דיאט Overkill

תוֹכֶן

• סקירה עבור

לאומה של סועדים בלוח המחוונים ואניני טעם של מטבח תאים, מה יכול להיות טוב יותר מאשר לקבל את הערך של היום המלא של ויטמינים ומינרלים במנת מזון אחת בלבד?

אבל לפני שאתה מלטש את הקערה הזו של סה"כ (100 אחוז מהערך היומי, או DV, של 10 ויטמינים ומינרלים), לבלוע את ה- PowerBar Essentials (20 ויטמינים ומינרלים) או להוריד את הדילבריטו, הבוריטו הקפוא החדש מבית "דילברט". "היוצר של הקריקטורה (100 אחוז מה-DV של 23 ויטמינים ומינרלים), העריך מה עוד צרכת לאחרונה. אוכלים לבד, כל אחד מאלה הוא בחירה קולית (וטעימה). אבל, במיוחד אם אתה נוטל תוספי ויטמינים/מינרלים, תזונה קבועה של משגי יתר תזונתיים כאלה עלולה להיות רעילה.

לדוגמה, 1-2 גרם מדי יום של ויטמין C (בערך פי 17 מה- RDA) לטווח ארוך יכולים לגרום לגירוי קיבה ולאבנים בכליות (לעיתים רחוקות). קבלה עקבית של 15,000 מיקרוגרם מדי יום (גם פי 17 מה- RDA) של שווי ערך לרטינול (ויטמין A) עלולה לגרום לבחילה ולנזק לכבד. עומס ניאצין כרוני עלול לפגוע גם בכבד.

מזונות מועשרים בברזל מסוכנים אם אתה אחד ממיליון אמריקאים הלוקים במאכרומטוזיס, אומר מארק קנטור, דוקטור לתפקיד מדעי התזונה/מזון באוניברסיטת מרילנד בקולג 'פארק. מצב כבד תורשתי, שעלול להיות קטלני, גורם לגוף לספוג יותר מדי ברזל מהמזון. תסמינים (עצבנות, כאבי ראש, עייפות, מחלות מפרקים, כבד מוגדל) אינם מופיעים עד מאוחר יותר בחיים.

לא מספיק דבר טוב

בעוד שחלק מהאנשים עלולים לסכן בליעת יותר מדי חומרים מזינים, רוב הנשים האמריקאיות לא מקבלות מספיק מתוך כמה, כולל ברזל, סידן, ויטמינים B6 ו-E, מגנזיום ואבץ, אומר המרכז הלאומי לסטטיסטיקת בריאות.

מכיוון שהממשלה החייבה להוסיף חומצה פולית (ויטמין B המסייע במניעת פגמים בצינוריות עצביות בעוברים) למוצרי תבואה כמו קמח ולחם, נראה שאנו מתקרבים להספיק ממנה. ובכל זאת, ליתר ביטחון, נשים בגיל הפוריות צריכות ליטול תוסף המכיל 400 מיקרוגרם, במיוחד אם הן אוכלות דיאטה דלת פחמימות, אומר פול ז'אק, חוקר מוביל במחקר חומצות פוליות שנערך לאחרונה ב- Tufts. אוניברסיטה בבוסטון.

למרות החסרונות שלנו, תזונאים לא מתייחסים למאכלים מועשרים במיוחד מכיוון שהם אינם מספקים את הפיטוכימיקלים הנלחמים במחלות ותרכובות אחרות שאתה מקבל מפירות, ירקות ודגנים מלאים. "זה בסדר לאכול מזונות מועשרים כחלק מתזונה בריאה כללית, אבל הם לא מהווים תחליף לזה", אומר קנטור. סמכו עליהם מדי פעם, אך הפכו אכילת תזונה מאוזנת לדבר יומיומי.

סקירה עבור