מה זה קלוריום? ירק שורש עם יתרונות מפתיעים
תוֹכֶן
- מה זה קלוריום?
- פרופיל תזונה מרשים
- יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
- ארוז בנוגדי חמצון
- עשוי להועיל לבריאות הלב
- עשוי לשפר את העיכול
- עשוי לחזק את עצמותיך
- עשוי להציע נכסים נגד סרטן
- קל להוסיף לדיאטה שלך
- בחירה, הכנה ואחסון
- בישול
- דאגות בטיחות
- בשורה התחתונה
סלריאק הוא ירק לא ידוע יחסית, אם כי הפופולריות שלו גוברת כיום.
הוא עמוס בויטמינים ומינרלים חשובים שעשויים להציע יתרונות בריאותיים מרשימים.
יתרה מכך, הוא תכליתי ביותר וניתן לשלב אותו בקלות בתזונה כחלופה לתפוחי אדמה וירקות שורש אחרים.
מאמר זה מציג לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על צלחת, כולל תזונה, יתרונות ושימושיה.
מה זה קלוריום?
סלריאק הוא ירק שורש הקשור מאוד לסלרי, פטרוזיליה ופטרניפס.
שמו המדעי הוא Apium graveolens var. rapaceum, וזה ידוע גם בשם סלרי שורש לפת, סלרי ידית או שורש סלרי.
מקורו בים התיכון ושייך לאותה משפחת צמחים כמו גזר.
סלריאק ידועה במראה המוזר שלה. הוא נראה דומה לפת מעוות והוא לבן עם משטח מחוספס וסובב מכוסה בשורשים זעירים. בשרו החלק והלבן דומה לתפוח אדמה.
העלים וגבעול הצמח צומחים מעל פני האדמה ודומים לסלרי. בדרך כלל הוא נמדד בקוטר של כ- 10–13 ס"מ ומשקלו נע בין 450–900 גרם.
סלריאק פופולרי באזורי מזרח וצפון אירופה כירק שורש בחורף ומשמש לרוב בסלטים, מרקים, קדירות ותבשילים. רימודה של סלריאק היא מאכל צרפתי פופולרי, בדומה לסלט כרוב.
טעמו דומה לזה של חלקו העליון של גזע הסלרי, ואפשר לאכול אותו גולמי או מבושל.
לקלריאה גולמית יש מרקם פריך, מה שהופך אותה לתוספת מושלמת לסלטים ולסלטים. כשהוא מבושל, הוא מעט מתוק יותר ועובד מעוך היטב, אפוי, קלוי או מבושל.
אף על פי שעונת השיא שלה היא ספטמבר עד אפריל, הסורגינה זמינה בדרך כלל בכל ימות השנה.
סיכוםסלריאק הוא ירק שורש הקשור מאוד לסלרי. ניתן ליהנות ממנו גולמי או מבושל ועובד היטב בסלטים, כמו גם מעוך, אפוי, קלוי או מבושל.
פרופיל תזונה מרשים
קליריום הוא מעצמה תזונתית, ארוזה בסיבים וויטמינים B6, C ו- K. זהו גם מקור טוב לנוגדי חמצון ולמינרלים חשובים, כמו זרחן, אשלגן ומנגן.
מנה של 100 גרם (100 גרם) צלוחית מספקת (1, 2):
| גלם | מבושל (מבושל) | |
| פחמימות | 9.2 גרם | 5.9 גרם |
| סִיב | 1.8 גרם | 1.2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1.5 גרם | גרם אחד |
| שמן | 0.3 גרם | 0.2 גרם |
| ויטמין סי | 13% מה- DV | 6% מה- DV |
| ויטמין B6 | 8% מה- DV | 5% מה- DV |
| ויטמין K | 51% מה- DV | לא ידוע |
| זַרחָן | 12% מה- DV | 7% מה- DV |
| אֶשׁלָגָן | 9% מה- DV | 5% מה- DV |
| מַנגָן | 8% מה- DV | 5% מה- DV |
חשוב לציין כי סלרי בישול עלול לגרום לאובדן ויטמינים כלשהו - למשל, צלחת רתיחה מפחיתה את תכולת ויטמין C בלפחות 50% (2).
לא ברור כיצד משפיע הבישול על ויטמין K. ובכל זאת, שיטות בישול חלופיות - כגון אידוי - עשויות למנוע אובדן כלשהו של ויטמין.
עם רק 5.9 גרם פחמימות לכל 3.5 גרם (100 גרם) של ירק מבושל, קלריאנה היא אלטרנטיבה בריאה ופחמימה נמוכה יותר לתפוחי אדמה (2).
בנוסף, מנת פריכה, טרייה, 3.5 גרם (100 גרם) של סלריא גלם כוללת רק 42 קלוריות ו -0.3 גרם שומן - מה שהופך אותה למזון דל קלוריות מעולה (1).
