האם אתה יכול לאכול עור דגים והאם הוא בריא?

תוֹכֶן

• האם זה בטוח לאכול עור דגים?
• יתרונות תזונה ובריאות
• מקור טוב לחלבון
• בעל אומגה 3 מוגנת
• עשוי לתמוך בבריאות העור
• עשוי להגביר את צריכת התזונה שלך
• כיצד להכין ולאכול עור דגים
• בשורה התחתונה

דגים הם מקור לחלבון מן החי ממנו נהנים אנשים רבים ברחבי העולם על בסיס קבוע.

למעשה, ההערכה היא שבני אדם אוכלים יותר מ -330 מיליארד פאונד (150 מיליון טונות) דגים בכל שנה (1).

דגים הם צפופים תזונתיים, טעימים, ותוספת בריאה לכל ארוחה. אתם עשויים לתהות אם תכונות אלה חלות גם על העור.

מאמר זה סוקר את היתרונות והבטיחות של אכילת עור דגים ומסביר כיצד לכלול אותו בתזונה שלך.

האם זה בטוח לאכול עור דגים?

אנשים מסוימים עשויים להימנע מעור דגים מחשש שזה לא בטוח לאכול, אם כי זה בדרך כלל לא המקרה.

עור הדגים נאכל בבטחה לאורך ההיסטוריה. זה אפילו חטיף פופולרי במדינות ותרבויות רבות.

כל עוד ניקוי דגים כראוי והקשקשים החיצוניים הוסרו במלואם, העור בדרך כלל בטוח לאכילה.

מכיוון שדגים הם מקור נהדר לחומרים מזינים כמו ברזל וחומצות שומן אומגה 3, מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) ממליץ לאכול מנה של 4 גרם (113 גרם) של דגים 2-3 פעמים בשבוע (2).

עם זאת, חלק מהדגים מכילים רמות גבוהות של כספית ורעלים אחרים ומזהמים, אשר כולם יכולים להופיע גם בעור (3, 4, 5).

לכן, מומלץ לבחור בדגי דגי כספית בתדירות גבוהה יותר מאשר דגי כספית גבוהה. להלן מספר דוגמאות לתכולת הכספית האופיינית לדגים (2):

• נָמוּך: שפמנון, בקלה, שוט, פלוק, סלמון, טיליה, טונות משומרים ביותר
• בינוני: קרפיון, לוקוס, הליבוט, מהי-מהי, סנאפר
• גָבוֹהַ: מקרל המלך, מרלין, כריש, דג חרב, דגי רעפים

בקצרה, עור הדגים אינו מהווה סיכונים בריאותיים גדולים יותר מאלו של צריכת בשר של דגים. השתמש בהנחיות דומות לבחירת עור הדגים כפי שהיית עושה בעת בחירת סוגי הדגים לאכילה.

עור דגים בטוח לאכילה כל עוד הניקוי והדאגו כראוי לפני האכילה. אכילת עור של דגים הנמוכים בכספית ומזהמים אחרים תגביל את החשיפה שלך לכימיקלים שעלולים להזיק.

יתרונות תזונה ובריאות

הפרופיל התזונתי המדויק של עור הדגים משתנה באופן משמעותי בהתאם לסוג הדגים. עם זאת, מרבית הדגים עשירים בכמה רכיבי תזונה מרכזיים.

אכילת עור דגים ממגוון דגים שמנים ורזים יכולה לעזור להבטיח צריכה מספקת של חומרים מזינים, כולל (6):

• חֶלְבּוֹן
• חומצות שומן אומגה 3
• ויטמין די
• ויטמין E
• יוֹד
• סֵלֶנִיוּם
• טאורין

להלן מבט מקרוב על כמה מהיתרונות הספציפיים שחומרים מזינים אלה בעור הדגים עשויים לספק.

מקור טוב לחלבון

דגים, כולל עורו, הם מקור נהדר לחלבון תזונתי - חומר מזין חיוני המשמש כאבני בניין לרקמות כמו שרירים בגוף האדם.

חלבון עשוי גם לתרום לבריאות מיטבית על ידי הפחתת הסיכון להפרעות מסוימות כמו צמיחה נדהמת, רמות ברזל נמוכות ונפיחות בגוף (7).

יתרה מזאת, חלבונים מסוימים, כגון היסטונים וטרנספרין, ממלאים תפקיד בחסינות. רבים מחלבונים אלה נמצאים בריר של עור הדגים (8).

בעל אומגה 3 מוגנת

אחד היתרונות הידועים ביותר של דגים שומניים הוא הרמה הגבוהה שלהם של חומצות שומן אומגה 3 מועילות.

