האם חמאת בוטנים משתבשת?

תוֹכֶן

• כמה זמן נמשכת חמאת בוטנים?
• איך לדעת אם זה הלך רע
• כיצד לאחסן כראוי חמאת בוטנים
• בשורה התחתונה

חמאת בוטנים היא ממרח פופולרי, בזכות טעמו העשיר ומרקמו הקרמי.

זהו גם מקור נהדר לחומרים מזינים חיוניים, כמו ויטמינים, מינרלים ושומנים בריאים.

מכיוון שיש לה חיי מדף ארוכים יחסית, אנשים רבים תוהים אם חמאת בוטנים משתבשת.

מאמר זה מסביר כמה זמן חמאת בוטנים נמשכת בדרך כלל, כיצד ניתן לדעת אם היא השתבשה וכיצד לאחסן אותה כראוי.

כמה זמן נמשכת חמאת בוטנים?

בהשוואה לממרחים אחרים, לחמאת בוטנים בדרך כלל חיי מדף ארוכים.

הסיבה לכך היא שחמאת בוטנים עשירה בשומן ובעלת אחוז לחות נמוך יחסית, המספקת תנאים לא טובים לגידול החיידקים (1).

ישנם גורמים מרכזיים נוספים שיכולים להשפיע על חיי המדף של חמאת בוטנים.

בתור התחלה, האופן בו הוא מיוצר ממלא תפקיד משמעותי בחיי המדף שלו.

מרבית דכני הבוטנים המסחריים משתמשים במייצבים, כמו שמנים צמחיים מוגזים או שמן דקלים, כמו גם חומרים משמרים כמו נתרן בנזואט כדי להאריך את חיי המדף שלהם (2, 3).

תוספת מייצבים מסייעת במניעת הפרדת שמן ומשפרת את המרקם והמראה, ואילו חומרים משמרים, כולל נתרן בנזואט, מסייעים במאבק בגידול החיידקים.

בגלל תוספת מייצבים וחומרים משמרים, אגלי בוטנים מסחריים עשויים להימשך 6–24 חודשים במזווה אם הם לא נפתחו, או 2-3 חודשים נפתחו פעם אחת. הנחתו במקרר יכולה להאריך את חיי המדף שלה מעבר לכך (4).

לעומת זאת, מוצרים המתויגים כבשר בוטנים טבעיים חייבים להכיל לפחות 90% בוטנים. יש להם חיי מדף קצרים יותר מכיוון שהם בדרך כלל חסרים חומרים משמרים ומייצבים. עם זאת, חלק מכבלי הבוטנים הטבעיים עשויים להכיל מייצבים למניעת הפרדת שמן.

באופן כללי, דבלי בוטנים טבעיים ללא מייצבים יכולים להימשך מספר חודשים במזווה שלא נפתח, או עד חודש לאחר פתיחתו. עם זאת, הם עשויים להימשך עד שנה במקרר שלא נפתח, או 3-4 חודשים במקרר לאחר פתיחתו (4).

מוצרים רבים של חמאת בוטנים טבעיים המכילים רק בוטנים ומלח מכניסים "למקרר לאחר הפתיחה" כדי לשמור על טריות.

אורך חיי המדף של כדורי בוטנים טבעיים יכול להשתנות במידה ניכרת בין המותגים עקב תוספת של מרכיבים שונים, ולכן חשוב לבדוק את התאריך המוצלח ביותר על האריזה.

חמאת בוטנים אבקת היא אלטרנטיבה חדשה המיוצרת על ידי לחיצה על רוב השמנים הטבעיים מבוטנים קלויים וטחינת האגוזים לאבקה. מרבית התוויות מציינות כי הן יכולות להימשך 10-12 חודשים ללא פתיחה, או 4–6 חודשים לאחר פתיחתן.

עם זאת, חמאת בוטנים אבקה עשויה להימשך זמן רב יותר מהתאריך המפורט ביותר אם היא לא נפתחת ומאוחסנת במקום קריר ויבש, חשוך, כמו המזווה. הסיבה לכך היא שיש בה פחות שומן מחמאת בוטנים רגילה, מה שאומר שהיא פחות מועדת להגיב עם חמצן.

במזווה, בדלי בוטנים מסחריים עשויים להימשך 6–24 חודשים ללא פתיחה, או שניים –3 חודשים לאחר פתיחתם. בדלי בוטנים טבעיים עשויים להימשך מספר חודשים ללא פתיחה, או עד חודש לאחר פתיחתם. הנחת חמאת בוטנים במקרר יכולה להאריך את חיי המדף שלה.

איך לדעת אם זה הלך רע

לרוב באטלי הבוטנים הארוזים יש תאריכי תפוגה - המכונים גם תאריכים מועדפים ביותר - המודפסים על המכולה, מה שמציין כמה זמן המוצר יישאר רענן.

