איך להכין יין חם

תוֹכֶן

• מהו יין חם?
• איך להכין יין חם בבית
• ראשית, היין.
• לאחר מכן, התבלינים.
• לבסוף, חום.
• סקירה עבור

מרגישים את הצמרמורת באוויר ?! עם הנפילה כאן כדי להישאר, הגיע הזמן להחזיר את הטפרים הלבנות, רוזה ואפרול על המדף ולהחזיק לעוד חורף ארוך וקר. אמנם, כן, זה נשמע די מדכא, אבל זה מביא חדשות טובות: הגיע הזמן לעונה נוספת של משקאות אהובים, כולל סלט תבלין דלעת (וגם, סלצר קשה?), סיידר תפוחים, קקאו חם ו - אחרון, אבל בהחלט לא פחות מזה - יין חם.

יין חם, נעים ומתובל, היה עמוד התווך בשווקי חגים ברחבי אירופה במשך מאות שנים והוא חביב בחורף בתרבויות שונות. בין אם אתם מכירים אותו בתור glühwein, vin chaud או כל אחד מהכינויים הגלובליים האחרים שלו, הטעם שלו טעים לא פחות כשמכינים אותו בבית כמו לטייל במעברים של כתם דלעת או שוק חג המולד. מושלם למסיבת דלת תא המטען או למסיבת חג (או לערב סרט צונן בבית), המשקה המהביל הזה הוא המפתח להישאר חם כל הסתיו והחורף.

אבל מהו יין חם בדיוק, ואיך מכינים אותו? Orsi Szentkiralyi, סומלייה מתקדמת ועורכת ספרה הקרוב של נשיונל ג'יאוגרפיק, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, חולקת את כל הפרטים.

מהו יין חם?

יין חם הוא יין (בדרך כלל אדום) המתובל בטעמים שונים כמו אגוז מוסקט, ציפורן וקינמון, ממותק במעט דבש או סוכר, ומחומם לטמפרטורה נעימה להפליא.

"יין חם הוא משקה הסתיו המושלם", אומר Szentkiralyi. הוא נועד ללגום ביום קר, ומכיוון שהרבה מהאלכוהול מתבשל במהלך תהליך החימום, הוא מושלם להתענגות לאט תוך כדי מכורבל עם ספר טוב, היא אומרת. אין מתכון מדויק ליין חם - הטעמים הם בעיקר עניין של העדפה אישית. (בטוח, אם אתה מתלהב מהרעיון של יין חם, תאהב גם שוקו חם ביין אדום.)

לגימת כוס יין חם מעלה תמונות של ארוחת ערב מימי הביניים; יין נשפך בכוסות פיוטר סביב שולחן אוכל בסגנון משחקי הכס. מסתבר שהוא חוזר עוד יותר מזה. Szentkiralyi אומר כי יין החם אכן מקורו ברומא העתיקה כדרך לשמר יין ולהעניק לו חיי מדף ארוכים יותר. "בימי קדם, יין לא היה אמור להישמר לאורך זמן", היא אומרת. "גם ליין הייתה איכות מאוד משתנה. הרומאים לא רצו לבזבז טיפה, אז הם תיקנו אותו עם קצת תבלינים, דבש וכל מה שהיה זמין. על ידי חימום שלו, הם יכלו לייצב אותו: להרוג חיידקים, להאריך חיי המדף שלה, ומוסיפים קצת טעם. " (קשור: הדרכים הטובות ביותר לשימוש בנותר יין, לדברי שף ביקב)

איך להכין יין חם בבית

זה פשוט מאוד: כל מה שאתה צריך זה בקבוק יין, קצת תבלינים, ממתיק (כמו דבש או סוכר) וקצת פרי הדר.

ראשית, היין.

Szentkiralyi ממליץ להשתמש בענב בהיר, בהיר ופירותי. האהובים עליה להכנת יין חם: פינו נואר, גמאי ופינואז'.

לכוס יין חם קלאסי עם תווים של דובדבן ואוכמניות, נסו את כפרי ז'ורז 'דובוף בוז'ולה (קנו אותו, $ 13, drizly.com). לכוס עם ניחוחות של פטל, דובדבנים שחורים, שזיפים ותבליני אפייה, נסו את ג'ואל גוט סנטה ברברה פינו נואר (קנה את זה, 19 דולר, drizly.com). למשהו עסיסי, מתוק וטאני בעדינות, נסו את הפינוטאז 'הכשר של באקסברג (קנה אותו, $ 16, drizly.com).

ג'ואל גוט סנטה ברברה פינו נואר 19.00 $ קנה אותו ב- Drizly

לאחר מכן, התבלינים.

תבליני אפייה מסורתיים כמו אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון ופלפל אנגלי הם הנורמה למשקה זה. אל תשכח את הממתיק כמו דבש או סוכר, וכמה פרוסות של ההדרים האהובים עליך (בדרך כלל תפוזים). עבור כל בקבוק (750 מ"ל) יין, התחל עם 1/4 כוס ממתיק, תפוז אחד שלם (מקולף, כדי לצמצם את המרירות), ושתיים עד ארבע כפות תבלינים שונים.

כדי להקל על חייך, תוכל לרכוש את התבלינים המעורבים מראש בשקיקי תה נוחים, כמו אלה מוויליאם-סונומה, ספייסולוגיה, או בית התבלינים-או לפקוח עין על התבלינים של Olde Tradition: תבלינים חמים במכולת המקומית שלך חנות (שכמו כל דבר, אתה יכול גם לקנות באמזון).

שקיקי תה ויליאם-סונומה מולינג ספייסס 15.00$ לקנות אותו https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

לבסוף, חום.

שופכים את היין בסיר או בתנור הולנדי (קנו אותו, $ 65, amazon.com), הוסיפו את חומרי הטעם והממתיק שלכם ואז הביאו לרתיחה עדינה. תוך ערבוב איטי, אפשר לסוכר או לדבש להתמוסס בעדינות מבלי להישרף, ולתבלינים להחדיר ולהיות ריחניים. לאחר שהסוכר נמס והתבלינים ארומטיים (כעשר דקות), כבו את האש, שפכו לתוך הספל האהוב עליכם, והתחילו ללגום!

לעזאזל, אתה יכול אפילו להכין את הפינוק הזה בסיר איטי (קנה אותו, $ 32, amazon.com) לגישה לאורך כל היום. ולגירסה משופעת נוספת, נסה להוסיף צף של ברנדי תפוחים (זריקה אחת לכל ספל אמורה לעשות את העבודה).

אומן עגול אמייל ברזל יצוק תנור הולנדי 62.65 $ חנות אותו באמזון

סקירה עבור

פרסומת