צריכה של חומצות שומן אומגה 3 בעורם של דגים שמנים עשויה לתרום לבריאות מיטבית עם יתרונות כמו הגנת לב, הריונות בריאים וסיכון מופחת למחלות מוח (9).

עשוי לתמוך בבריאות העור

אכילת עור דגים עשויה גם לשפר את בריאות העור שלך.

עור דגים הוא מקור טוב לקולגן וויטמין E, שניהם תורמים לעור אנושי בריא (10).

לדוגמה, מחקרים מצאו שקולגן יכול לשפר את התייבשות העור, את גמישותו וסימני מסחר אחרים של הזדקנות כמו קמטים (11, 12).

קולגן הוא סוג של חלבון הקיים בכל חלקי וסוגי הדגים - וכך תוכלו למצוא אותו בשני קשקשים, עצמות, בשר ועור. לעומת זאת, ויטמין E הנו נוגד חמצון מסיס בשומן, הנפוץ יותר בדגים שמנוניים כמו סלמון ופורל.

ויטמין E תומך בבריאות העור על ידי הגנה מפני ההשפעות המזיקות של השמש ועל ידי שיפור תסמינים של מצבי עור מסוימים כמו אקזמה (13, 14).

עשוי להגביר את צריכת התזונה שלך

אכילת העור יחד עם הבשר עוזרת לכם לצרוך את מרבית החומרים המזינים האפשריים מדגים.

על ידי הסרת העור ואכילת בשר בלבד, תפספס את חומרי ההזנה והשמנים הרבים המועילים בעור, כמו גם את אלה שנמצאים בריר ושכבות הבשר ממש מתחת לעור.

עור דגים הוא מקור נהדר לחומרים מזינים התומכים בבריאות האדם האופטימאלית, כמו חלבון, חומצות שומן אומגה 3, וויטמין E. צריכת עור דגים עשויה לתרום לצמיחת שרירים, לשיפור בריאות הלב ולעור בריא.

כיצד להכין ולאכול עור דגים

כדי לקצור את היתרונות של עור הדגים, זה עוזר אם אתה יודע את הדרכים הטעימות ביותר להכינו.

כשמכינים חתיכת דג על עור, נסה לטגן או לטגן אותו בטמפרטורה גבוהה כשצד העור כלפי מטה לקבלת תוצאה פריכה.

הימנע מרתיחת ואידת הדגים מכיוון שהדבר עלול לגרום למרקם מעורפל או דקיק של העור.

כמו כן, זכור כי טעם עור הדגים שונה בין הסוגים. דגים הידועים כבעלי עור טעים כוללים בס, ברמרונדי, שטיפה, מקרל, סלמון וחטיף.

לעומת זאת, עור פחות טעים נמצא על נזיר, החלקה, דג חרב וטונה.

יתרה מזאת, שפים מתחילים להיות יצירתיים עם עור דגים בתפריטי המסעדה. זה לא נדיר לראות את עור הדג מטוגן או מבושל בנפרד ומוגש כמנה ראשונה או תוספת.

גם חטיפי עור הדגים בטעמים נפוצים יותר והם כבר פופולריים במטבחים אסייתיים. חטיפים אלה הם בדרך כלל מטוגנים ומומלחים עמוק ויכולים להיות עשירים בשומן ובנתרן.

לכן עדיף ליהנות מחטיפי עור דגים מטוגנים במתינות. יתר על כן, אם אתם סובלים ממצבים בסיסיים כמו מחלות לב ולחץ דם גבוה, מומלץ להימנע מהם שלא יחמירו את התנאים הקיימים.

ניתן להכין עור דגים בדרכים שונות. ניתן לחרוט אותו בטמפרטורה גבוהה למרקם פריך או להסיר אותו מהבשר ומטגן. סוגים מסוימים של עור דגים טעם טוב יותר מאחרים.

בשורה התחתונה

עור הדגים הוא חלק טעים ומזין מהדגים.

הוא עשיר באותם חומרים מזינים שנמצאים בבשר של דגים, וצריכת דגים עם העור עליהם מסייעת להבטיח שאיבודים תזונתיים לא יאבדו במהלך הבישול.

לחומרים המזינים בדגים מגוון רחב של יתרונות, כולל תמיכה בבריאות הלב והעור.

עור הדגים מאוד תכליתי כמרכיב קולינרי. אתה יכול לנסות להכין את זה כמה דרכים שונות ללמוד אילו מהן אתה מעדיף.