כל מה שצריך לדעת על דיאטת הקרניבור (כל בשר)

תוֹכֶן

• מהי דיאטת הקרניבור?
• כיצד לעקוב אחר דיאטת הקרניבור
• האם זה יכול לעזור לך לרדת במשקל?
• היתרונות של דיאטת הקרניבור
• חסרונות של דיאטת קרניבור
• עשיר בשומן, כולסטרול ונתרן
• יתכן וחסר מיקרו-תזונה מסוימת ותרכובות צמחיות מועילות
• אינו מספק סיבים תזונתיים
• יתכן ולא יתאים לאוכלוסיות מסוימות
• אוכלים לאכול
• אוכל שיש להימנע ממנו
• תפריט לדוגמא
• יום 1
• יום 2
• יום 3
• יום 4
• יום 5
• בשורה התחתונה

דיאטת הקרניבור מורכבת כולה מבשר ומוצרים מן החי, למעט כל המזונות האחרים.

לטענתו, היא מסייעת לירידה במשקל, לבעיות במצב הרוח, ולוויסות סוכר בדם, בין שאר בעיות הבריאות.

עם זאת, התזונה מגבילה ביותר וייתכן שאינה בריאה לטווח הרחוק. בנוסף, שום מחקר אינו מגבה את היתרונות המיוחסים לו.

מאמר זה סוקר את דיאטת הקרניבור, כולל האם הוא יכול לסייע לירידה במשקל, היתרונות הפוטנציאליים והמעצבים שלו וכיצד לעקוב אחריו.

מהי דיאטת הקרניבור?

דיאטת הקרניבור היא תזונה מגבילה הכוללת רק בשר, דגים, ומזונות מן החי האחרים כמו ביצים ומוצרי חלב מסוימים.

זה לא כולל את כל שאר המזונות, כולל פירות, ירקות, קטניות, דגנים, אגוזים וזרעים.

תומכיה גם ממליצים לחסל או להגביל את צריכת החלב למזונות דלים בלקטוז - סוכר שנמצא בחלב ומוצרי חלב - כמו חמאה וגבינות קשות.

דיאטת הקרניבור נובעת מהאמונה השנויה במחלוקת כי אוכלוסיות אבות אנושיים אכלו בעיקר בשר ודגים ושדיאטות עתירות פחמימות אשמות בשיעורים הגבוהים של מחלות כרוניות.

דיאטות פופולריות אחרות בעלות פחמימות נמוכות, כמו דיאטות קטו ופליאו, מגבילות אך אינן שוללות צריכת פחמימות. עם זאת, דיאטת הקרניבור מכוונת לאפס פחמימות.

שון בייקר, רופא אורטופדי אמריקאי לשעבר, הוא התומך הידוע ביותר של דיאטת קרניבור (1).

הוא מציין המלצות של אלה העוקבים אחר דיאטת קרניבור כהוכחה לכך שהיא יכולה לטפל בדיכאון, חרדה, דלקת פרקים, השמנת יתר, סוכרת ועוד (1, 2).

עם זאת, שום מחקר לא ניתח את ההשפעות של דיאטת קרניבור.

יתר על כן, בשנת 2017 נשלל הרישיון הרפואי של בייקר על ידי המועצה הרפואית של ניו מקסיקו בגלל חששות לגבי כשירותו (3).

סיכום דיאטת הקרניבור אינה כוללת את כל המזונות למעט בשר, ביצים, וכמויות קטנות של מוצרי חלב דלי לקטוז. עדויות של אלה העוקבים אחר התזונה טוענים כי היא יכולה לסייע בטיפול במספר סוגיות בריאותיות, אך אף מחקר לא תומך בטענות אלה.

כיצד לעקוב אחר דיאטת הקרניבור

ביצוע הדיאטה כרוך בחיסול כל המזונות הצמחיים מהתזונה שלך ואכילה בלעדית של בשר, דגים, ביצים וכמויות קטנות של מוצרי חלב דלי לקטוז.

