סוכרת וקינוח

תוֹכֶן

• אכילת קינוחים עם סוכרת
• סוגי סוכר באוכל
• השפעת אלכוהולי סוכר וממתיקים מלאכותיים
• ממתיקים מלאכותיים
• אלכוהולי סוכר
• ממתיקים טבעיים
• טיפים לקריאת תוויות
• גודל מנה
• סך הפחמימות
• סה"כ קלוריות
• שיקולים לאכילת קינוחים

אכילת קינוחים עם סוכרת

תפיסה שגויה פופולרית לגבי סוכרת היא שהיא נגרמת כתוצאה מאכילת יותר מדי מזון מסוכרים. בעוד שממתקים יכולים להשפיע על רמת הסוכר בדם שלך, הם לא גורמים לך לפתח סוכרת.

עם זאת, כאשר יש לך סוכרת, עליך לפקח בקפידה על צריכת הפחמימות שלך. הסיבה לכך היא שהפחמימות אחראיות להעלאת רמות הסוכר בדם.

אמנם אתה יכול ליהנות ממאכלים מסוכרים כשאתה חולה בסוכרת, אך חשוב לעשות זאת במתינות ובהבנה מסוימת כיצד זה יכול להשפיע על רמת הסוכר בדם שלך. זה כולל סוכרים שנמצאים בקינוחים.

סוגי סוכר באוכל

כאשר יש לך סוכרת, גופך אינו מסוגל להשתמש באינסולין נכון או אינו מסוגל לייצר אינסולין כלשהו או מספיק. חלק מהאנשים הסובלים מסוכרת חווים את שני הבעיות הללו.

בעיות באינסולין עלולות לגרום להצטברות סוכר בדם מכיוון שאינסולין אחראי על עזרה בסוכר לנוע מהדם ולתאי הגוף.

מזונות המכילים פחמימות מעלים את רמת הסוכר בדם. יש לווסת את הפחמימות כאשר יש לך סוכרת כדי לעזור לך לנהל את רמת הסוכר בדם שלך.

על תוויות התזונה המונח "פחמימות" כולל סוכרים, פחמימות מורכבות וסיבים תזונתיים. בקינוחים ניתן להוסיף מספר מרכיבים טעימים למתוק כדי לשפר את המתיקות.

בעוד שמאכלים מסוימים, כמו פירות, מכילים באופן טבעי סוכרים, לרוב הקינוחים יש סוג כלשהו של סוכר שנוסף להם. תוויות קינוח רבות לא יופיעו ברשימה של "סוכר" כמרכיב מפתח. במקום זאת, הם יפרטו את המרכיב כאחד או יותר מהדברים הבאים:

• דקסטרוז
• פרוקטוז
• סירופ תירס עתיר פרוקטוז
• לקטוז
• סירופ מאלט
• סוכרוז
• סוכר גרגירי לבן
• דבש
• צוף אגבה
• גלוקוזה
• מלטודקסטרין

מקורות הסוכר הללו הם פחמימות ויעלו את רמת הסוכר בדם. ניתן למצוא אותם בעוגיות, עוגות, פשטידות, פודינגים, סוכריות, גלידות, וקינוחים אחרים.

מכיוון שהסוכרים הפשוטים הללו מתעכלים מהר הרבה יותר מפחמימות רגילות, יש להם פוטנציאל להשפיע על רמת הסוכר בדם במהירות רבה בהשוואה למזונות אחרים המכילים פחמימות מורכבות יותר, פחות מעובדות.

סוכרים פשוטים אלה מכילים לעתים קרובות הרבה פחמימות למנה קטנה. שני הדברים הללו יכולים להשפיע על היכולת שלך לשמור על שליטה ברמות הסוכר בדם שלך.

כדי לענות על צרכיהם של האוכלוסייה ההולכת וגדלה בקרב אנשים עם סוכרת, יצרני המזון הציגו מקורות סוכר חלופיים. ממתיקים מלאכותיים או מותאמים אלה אינם משפיעים על רמת הסוכר בדם בצורה משמעותית - או בכלל.

