הקמחים הבריאים הטובים ביותר להכין לחם משלכם בבית

תוֹכֶן

• מצא את הקמח שלך
• סקירה עבור

שלושת הקמחים האלה הם מקום טוב להתחיל בו כשאתה אופה בבית. תרצה לשלב אותם עם חיטה כדי לקבל מרקם נחמד, אומר ג'סיקה אוסט, מנהל הפעילות הקולינרית בחברת מתיו קני מטבח, מסעדה וחברת בריאות מבוססת צמחים. להלן הנחיותיה לערבובם, אך אל תהסס להתעסק עם הבצק שלך. (אתה מבין? פחמימות לא חייבות להיות האויב של תזונה בריאה. הנה 10 סיבות למה אתה לא צריך להרגיש אשמה על אכילת לחם.)

קמחי דגנים עתיקים, כמו אלה העשויים מאמרנט, טף ודוחן, עשירים בחלבון והופכים את הכיכרות לקלות ולחות. השתמש בהם כדי להחליף רבע מקמח החיטה במתכון ללחם. (שנה את התזונה שלך עם דגנים עתיקים אחרים.)

קמח חומוס בעל אגוזיות אינטנסיבית ומוסיף מתיקות עדינה, מה שהופך אותו לאחד הטובים של אוסט. הכניסו אותו לרבע מקמח הלחם. (הבא: 5 קלים ללא גלוטן עשויים מקמח חומוס.)

קמח כוסמת, שעשוי למעשה מזרע, לא מחיטה, נותן ללחם צבע כהה יותר וטעם עשיר יותר. נסה יחס 50-50 של חיטה לקמח כוסמת.

מצא את הקמח שלך

המותגים הזמינים הנפוצים הללו יאפו כיכר מעולה.

הטחנה האדומה של בוב מייצר קמחי שעועית, דגנים, אגוזים וזרעים, שרבים מהם ללא גלוטן או דגנים.

המלך ארתור קמחיש אפשרויות גרגר בודד וכן תערובות מרובה גרגירים.

מִתרוֹנֵן מוכרת קמחים שעשויים מאינקורן, זן עתיק של חיטה שמכיל יותר ויטמינים מקבוצת B וחלבון ודל יותר בגלוטן. החברה גם מייצרת קמח לחם ללא גלוטן.

סקירה עבור