אוכלים לאכול כוללים בקר, עוף, חזיר, כבש, הודו, בשרים איברים, סלמון, סרדינים, דגים לבנים, וכמויות קטנות של שמנת כבדה וגבינה קשה. מותר גם חמאה, שומן ומוח עצם.

תומכי הדיאטה שמים דגש על אכילת חתכים שומניים של בשר כדי להגיע לצרכי האנרגיה היומי שלך.

דיאטת הקרניבור מעודדת שתיית מים ומרק עצם אך מבלי להתיישם משתיית תה, קפה ומשקאות אחרים העשויים מצמחים.

אין בו הנחיות ספציפיות לגבי צריכת קלוריות, מידות הגשה, או כמה ארוחות או חטיפים לאכול ביום. מרבית התומכים בתזונה מציעים לאכול בתדירות הרצויה.

סיכום בעקבות דיאטת הקרניבור כוללת אכילת בשר, דגים ומוצרים מן החי בלבד, והעלמת כל שאר המזונות. הוא אינו מספק הנחיות לגבי צריכת קלוריות, גודל הגשה או תזמון ארוחות.

האם זה יכול לעזור לך לרדת במשקל?

היבטים מסוימים בתזונת הקרניבור עשויים להוביל לירידה במשקל. באופן ספציפי, כמה מחקרים הראו כי תזונה עתירת חלבון ופחמימות עשויה לקדם ירידה במשקל (4, 5, 6).

הסיבה לכך היא בעיקר כי חלבון יכול לעזור לכם להרגיש מלאים יותר לאחר הארוחות, מה שעלול להוביל לצמצום צריכת הקלוריות ולירידה במשקל לאחר מכן. חלבון יכול גם להעלות את קצב חילוף החומרים שלך, ולסייע לך לשרוף יותר קלוריות (7, 8, 9).

לכן, בעקבות דיאטת הקרניבור, סביר להניח שתרגישו מלאים יותר ואוכלים פחות קלוריות בסך הכל - לפחות בטווח הקצר.

מחקר אחד בן 3 חודשים בקרב 132 מבוגרים עם עודף משקל או השמנת יתר, השווה את השפעות הירידה במשקל של 4 דיאטות מוגבלות אנרגיה המכילות כמויות משתנות של פחמימות וחלבון (4).

אלה שאכלו דיאטות עשירות בחלבון עם 0.4–0.6 גרם חלבון לכל קילו (0.9–1.3 גרם לק"ג) ממשקל גוף ליום איבדו משמעותית יותר משקל ומסת השומן מאלו שאכלו 0.3-0.4 גרם חלבון לכל קילו (0.6 משקל גוף –0.8 גרם לק"ג ליום (4).

מחקרים אחרים מראים תוצאות דומות, המציעים כי הגדלת צריכת החלבון והפחתת צריכת הפחמימות עשויה להוביל לירידה מתמשכת יותר מתזונה הנמוכה בחלבון גבוהה יותר בפחמימות (10).

עם זאת, אינך צריך לחסל לחלוטין פחמימות כדי לרדת במשקל. במקום זאת, הפחתת צריכת הקלוריות הכוללת שלך, שעשויה להיות קלה יותר לצריכה גבוהה יותר של חלבון משביע, היא המניע העיקרי לירידה במשקל (11).

בנוסף, האופי המגביל ביותר של דיאטת קרניבור מקשה על מעקב ארוך טווח.

סיכום הגדלת צריכת החלבון שלך והפחתת צריכת הפחמימות עשויה לעזור לך לרדת במשקל. עם זאת, הכמויות הגבוהות ביותר של חלבון וחיסול מוחלט של פחמימות בתזונה של קרניבור אינן נחוצות כדי לרדת במשקל.

היתרונות של דיאטת הקרניבור

מכיוון שדיאטת הקרניבור אינה כוללת פחמימות, היא מבטלת עוגיות, עוגות, ממתקים, משקאות מוגזים, מאפים, ומזונות עתירי פחמימות.

מזונות אלה דלים בחומרים תזונתיים מועילים ולעתים קרובות עתירי קלוריות. לפיכך, יש להגביל אותם בתזונה בריאה ומאוזנת.

