שדרוגי סלט קלים לקערה הטובה ביותר שלך אי פעם

תוֹכֶן

• איזון הטעמים שלך
• לכו על מגוון במרקם
• תחשוב מעבר לירוקים
• לך ענק
• זוג מרכיבים בצורה מושלמת
• השתמש בירק המלא
• תן לירוקים שלך קצת מקום
• צאו לניסויים עם תחבושות
• נצל את השאריות שלך
• סקירה עבור

אוכלים בריאים צורכים א מִגרָשׁ של סלטים. ישנם סלטים "ירוקים פלוס רוטב" שמגיעים עם ההמבורגרים שלנו, ויש סלטים של "קרחון, עגבניות, מלפפון" שמגיעים עם רוטב שנרכש בחנות. אנו אוכלים באופן קבוע סלט לארוחת הצהריים ואף ידוע שאנו אוכלים סלט לארוחת הבוקר. לכן, לפעמים, שווה להתאמץ קצת יותר כדי להפוך סלט טוב שלא מהעולם הזה נהדר, שבו כל ביס הוא פריך אבל גם עשיר, מרענן ועם זאת בעל טעם עמוק, קליל ובריא אבל גם ממלא ומשביע.

זה תערובת של מלוחים, מתוקים, מלוחים וחריפים, בתוספת קראנץ 'טוב ואלמנט של שמנת, שהופכת סלט בריא נחמד למנה שעליה חולמים. ביקשנו משפים כוכבים ברחבי הארץ את הטיפים והטריקים המובילים שלהם להכנת שילובים טריים ויצירתיים שאי אפשר להפסיק לאכול. ומכיוון שהם ארוזים בירקות, לא תצטרך.

איזון הטעמים שלך

Corbis Images

ב- Ngam בניו יורק מגיש השף הונג תאיימי סלט פפאיה תאילנדי קלאסי. "כל ביס מספק טריות מהעגבניות, חומצה מהתמרה והליים, ומתיקות מסוכר הדקלים", היא אומרת. כדי לשחזר את הסינרגיה הזו, זכור את העצה שלה: "בכל סלט צריך להיות משהו חומצי, משהו מתוק ומשהו מלוח".

לכו על מגוון במרקם

Corbis Images

"אני מאוד אוהב פירה בסלט", אומר השף זאק פולק מאלימנטו בלוס אנג'לס. בסלט הקצוץ של המסעדה הוא לוקח חומוס ונותן להם שני מרקמים חדשים: קראנצ'י (על ידי טיגון) ושמנת (על ידי מחיתם). "הרסק נותן לו גוף, ומתפקד כרוטב שני. הטכניקה עובדת בצורה הטובה ביותר עם מרכיבים עמילניים, כמו גזר או בטטה".

תחשוב מעבר לירוקים

Corbis Images

במסעדת עזיבה + טרקלין בפורטלנד, אורגון, הסלטים מגיעים רחוק יותר מאשר ירקות פלוס רוטב. כל ירק יכול למצוא את מקומו בסלט, אומר השף גרגורי גוורדט. השתמש בהם קודם כל גולמי, או כבש, בלנש, מלפפון חמוץ, מוקפץ או צלוי, תלוי במרקם ובפרופיל הטעם שאתה צריך כדי לאזן את המנה שלך. (נסה את 10 מתכוני הסלט הצבעוניים לאביב.)

לך ענק

Corbis Images

כדי לגרום להם להרגיש לבביים מספיק לארוחה, אל תפחדו מסלטים גדולים באמת, אומרת קורטני ברנס, מהמקום בסן פרנסיסקו בר טרטין. הוסף אורז, חלבון, זרעים, אגוזים, עוף או עדשים מבושלות ומונבטות לקערה גדולה של ירקות לארוחה שתשאיר אותך שבע.

זוג מרכיבים בצורה מושלמת

Corbis Images

במסעדת DC Zaytinya, כלל האצבע של השף מייקל קוסטה הוא "אם הוא גדל ביחד, זה הולך ביחד". קו מנחה זה, המבוסס על עונתיות, מוביל לזיווגים כמו אפונת סוכר, ארטישוק וצנוניות באביב, עגבניות, פלפלים ומלפפונים בקיץ ותפוחים ודלעת בסתיו. (הנה, 10 זיווגי מזון בריא רבי עוצמה כדי להתחיל.)

השתמש בירק המלא

Corbis Images

"אני אוהב גבעולי ברוקולי, אולי יותר מהכתרים", אומרת ז'אן צ'נג, הבעלים של קייס בסנטה מוניקה. "הם מזינים לא פחות ובעלי מרקם וטעם נהדרים, אך הם לרוב מתבזבזים". זו הסיבה שהיא משתמשת בהם בסלאו במסעדה שלה, ומוסיפה בייקון לתוספת טעם וגוג'י ברי כדי להגביר את התזונה. עקבו אחריה והוסיפו חלקי ירקות שאחרת הייתם יכולים לזרוק בסלט שלכם, כמו ירקות סלק, עלי סלרי וצמרות גזר.

תן לירוקים שלך קצת מקום

Corbis Images

"לעולם אל תתמודד עם החסה שלך יתר על המידה," אומר פולק. הוא מייעץ קודם כל לתבל חסה, לזרוק עם הידיים ובעיקר להשתמש בקערה ממש גדולה. "אין דבר גרוע מזה שיש יותר מדי ירקות בקערה קטנה", הוא אומר. "זה פשוט עושה בלגן."

צאו לניסויים עם תחבושות

Corbis Images

שמן זית, חומץ, מלח ופלפל יעניקו לך רוטב נהדר בכל פעם. אבל אל תפחד להיות קצת יותר יצירתי. רוטב הקוקוס האהוב על גורדט, בהשראת רוטב בוטנים, הוא שילוב של חומץ אורז, חלב קוקוס, בוטנים וקשיו קלויים, ג'ינג'ר וליים, אותו הוא זורק עם ירקות מגולחים. יאם!

נצל את השאריות שלך

Corbis Images

ירקות מבושלים קרים מהווים מרכיב נהדר לסלט, אומר קוסטה. "תיהנה מהשאריות שלך-בין אם זה נבטי בריסל קלויים או בצל מקורמל-ואל תפחד להשתמש בהם בדרך חדשה." (קבל השראה עם 10 דרכים טעימות להשתמש בשאריות מזון.)

סקירה עבור