האם אתה יכול לאכול בייקון גולמי?

תוֹכֶן

• האם זה בטוח לאכול?
• סכנות אפשריות
• דאגות בריאותיות אחרות
• איך לבשל בייקון בבטחה
• בשורה התחתונה

בייקון הוא בטן חזיר בתוספת מלח המוגשת ברצועות דקות.

נתחי בשר דומים ניתן להכין מבשר בקר, טלה, והודו. בייקון טורקיה הוא דוגמה ידועה.

מכיוון שבייקון נרפא כמו חזיר מעדנייה מבושל מראש, אתם עשויים לתהות האם בטוח לאכול גולמי.

מאמר זה מסביר אם אתה יכול לאכול בייקון נא.

האם זה בטוח לאכול?

צריכת בשר לא מבושל או גולמי מכל סוג שהוא מגדילה את הסיכון למחלות מזון, הידוע גם בשם הרעלת מזון.

הסיבה לכך היא שבשר זה עלול לאחסן נגיפים, חיידקים וטפילים מזיקים (1).

המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מעריכים כי מדי שנה 48 מיליון איש בארצות הברית מקבלים הרעלת מזון, 128 אלף מאושפזים ו -3,000 מתים ().

סכנות אפשריות

בייקון מתקלקל פחות בקלות מבשרים גולמיים אחרים בשל התוספים שלו, כמו מלח וניטריטים. בעוד שמלח מונע צמיחה של חיידקים מסוימים, ניטריטים נלחמים נגד בוטוליזם (3).

עם זאת, אכילת בייקון גולמי עדיין יכולה להגביר את הסיכון להרעלת מזון (4,).

מחלות שכיחות של מזון הקשורות לבשר חזיר לא מבושל או גולמי כוללות (6):

• טוקסופלזמוזיס. בעוד הטפיל העומד מאחורי מצב זה אינו מזיק יחסית לרוב האנשים, הוא עלול לסכן את הסובלים ממערכת חיסונית מוחלשת.
• טריכינוזיס. מחלה זו נגרמת על ידי סוג של תולעים עגולות טפיליות העלולות לגרום לשלשולים, הקאות, חולשה ונפיחות בעיניים.
• תולעי סרט. תולעים טפיליות אלה חיות במעיים שלך ועלולות לגרום לכאבי בטן, ירידה במשקל וחסימות מעיים.

אתה יכול להרוג טפילים אלה ולהפחית את הסיכון להרעלת מזון על ידי בישול בייקון כהלכה.

אכילת בייקון גולמי עלולה להגביר את הסיכון למחלות מזון, כגון טוקסופלזמוזיס, טריכינוזיס ותולעי סרט. לכן, זה לא בטוח לאכול בייקון גולמי.

דאגות בריאותיות אחרות

צריכת בשרים מעובדים כמו בייקון קשורה לסיכון מוגבר לסרטן, במיוחד של המעי הגס והחלחולת.

בשרים מעובדים הם בשרים שנשתמרו על ידי עישון, ריפוי, המלחה או הוספת חומרים משמרים. דוגמאות נוספות כוללות חזיר, פסטרמה, סלמי, נקניקיות ונקניקיות ().

סקירה אחת ציינה כי הסיכון לסרטן המעי הגס עולה ב 18% לכל 2 גרם בשר מעובד הנאכל ביום (,).

סקירה נוספת תמכה בממצא זה, וקשר בין צריכת בשר מעובד לסרטן המעי הגס ().

העיבוד, הבישול והעיכול של מזונות אלה משפיעים על הסיכון לסרטן שלך (,,).

לדוגמא, ניטריטים וחנקות, שמתווספים לבשרים מעובדים כמו בייקון למניעת קלקול ושימור צבע וטעם, יכולים ליצור ניטרוסמינים בגופך. תרכובות מזיקות אלה מסרטנות (,).

עם זאת, אתה יכול להפחית את הסיכון לסרטן על ידי הגבלת צריכת הבשר והאלכוהול המעובד, שמירה על משקל תקין, אכילת פירות וירקות רבים יותר ופעילות גופנית באופן קבוע (,).

צריכה גבוהה של בשרים מעובדים, כולל בייקון, קשורה לסיכון מוגבר לסרטן המעי הגס. לפיכך, מומלץ למתן את צריכתך.

איך לבשל בייקון בבטחה

טיפול ובישול בייקון כהלכה הם הדרכים הטובות ביותר להפחית את הסיכון להרעלת מזון.

משרד החקלאות (USDA) מצווה כי אריזות בייקון כוללות הוראות טיפול בטוח להגנה מפני מחלות מזון (18).

הקפידו לשמור על בייקון גולמי נפרד ממזונות אחרים ולשטוף משטחי עבודה, כלים וידיים לאחר הטיפול בו.

יתר על כן, מומלץ לבשל מוצרי חזיר לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 ° F (62.8 ° C). מכיוון שקשה לקבוע את טמפרטורת הבייקון בגלל רזותו, עדיף לבשל אותו עד שהוא פריך (4, 19).

אתה יכול לבשל אותו בתנור, במיקרוגל, או במחבת או במחבת על הכיריים.

מעניין כי מחקר אחד הראה כי בייקון עשוי היטב או שרוף עשוי להיות מסוכן יותר מאשר בייקון עשוי פחות טוב בשל תכולתו המוגברת של ניטרוזמינים. נראה כי בישול במיקרוגל מוביל פחות מתרכובות מזיקות אלה מאשר טיגון (20).

זה חיוני לטפל ולבשל כראוי בייקון כדי למנוע מחלות במזון ולהפחית את היווצרותם של ניטרוזמינים הגורמים לסרטן.

בשורה התחתונה

בייקון הוא בשר מרפא מלח שנחתך מבטן חזירים.

זה לא בטוח לאכול את פריט ארוחת הבוקר הפופולרי הזה גולמי בגלל סיכון מוגבר להרעלת מזון.

במקום זאת, עליך לבשל בייקון ביסודיות - אך היזהר שלא לבשל אותו יתר על המידה, שכן פעולה זו עלולה להגביר את היווצרותם של חומרים מסרטנים.

הכי בריא להגביל את צריכת בייקון ובשר אחר מעובד.