עבור מחבר זה, בישול היה מציל חיים תרתי משמע

תוֹכֶן

• אתה אומר שאתה צריך לבשל. למה?
• אכילה רגשית: טוב או רע?
• מה הבישול עושה לך?
• מה המרכיב האהוב עליך?
• הטיפ הטוב ביותר שלמדת?
• סקירה עבור

הכל התחיל עם עוף. לפני מספר שנים שכבה אלה ריסברידגר על רצפת דירתה בלונדון, כל כך מדוכאת עד שלא חשבה שתוכל לקום. אחר כך הבחינה בעוף בשקית מכולת, מחכה להתבשל. ריסבריגר בסופו של דבר הכין את העוף ואכל אותו בחצות. וכך החל המסע שהיא מזכה בהצלת חייה.

בשנת 2019 הוציאה את ספר הבישול הראשון שלה,עוף חצות (ומתכונים נוספים ששווה לחיות עבורם) (קנה את זה, $ 18, amazon.com). "המציאת המתכונים בספר הזה עזרה לי להתאהב בחזרה בעולם", היא אומרת.

בתהליך זה, הילד בן ה -27 קיבל הבנה חדשה של-והערכה-ליצירת ארוחה טובה. "בשבילי, בישול פירושו בית ובטיחות", היא אומרת. "זה על האנשים שאהבתי. לכתוב על אכילה זה לכתוב על חיים". כאן, מספרת המחברת על כוחה הטיפולי ועל עצותיה הסודיות במטבח. (קשור: כיצד לימוד עצמי לבישול שינה את מערכת היחסים שלי עם אוכל)

אתה אומר שאתה צריך לבשל. למה?

"אני נלחץ אם לא. אני שולח הודעה לשותפה שלי ואומרת, 'תן לי שתי מילים'. והיא תשלח בחזרה 'איטלקית' ו'פלפלים', ואני אחשוב על ארוחת ערב שיש בה את הדברים האלה. זה כמו להיות מסוגל לתת לה מתנה". (אתה יכול גם להפוך את הבישול לקצת יותר מרגש עם הפריצות האלה.)

אכילה רגשית: טוב או רע?

"אם אתה עושה את זה נכון, אכילה היא תמיד רגשית. אתה צריך לחשוב, מה אני באמת רוצה לאכול? לעתים קרובות, אני רוצה ראש ברוקולי. אני מבשלת אותו ואז מקפיצה אותו עם אנשובי ושום, וזה הדבר הכי טעים. ביצים טורקיות הן ארוחת הבוקר האהובה עלי. ”

מה הבישול עושה לך?

"כמי שחרד, אני מחפש ודאות. עם הבישול יש חוקים פיזיים בלתי משתנים. אתה יכול להיות יצירתי בתוך הגבולות האלה. בישול נותן לי ביטחון שקשה מאוד למצוא בתחומים אחרים בחיי".

מה המרכיב האהוב עליך?

"חמאה. זה לב האפייה. וזה נותן את העושר המקסים הזה לכל כך הרבה דברים מלוחים. שמעתי פעם סופר אוכל מתאר את אשתו כחמאה יותר מאשר טוסט. אני שואף לזה". (ICYMI, חמאה לא צריכה להיות אויב מספר 1 במטבח)

הטיפ הטוב ביותר שלמדת?

"שמים כפית מיסו בעוגיות שוקולד צ'יפס. זה מוסיף מליחות ועומק. העוגיות שלי היו די טובות בעבר, אבל עכשיו הן מדהימות".

מגזין Shape, גיליון מרץ 2020

סקירה עבור