עם זאת, תוויות אלה אינן חובה ואינן מבטיחות את בטיחות המוצר. זה אומר שחמאת הבוטנים שלך עדיין עשויה להיות בטוחה לאכילה מעבר לתאריך הטוב ביותר שלה (5).

הדרכים הטובות ביותר לדעת אם חמאת הבוטנים שלך השתבשה הם למראה וריח.

בעוד שחמאת בוטנים טרייה היא רכה וקרמית באופן טבעי, חמאת בוטנים גרועה עשויה להיות בעלת מרקם קשה ויבש. יתכן שהוא גם מראה חום כהה, בהשוואה לצבע השיזוף הבהיר הרגיל שלו.

בנוסף, אם יש לו ריח חריף יותר, סבון או מר, סביר להניח שהוא הלך רע.

יתר על כן, אם לחמאת הבוטנים שלך טעם מעט חמצמץ במקום אגוזי, יתכן שהיא גם הלכה רע.

קחו בחשבון שהפרדת שמן היא תקינה עבור דלעת בוטנים טבעית מכיוון שהם עשויים לחסר רכיבים מייצבים. זה לא סימן שחמאת הבוטנים השתבשה.

זה יכול להיות קשה יותר לדעת אם חמאת בוטנים אבקת הלכה כשורה, אך שינויים בריח, במרקם ובטעם הם אינדיקטורים טובים.

חמאת בוטנים שהשתבשה עשויה להראות סימנים כמו שינוי מרקם לייבוש וקשה; שינויים בארומה, כולל אובדן ארומה; וטעם חמוץ או מר יותר.

כיצד לאחסן כראוי חמאת בוטנים

כדי להבטיח שחמאת הבוטנים שלך תימשך זמן רב יותר, חשוב לאחסן אותה כראוי.

למרות שזה לא צריך להיות בקירור, הטמפרטורות הקרות מבטיחות שהוא נמשך זמן רב יותר. אם אתה מעדיף לא לקרר את חמאת הבוטנים שלך, כוון לשמור אותה במקום קריר וחשוך, כמו המזווה.

חשוב גם תמיד לסגור היטב את צנצנת חמאת הבוטנים. חשיפת חמאת בוטנים לאוויר זמן רב מדי עלולה לגרום לה להשתולל מהר יותר.

בנוסף, הקפידו להשתמש בכלי נקי כשאתם משתמשים בחמאת בוטנים. כלים משומשים או מלוכלכים עלולים להכניס חיידקים לא רצויים באמצעות זיהום צולב, מה שיכול לקדם קלקול.

יש לאחסן חמאת בוטנים אבקת גם במקום קריר ויבש, חשוך, כמו המזווה. אם ערבבתם חמאת בוטנים אבקת עם מים בכדי ליצור חמאת בוטנים שמנת, תוכלו לאחסן זאת בכלי מכוסה היטב במקרר עד 48 שעות.

אידיאלי לאחסן חמאת בוטנים במקומות קרירים וחשוכים, כמו המזווה או המקרר. הקפידו לטפל בחמאת בוטנים בכלים נקיים כדי למנוע זיהום צולב, ולסגור את הצנצנת בחוזקה כדי להגביל את חשיפת האוויר.

בשורה התחתונה

לחמאת בוטנים בדרך כלל חיי מדף ארוכים.

במזווה, בדלי בוטנים מסחריים עשויים להימשך 6–24 חודשים ללא פתיחה, או שניים –3 חודשים לאחר פתיחתם. לדללי בוטנים טבעיים חסרים חומרים משמרים והם עשויים להימשך מספר חודשים ללא פתיחה, או עד חודש לאחר פתיחתם.

עם זאת, מותגים מסוימים של חמאת בוטנים טבעית עשויים להימשך זמן רב יותר בגלל תוספת מייצבים, ולכן חשוב לבדוק את התאריך המוצלח ביותר.

חמאת בוטנים אבקת נשמרת בצורה הטובה ביותר במקום קריר וכהה ויבש, כמו המזווה, והתאריך הטוב ביותר מציין כי ניתן לאחסן עד 12 חודשים. עם זאת, סביר להניח שהוא יכול להימשך זמן רב יותר מזה, מכיוון שיש לו תכונות הגורמות לו פחות סיכוי להשתולל.

שימוש ואחסון נכון, כמו גם קירור, יכולים להאריך את חיי המדף של כל סוג של חמאת בוטנים בצורה משמעותית.

הסימנים לכך שחמאת הבוטנים שלך השתבשה כוללים שינוי במרקם לייבוש וקשה; שינויים בארומה, כולל אובדן ארומה; וטעם חמוץ או מר יותר.