מזונות עתירי סוכר יכולים להיות בעייתיים גם עבור אנשים עם סוכרת, מכיוון שהם יכולים להעלות את רמת הסוכר בדם. למעשה, הגבלת פחמימות מזוקקות ומזונות ממותקים מומלץ לרוב לשלוט בסוכרת (12).

עם זאת, חיסול מוחלט של פחמימות בדיאטת קרניבור אינו מומלץ או נחוץ לניהול סוכרת. במקום זאת, מומלץ לאכול כמויות קטנות יותר של פחמימות עשירות בסיבים תזונתיים שאינן גורמות לקוצים ברמת הסוכר בדם (12).

סיכום דיאטת הקרניבור אינה כוללת פחמימות מזוקקות או אוכלים מסוכרים, העלולים לעודד את רמות הסוכר בדם. עדיין, הימנעות מוחלטת מפחמימות אינה הכרחית לשליטה ברמת הסוכר בדם.

חסרונות של דיאטת קרניבור

בשל אופיו המגביל ביותר וחיסול מוחלט של מרבית קבוצות המזון, ישנם חסרונות רבים בתזונה של קרניבור.

עשיר בשומן, כולסטרול ונתרן

בהתחשב בכך שדיאטת הקרניבור מורכבת אך ורק ממזונות מן החי, היא עשויה להיות עשירה בשומן רווי וכולסטרול.

שומן רווי עשוי להעלות את רמת הכולסטרול שלך ב- LDL (הרע), מה שעלול להגביר את הסיכון שלך למחלות לב (13).

עם זאת, מחקרים עדכניים הראו כי צריכה גבוהה של שומן רווי וכולסטרול אינם קשורים חזק לסיכון גבוה יותר למחלות לב, כפי שהאמינו בעבר (14, 15).

עדיין, צריכת כמויות גבוהות של שומן רווי בדיאטת הקרניבור עשויה להדאיג. שום מחקר לא ניתח את ההשפעות של אכילת מזון מן החי באופן בלעדי. לכן השפעות צריכת רמות כה גבוהות של שומן וכולסטרול אינן ידועות.

יתר על כן, כמה בשרים מעובדים, במיוחד בשר ובייקון וארוחת בוקר, מכילים גם כמויות גבוהות של נתרן.

אכילת חלק ניכר ממזונות אלו בתזונה של קרניבור יכולה להוביל לצריכת נתרן מוגזמת, אשר נקשרה לסיכון מוגבר ללחץ דם גבוה, מחלות כליות ותוצאות בריאותיות שליליות אחרות (16).

צריכת בשר מעובדת נקשרה גם לשיעורים גבוהים יותר של סוגים מסוימים של סרטן, כולל סרטן המעי הגס והרקטום (17).

יתכן וחסר מיקרו-תזונה מסוימת ותרכובות צמחיות מועילות

דיאטת הקרניבורים מבטלת מזון מזין ביותר כמו פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים, אשר כולם מכילים ויטמינים ומינרלים מועילים.

בעוד שהבשר מזין ומספק מיקרו-תזונה, הוא לא אמור להיות החלק היחיד בתזונה. בעקבות דיאטה מגבילה כמו דיאטת קרניבור עלולה להוביל לחסרים בחלק מחומרים מזינים ולצריכת יתר של אחרים (18).

יתר על כן, תזונה העשירה במזונות על בסיס צמחי נקשרה לסיכון נמוך יותר למצבים כרוניים מסוימים כמו מחלות לב, סרטן מסוים, אלצהיימר וסוכרת מסוג 2 (19, 20, 21).

זה לא רק בגלל התכולה הגבוהה בויטמין, סיבים תזונתיים ומינרלים במזונות צמחיים, אלא גם תרכובות צמחים ונוגדי חמצון מועילים שלהם (20).

דיאטת הקרניבור אינה מכילה תרכובות אלה ולא הייתה קשורה לתועלות בריאותיות ארוכות טווח.