מזונות אלה יכולים לעזור לך להישאר בתוך צריכת הפחמימות המומלצת שלך למשך היום בלי להשפיע לרעה על רמת הסוכר בדם שלך, אם נאכלים במתינות. דוגמאות מכילות:

• ממתיקים מלאכותיים, כמו שוויון או מתוק נמוך
• אלכוהולי סוכר, כמו מלטיטול
• ממתיקים טבעיים, כמו טרוביה או טהור ויה

הכרת ההבדל בין מזון המכיל סוכר לאלה עם פחות תכולת סוכר יכולה לעזור בניהול סוכרת.

השפעת אלכוהולי סוכר וממתיקים מלאכותיים

קינוחים יכולים להופיע בסוגים רבים של תחליפי סוכר. זה יכול להיות קשה לקבוע מה ישפיע על רמת הסוכר בדם שלך לעומת מה שלא.

עליך לקרוא תוויות מזון בזהירות כדי לקבוע מה יכול להשפיע על רמת הסוכר בדם שלך. להלן שלוש דוגמאות לסוכרים שהשתנו שעשויים למצוא או להוסיף לקינוחים.

ממתיקים מלאכותיים

ממתיקים מלאכותיים הם תחליפים סינתטיים לסוכר ששונו כך שלא ישפיעו על רמת הסוכר בדם. דוגמאות לכך כוללות אשלסאם אשלגן, אספרטיים, נאוטם, סכרין וסוכרלוז. לממתיקים אלה יכול להיות טעם לוואי.

את הרוב ניתן לרכוש במכולת לשימוש במתכונים ביתיים. עם זאת, הם יכולים להיות מתוקים יותר מסוכרים טיפוסיים, לכן ייתכן שתצטרך להתאים כמה להוסיף.

חלקם אינם ניתנים לחימום, לכן הקפידו לבצע את ההוראות שעל התווית. ממתיקים אלו אינם מוסיפים קלוריות או פחמימות.

אלכוהולי סוכר

אלכוהולי סוכר יכולים להופיע בטבע או להיות מיוצרים באופן סינטטי. בניגוד לממתיקים מלאכותיים, הם אינם מתוקים יותר מסוכר ואינם מכילים קלוריות.

עם זאת, הם מכילים רק 2 קלוריות לגרם לעומת 4 קלוריות לגרם לפחמימות רגילות. המשמעות היא שאלכוהולי סוכר יעלו את רמות הסוכר בדם שלכם, אך לא ככל שהפחמימות הרגילות.

דוגמאות לכך כוללות גליצרול, לקטיטול, מלטיטול, מניטול, סורביטול וקסיליטול. בדרך כלל הם מתווספים למזונות ארוזים מראש שכותרתם "ללא סוכר" או "ללא תוספת סוכר."

ידוע שהם גורמים למקרים מוגברים של גז וצואה רופפת. זה נכון במיוחד כאשר אוכל מכיל בין 10 ל- 50 גרם אלכוהולי סוכר, כך על פי מרפאת מאיו.

ממתיקים טבעיים

ממתיקים טבעיים משמשים לרוב להחלפת סוכר במתכונים. הם כוללים צופים, מיצי פרי, דבש, מולסה וסירופ מייפל. ממתיקים טבעיים משפיעים על סוכר בדם ממש כמו ממתיקים אחרים לסוכר.

חריג אחד לכלל זה הוא stevia, שמינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מכיר כ"תוסף מזון ". סטיביה הוא תמצית שמגיעה מהצמח סטיביה rebaudiana. ניתן להוסיף את סטיביה לקינוחים המיוצרים בבית.

מוצרים מסוימים, כמו משקאות קלים, החלו להוסיף סטיביה. סטיביה מתוקה משמעותית מסוכר ואינה מעלה את רמות הסוכר בדם. מוצרים המותגים המייצרים stevia כוללים Truvia, Pure Via ו- Stevia.