סיכוםצלחת הסוכר עשירה בסיבים ומקור טוב לוויטמינים B6, C ו- K. היא מכילה גם מינרלים חשובים, כמו זרחן, אשלגן ומנגן. יתרה מכך, הוא דל בשומן וקלוריות.
יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
בשל אספקתו הטובה של חומרים מזינים ונוגדי חמצון מסוימים, צלחת עשויה להציע מגוון יתרונות בריאותיים.
ארוז בנוגדי חמצון
סלריאקה עמוסה בנוגדי חמצון, שהם נוגדי דלקת - הם פועלים על ידי לחימה נגד רדיקלים חופשיים מזיקים ובכך מגנים על תאים בריאים מפני נזק.
בכך הם עשויים להגן מפני מצבים רבים, כגון מחלות לב, סרטן ואלצהיימר. הם עשויים אפילו להציע השפעות אנטי אייג'ינג (,).
סלריאקה - גולמי במיוחד - הוא גם מקור טוב לוויטמין C, אשר משמש כנוגד חמצון ועשוי לחזק את המערכת החיסונית שלך ().
עשוי להועיל לבריאות הלב
צלחת השתן עשירה באשלגן וויטמין K, החשובים לבריאות הלב.
אשלגן יכול לסייע בוויסות לחץ הדם על ידי נטרול ההשפעות השליליות של צריכת מלח גבוהה אצל אנשים רגישים ().
למעשה, צריכת רמות גבוהות יותר של אשלגן נקשרה לסיכון נמוך יותר לבעיות בריאותיות, כמו שבץ מוחי ().
במטה-אנליזה של 16 מחקרים תצפיתיים נמצא כי צריכת אשלגן גבוהה יותר קשורה לסיכון מופחת של שבץ ב -13% ().
ויטמין K עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב על ידי מניעת הצטברות סידן בכלי הדם. הצטברות כזו עלולה לגרום לכלי הדם שלך להיות קשים וצרים ().
סלריאק מכיל גם ויטמין C, שעשוי לשפר את תפקוד כלי הדם ואת השומנים בדם אצל אנשים מסוימים, כמו אלה הסובלים מסוכרת או עם רמות נמוכות של ויטמין C בדם ().
עשוי לשפר את העיכול
סלריאק מסווג כמזון עתיר סיבים. קבלת מספיק סיבים תזונתיים יכולה לסייע לעיכול, לחילוף החומרים ולמעיים (11,,).
בתורו, זה עשוי להגן מפני מחלות מסוימות, כגון סרטן המעי הגס ().
עדויות מראות כי צריכת סיבים מספקת חיונית להזנת חיידקי המעיים המועילים שלך, החשובים ביותר להיבטים שונים של בריאות כגון הגנה מפני סוכרת והשמנת יתר ().
עשוי לחזק את עצמותיך
צלחת הסוכר היא מקור עשיר של זרחן וויטמין K, החשובים לעצמות בריאות.
ויטמין K פועל על ידי קידום ספיגת סידן ומניעת אובדן עצם (,).
בסקירה של חמישה מחקרי תצפית נמצא כי אנשים עם צריכת ויטמין K הגבוהה ביותר היו בסיכון נמוך יותר לשברים ב 22% בהשוואה לאלו עם הצריכה הנמוכה ביותר ().
סקירה נוספת של 7 מחקרים הראתה כי תוספת של 45 מ"ג ויטמין K מדי יום הפחיתה את הסיכון לשבר בירך ב -77% ().
יתרה מכך, בנוסף לסידן, גופך זקוק לרמות נאותות של זרחן כדי לחזק את העצמות.
מחקרי תצפית מצאו כי צריכה גבוהה יותר של זרחן קשורה לבריאות עצם טובה יותר ולסיכון מופחת לאוסטאופורוזיס ().
עשוי להציע נכסים נגד סרטן
צלחת השתן עשירה בוויטמין K, שעשוי להיות בעל תכונות אנטי סרטניות ().
בכמה מחקרים במבחנות ובבעלי חיים נמצא כי ויטמין K הפחית את צמיחתם והתפשטותם של תאים סרטניים (,,).
מחקר תצפיתי גדול בקרב יותר מ- 24,000 אנשים מצא כי ויטמין K2 קשור לסיכון מופחת להתפתחות ולמות מסרטן ().
בנוסף, סקירה של חמישה מחקרים בקרב חולי סרטן שעברו ניתוח העלתה כי תוספת של ויטמין K לאחר הניתוח שיפרה מעט את ההישרדות הכללית לאחר שנה ().
עם זאת, יש צורך במחקר אנושי נוסף כדי לקבוע אם ויטמין K יכול להגן מפני סרטן.