אינו מספק סיבים תזונתיים

סיבים תזונתיים, פחמימות שלא ניתן לעיכול המקדם בריאות מעיים ותנועות מעיים בריאות, נמצאים רק במזונות מהצומח (22).

לפיכך, דיאטת הקרניבור אינה מכילה סיבים, מה שעלול להוביל לעצירות אצל אנשים מסוימים (23).

בנוסף, סיבים חשובים להפליא לאיזון נכון של חיידקים במעי שלך. למעשה, בריאות מעיים תת-אופטימלית יכולה להוביל למספר סוגיות ואף עשויה להיות קשורה לחסינות מוחלשת ולסרטן המעי הגס (24, 25).

למעשה, מחקר אחד שנערך בקרב 17 גברים עם השמנת יתר מצא כי תזונה עשירה בחלבון עשיר בפחמימות הפחיתה משמעותית את רמות התרכובות המסייעות בהגנה מפני סרטן המעי הגס, בהשוואה לתזונה עשירה בפחמימות עתירות חלבון (25).

בסך הכל, בעקבות דיאטת הקרניבור עלול לפגוע בבריאות המעי שלך.

יתכן ולא יתאים לאוכלוסיות מסוימות

דיאטת הקרניבור עשויה להיות בעייתית במיוחד עבור אוכלוסיות מסוימות.

לדוגמא, מי שצריך להגביל את צריכת החלבון שלהם, כולל אנשים עם מחלת כליות כרונית, לא אמור לעקוב אחר התזונה (26).

כמו כן, מי שרגישים יותר לכולסטרול במזונות, או מגיבים היפר-כולסטרוליים, צריכים להיות זהירים באכילת כל כך הרבה מזונות הכולסטרול הגבוה (27).

יתרה מזאת, אוכלוסיות מסוימות עם צרכים תזונתיים מיוחדים ככל הנראה לא יענו בהן בדיאטת הקרניבור. זה כולל ילדים ונשים הרות או מניקות.

לבסוף, מי שיש לו חרדה ממזון או נאבק באכילה מגבילה לא צריך לנסות דיאטה זו.

סיכום דיאטת הקרניבור עשירה בשומן ועשויה להכיל כמויות מוגזמות של נתרן. הוא אינו מכיל סיבים תזונתיים או תרכובות צמחיות מועילות ועשוי לספק כמויות לא מספקות של חומרים מזינים מסוימים.

אוכלים לאכול

דיאטת הקרניבור כוללת רק מוצרים מן החי ואינה כוללת את כל המזונות האחרים.

באופן ספציפי, מישהו בדיאטת קרניבור יכול לאכול:

• בָּשָׂר: בקר, עוף, הודו, בשר איברים, כבש, חזיר וכו '.
• דג: סלמון, מקרל, סרדינים, סרטנים, לובסטר, tilapia, הרינג וכו '.
• מוצרים מהחי אחרים: ביצים, שומן, מח עצם, מרק עצם וכו '.
• חלב דל-לקטוז (בכמויות קטנות): שמנת כבדה, גבינה קשה, חמאה וכו '.
• מים

על פי חלק מהתומכים בתזונה, מותר מלח, פלפל ותיבול ללא פחמימות.

בנוסף, יש אנשים שבוחרים לאכול יוגורט, חלב וגבינה רכה, אך בדרך כלל מזונות אלה אינם נכללים בשל תכולת הפחמימות שלהם.

סיכום המזונות המותרים בדיאטת הקרניבור כוללים את כל הבשרים והדגים, הביצים, מח העצם, החמאה והרדד, כמו גם כמויות קטנות של גבינה קשה ושמנת כבדה.

אוכל שיש להימנע ממנו

כל המזונות שאינם באים מבעלי חיים אינם נכללים בתזונה של קרניבור.