טיפים לקריאת תוויות

תוכלו לקבל מושג עד כמה קינוח עשוי להשפיע על רמת הסוכר בדם על ידי קריאת תווית עובדות התזונה בגב אריזתו. שלושת האזורים החשובים ביותר הם גודל הגשה, סך הפחמימות וסך הקלוריות.

גודל מנה

כל מידע התזונה על התווית מחושב לפי גודל ההגשה המופיע. חשוב מאוד לציין את גודל ההגשה של האוכל. אתה רוצה לחשב את צריכת הפחמימות והקלוריות שלך על פי כמה אתה מתכנן לאכול.

לדוגמה, אם גודל ההגשה הוא שתי עוגיות ואתם אוכלים רק עוגיה אחת, תחציתו את מספר הפחמימות והקלוריות המופיעים בתווית. אבל אם אתם אוכלים ארבע עוגיות, תרצו להכפיל את כמויות הפחמימות והקלוריות.

סך הפחמימות

מנת הפחמימות הכוללת מונה כמה פחמימות קיימות במנה של אותו אוכל מסוים. ישנם מספר חריגים למספר זה אם אתה סופר גרם פחמימות לניהול הסוכר בדם שלך.

תצטרך לחסר מחצית מכלל הסיבים מספירת הפחמימות אם יש יותר מחמישה גרם סיבים למנה. יתכן שתצטרך לחשב את ההשפעה של אלכוהולי סוכר.

אלא אם כן הורה הרופא שלך אחרת, אתה יכול לקבוע את ההשפעה של אלכוהולי סוכר על ידי הפחתת מחצית גרם האלכוהולים מסוכר מכלל הפחמימות.

לדוגמה, אם ברשותך חבית ממתקים בפחמימות 30 גרם המכילה 20 גרם אלכוהולי סוכר, גרעו 10 מ- 30 עד שווה ערך ל 20 גרם פחמימות.

סה"כ קלוריות

צריכת קלוריות חשובה גם כן. מזונות דלי סוכר רבים או ממותקים באופן מלאכותי עדיין עשירים בקלוריות ולעיתים קרובות בעלי ערך תזונתי. אכילתם באופן מוגזם יכולה לתרום לעלייה במשקל, מה שמקשה על רמות הסוכר בדם שלכם.

שיקולים לאכילת קינוחים

אנשים עם סוכרת יכולים עדיין ליהנות מפעם לפעם משהו מתוק. עם זאת, חשוב לדעת איזו השפעה יכולה להיות למזונות מסוימים על רמת הסוכר בדם שלך.

המפתח הוא ניהול מנות. יש היום הרבה מתכונים באינטרנט שהם טעימים ודלים בפחמימות ואינם משתמשים בממתיקים מלאכותיים.

דוגמאות לכמה קינוחים ידידותיים לסוכרתיים שאינם מכילים ממתיקים מלאכותיים או לא כוללים:

• גרנולה (ללא תוספת סוכר) ופירות טריים
• קרקרים של גרהם עם חמאת אגוזים
• מלאך אוכל עוגה
• שוקולד חם ללא סוכר מפוזר קינמון
• קרטיב פאדג 'ללא סוכר
• ג'לטין ללא סוכר, עשוי מפירות טריים עם קצפת ללא סוכר
• פודינג ללא סוכר עם קצפת ללא סוכר

חברות רבות מייצרות גם מזון ללא סוכר או ללא תוספת סוכר, כולל עוגיות, עוגות ועוגות. עם זאת, זכור כי רק מכיוון שלמזונות אלה אין סוכר אין פירושם שהם פחמימות או נטולות קלוריות. עדיין יש ליהנות מהם במתינות.

כדי לסייע בצריכה מתונה של סוכר, אנשים רבים משתמשים בכלל "שלוש הנשיכות" בו אתם נהנים משלוש נשיכות של קינוח. התחלה, אמצע וסוף יכולים לספק את השן המתוקה שלך מבלי להרקיע את רמות הסוכר בדם שלך.