סיכוםצלחת השתן עשירה בנוגדי חמצון ובחומרים מזינים מסוימים הקשורים ליתרונות הבריאותיים. אלה כוללים הגנה מפני סרטן מסוים ושיפור העיכול, כמו גם בריאות הלב והעצם.
קל להוסיף לדיאטה שלך
גלם צלחת או מבושל הוא ירק רב-תכליתי במיוחד. זה יכול לשמש כבסיס לסלטים או לסלט כרוב ועובד כתוש, אפוי, קלוי או מבושל היטב.
כך תוכלו לשלב צלחת מזון בתזונה.
בחירה, הכנה ואחסון
לקבלת טעם אופטימלי, בחרו צלחת צלחת בינונית - בקוטר 3-4-10 ס"מ (8-10 ס"מ) - עם משטח חלק ואחיד. הימנע מגדולים וכבדים שמצבעם או שיש להם סדקים במשטח.
וודא שהמרכז שלו אינו חלול, וזה סימן לכך שקלינה באיכות ירודה.
יתרה מכך, ככל שהירק טרי יותר, כך טעם הסלרי שלו חזק יותר.
למשך חיי מדף אופטימליים, אחסן צלוחית בשקית ניילון בתוך תא הירקות של המקרר.
כדי להכין אותו לבישול, שטפו ושפשפו את הירק כדי להסיר לכלוך לפני שחותכים את החלק העליון והבסיס.
לאחר מכן, הסירו בזהירות את העור המחוספס בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות וקצצו או חתכו את הבשר.
כאשר הסליריום משתבש במהירות רבה, יש להשרות את נתחי הירקות החתוכים במים קרים וכמה פרוסות לימון או התזה של חומץ יין לבן.
בישול
ניתן לאכול את צלחת האלגנטית גולמית או לבשל אותה ולהכין אותה כתוספת.
להלן מספר טיפים להגשה:
- נסו אותו גולמי - פרוס או מגורד - בסלטים, סלט כרוב או רימבולית צלוחית.
- מרתיחים ומועכים את הירק כחלופה לתפוחי אדמה או לירקות שורש אחרים.
- צולים או אופים צלוחית כמו תפוחי אדמה.
- מבשלים ומערבבים אותו למרקים, רטבים, פשטידות ותבשילים.
חותכים לגושים בצורת מחוספס, צלחת הסלריח בדרך כלל רותחת בסביבות 20 דקות וצולה בסביבות 40 דקות.
סיכוםניתן לאכול את צלחת האלגנטית גולמית או לבשל אותה ומהווה תוספת נהדרת למנות רבות. בחרו צלוחית בינונית שאינה חלולה במרכזה כדי להבטיח רעננות וטעם אופטימלי.
דאגות בטיחות
סלריאק נחשב לבטוח עבור רוב האנשים. עם זאת, יתכן שחלקם יצטרכו להגביל או להימנע מאכילת ירק זה.
צלחת השתן עשירה בוויטמין K, שעלול להשפיע על קרישת הדם. לכן, אנשים הסובלים מהפרעות בקרישת דם אשר משתמשים בתרופות כמו וורפרין צריכים להימנע מצריכה מוגזמת.
בנוסף, הרמות הגבוהות של אשלגן וזרחן בסלקל יכולות להפוך אותו ללא מתאים לאנשים הסובלים ממשתנים או עם בעיות בכליות (,).
אם אתה מושפע מכל אחד מהמצבים הללו, שוחח עם רופא המטפל שלך האם אכילת צלחת צלחת מתאימה.
לבסוף, תרכובות מסוימות בסלקל, כגון ברגאפטן, עשויות לעורר את רחם האישה ולגרום להתכווצויות. לכן, אתה לא צריך לאכול כמויות גדולות במהלך ההריון (28).
סיכוםרוב האנשים יכולים לאכול בבטחה צלחת. עם זאת, אנשים עם הפרעות בקרישת דם או בעיות בכליות, או שנמצאים בהריון או נוטלים תרופות משתנות, צריכים להגביל זאת או להימנע מהם.
בשורה התחתונה
סלריאק הוא ירק שורש הקשור לסלרי.
עשיר בנוגדי חמצון ובחומרים מזינים, הוא מציע יתרונות בריאותיים מרשימים, כגון שיפור העיכול, בריאות העצם והלב, כמו גם השפעות אפשריות נגד סרטן.
אתה יכול ליהנות מסלניא גלם או מבושל כחלופה בריאה ופחמימה נמוכה יותר לתפוחי אדמה וירקות שורש אחרים.
עם הטעם העדין, דמוי הסלרי, הפרופיל התזונתי המרשים והרב-צדדיות שלו, קלריאקה יכולה להיות תוספת נהדרת לתזונה בריאה.
בחירה של הקוראים
איך לזהות מאמן רע