אוכל מוגבל כולל:

• ירקות: ברוקולי, כרובית, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, פלפלים וכו '.
• פירות: תפוחים, פירות יער, בננות, קיווי, תפוזים וכו '.
• חלב בעל לקטוז גבוה: חלב, יוגורט, גבינה רכה וכו '.
• קטניות: שעועית, עדשים וכו '.
• אגוזים וזרעים: שקדים, זרעי דלעת, גרעיני חמנייה, פיסטוקים וכו '.
• דגנים: אורז, חיטה, לחם, קינואה, פסטה וכו '.
• כּוֹהֶל: בירה, יין, משקאות חריפים וכו '.
• סוכרים: סוכר שולחן, סירופ מייפל, סוכר חום וכו '.
• משקאות שאינם מים: סודה, קפה, תה, מיץ פירות וכו '.

בעוד שיש אנשים שמשלבים חלק ממזונות אלה, דיאטת קרניבור אמיתית אינה מאפשרת להם.

סיכום מזונות שאינם באים מבעלי חיים מוחרגים לחלוטין, כולל ירקות, פירות, חלב עתיר לקטוז, קטניות, אגוזים, זרעים, דגנים, אלכוהול, קפה, תה, ומיצים.

תפריט לדוגמא

קשה לעקוב אחר דיאטת הקרניבורים לטווח הארוך ואינה מציעה מגוון רב.

הנה תפריט לדוגמה בן חמישה ימים לדיאטת קרניבור:

יום 1

• ארוחת בוקר: ביצים, בייקון, סרדינים
• ארוחת צהריים: קציצת בורגר הודו, טיפוח סלמון, עצות בקר
• אֲרוּחַת עֶרֶב: פילה מיניון, סרטן, כבד עוף
• חֲטִיפִים: כמות קטנה של גבינת פרמזן, קופצנית

יום 2

• ארוחת בוקר: שרימפס, ביצים, כוס קטנה של שמנת כבדה
• ארוחת צהריים: סטייק סטייפ, דגי טונה, קופצני בקר
• אֲרוּחַת עֶרֶב: צלעות טלה, צדפות מאכל, כבד בקר
• חֲטִיפִים: כמות קטנה של גבינת צ'דר קשה, מרק עצם

יום 3

• ארוחת בוקר: ביצים, סלמון, נקניק הודו
• ארוחת צהריים: טיפים לבשר בקר, צלעות חזיר, מקרל
• אֲרוּחַת עֶרֶב: קציצת בורגר הודו, כמות קטנה של גבינת פרמזן, מח עצם
• חֲטִיפִים: ביצים קשות, שרימפס

יום 4

• ארוחת בוקר: פורל, עוף מגורר, בייקון
• ארוחת צהריים: קציצות בקר, גבינת צ'דר בכמות קטנה, סלמון קופצני
• אֲרוּחַת עֶרֶב: סרטן מבושל בשומן, מיניון פילה
• חֲטִיפִים: סרדינים, קופצני בקר

יום 5

• ארוחת בוקר: קישורי נקניק עם ביצים, עוף, הודו
• ארוחת צהריים: צלי טלה, כבד עוף, קציצת חזיר
• אֲרוּחַת עֶרֶב: סטייק צדפים, צדפות מאכלות מבושלות בחמאה, כוס קטנה של שמנת כבדה
• חֲטִיפִים: מרק עצם, הודו קופצני

סיכום ארוחות וחטיפים בתזונה של קרניבור מורכבים כולה ממוצרים מהחי ומציעים מגוון מועט.

בשורה התחתונה

דיאטת הקרניבורים מגבילה ביותר, ומורכבת כולה מבשר, דגים, ביצים וכמויות קטנות של חלב דל לקטוז.

אומרים שזה מסייע לירידה במשקל ובכמה סוגיות בריאותיות, אך שום מחקר לא תומך בטענות אלה.

יתר על כן, הוא עשיר בשומן ונתרן, אינו מכיל סיבים תזונתיים או תרכובות צמחיות מועילות, וקשה לשמור עליו לאורך זמן.

בסך הכל, דיאטת הקרניבור מגבילה שלא לצורך. אכילה של תזונה מאוזנת עם מגוון מאכלים בריאים היא בר קיימא יותר וסביר להניח שתביא לך יתרונות בריאותיים יותר.