מחזק עצמות ושיניים

אכילת דיאטה עם כמות סידן נכונה עוזרת לשמור על עצמותיך בריאות וחזקות, ומונעת בעיות כמו אוסטאופורוזיס. כמו כל מוצרי החלב, בגבינה יש הרבה סידן ועוזרת בתפקוד זה.

עם זאת, גבינה מתאימה יותר מנגזרות אחרות מכיוון שיש בה תערובת של חלבונים וויטמיני B המאפשרים את ספיגת הסידן בגוף.

באשר לשיניים, מלבד היותה עשירה בסידן, הגבינה מגנה גם מפני שחיקת חומצות הנמצאות במזונות כגון תה, קפה, יין או שתייה קלה.

איך מכינים גבינה שמנת בבית

כדי להכין גבינה שמנת טובה למריחה על לחם או קרקרים או קרקרים, אני צריך לעקוב אחר ההנחיות הבאות:

רכיבים:

• 1 ליטר חלב מלא
• 20 מ"ל חומץ לבן
• קורט מלח אחד
• 1 כף חמאה רדודה

מצב הכנה:

מרתיחים את החלב ואז מוסיפים את החומץ. המתן מספר דקות עד שהחלב יגולף, ואז פשוט הסר את החלק העבה יותר בעזרת מצקת או כף מחוררת והניח בקערה והוסף את המלח והחמאה והקציף עם המיקסר כדי שיהיה קרמי יותר. ואז פשוט לאחסן במיכל זכוכית ולשמור במקרר.

איך מכינים גבינה ביתית

להכנת גבינה מסורתית עליכם לבצע את השלבים הבאים:

רכיבים:

• 10 ליטר חלב
• 1 כף רנפה או רנפה, אשר ניתן למצוא בסופרמרקטים
• ½ כוס תה מלח

מצב הכנה:

בסיר גבוה מניחים את 10 ליטר החלב, את הברנפה והמלח ומערבבים היטב. תן לזה לשבת שעה. לאחר מכן, שברו את השמנת שנוצרה בעזרת כף, והסירו את החלק המוצק של התערובת בעזרת כף מחוררת. יש להניח את החלק המוצק הזה במסננת מרופדת בבד נקי. סוחטים את הבד היטב כדי להסיר את כל הגבינה, מעבירים את תערובת הבד לתבנית המתאימה לגבינה ומשאירים לספיגה למשך 8 שעות. אם אין לכם את תבנית הגבינה בבית, תוכלו להשתמש בקערת פלסטיק וליצור חורים קטנים עם קצה המזלג החם משני צידיה ותחתית הקערה, כדי לאפשר לנקזת הגבינה והגבינה תהיה מוצקה .

כדי לשלוט בחיי המדף, דעו כמה זמן ניתן לאכול את הגבינה.

מידע תזונתי על גבינות

הטבלה הבאה מציגה את הרכב הגבינות השונות:

טבלה זו מסייעת בזיהוי סוגי הגבינה הטובים ביותר, על פי המטרה של כל אדם. לפיכך, מי שמעוניין לרדת במשקל צריך להימנע מגבינות עם יותר שומן וקלוריות, למשל.

כמות גבינות נדרשת

כדי לקבל את כל היתרונות של גבינה, המינון המומלץ הוא 20 עד 25 גרם ליום, שווה ערך ל -1 או 2 פרוסות גבינה.

בהתאם לכל מטרה, יש להתאים את סוג הגבינה, במיוחד בכל הקשור לכמות השומן, וזכור כי הגבינות הצהובות ביותר הן בדרך כלל כאלו עם אחוזי השומן והקלוריות הגבוהים ביותר.

אם יש לך אי סבילות ללקטוז, למד כיצד להסיר לקטוז מגבינה וממזונות אחרים.

מידע תזונתי על גבינת מינאס

בגבינת המינאס אין ברזל או ויטמין C, אך זהו מקור מצוין לסידן, כמו גם חלב וברוקולי. ראה מאכלים אחרים העשירים בסידן בכתובת: מזון עשיר בסידן.