האם שיבולת שועל ושיבולת שועל ללא גלוטן?

תוֹכֶן

• מה הבעיה בגלוטן?
• האם שיבולת שועל ללא גלוטן?
• שיבולת שועל מזוהמת לעיתים קרובות בגלוטן
• חסרונות אחרים של שיבולת שועל
• לשיבולת שועל יתרונות בריאותיים רבים
• בשורה התחתונה

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה באמצעות קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

שיבולת שועל היא דגן מזין ביותר עם יתרונות בריאותיים רבים.

הם דייסת ארוחת בוקר פופולרית ונמצאת גם בגרנולה, מוזלי, ואוכלים וחטיפים אחרים.

עם זאת, אתה עשוי לתהות אם שיבולת שועל ושיבולת שועל מכילים גלוטן.

מאמר זה בוחן האם ניתן לכלול שיבולת שועל בתזונה ללא גלוטן.

מה הבעיה בגלוטן?

דיאטות ללא גלוטן פופולריות מאוד.

למעשה, סקרים מראים כי עד 15-30% מהאנשים בארצות הברית מנסים להימנע מגלוטן מסיבה זו או אחרת.

גלוטן הוא משפחה של חלבונים הנמצאים בדגנים, כגון חיטה, שיפון ושעורה. חלבונים אלה נותנים ללחם ולפסטה את המרקם הנמתח והלעיס שלהם (,,,).

רוב האנשים יכולים לאכול גלוטן ללא כל תופעות לוואי, אך חלבונים אלה עלולים לגרום לבעיות בריאותיות חמורות עבור אנשים מסוימים.

גלוטן עלול לגרום לבעיות עיכול באוכלוסיות מסוימות מכיוון שמבנה חומצות האמינו הייחודי שלו עשוי להפריע לאנזימי העיכול במעי שלך (,,,).

אם יש לך מחלת צליאק, גופך משגר תגובה אוטואימונית לגלוטן ופוגע בדופן המעי שלך ().

אם אינך סובלני לגלוטן, אפילו כמות זעירה מזיקה, מה שהופך דיאטה ללא גלוטן לדרך היחידה להימנע מבעיות בריאותיות חמורות (,,,).

גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון. רוב האנשים יכולים לסבול את זה, אבל זה יכול להזיק לאנשים מסוימים.

האם שיבולת שועל ללא גלוטן?

שיבולת שועל טהורה היא ללא גלוטן ובטוחה עבור רוב האנשים עם אי סבילות לגלוטן.

עם זאת, שיבולת שועל מזוהמת לעיתים קרובות עם גלוטן מכיוון שהם עשויים להיות מעובדים באותם מתקנים כמו דגנים המכילים גלוטן כמו חיטה, שיפון ושעורה.

מחקרים מראים שרוב האנשים הסובלים מצליאק או אלרגיה לחיטה יכולים לאכול 2-3-3 גרם של שיבולת שועל טהורה ביום ללא תופעות לוואי (,,,,).

מחקר אחד בן 8 שנים בקרב 106 אנשים עם צליאק גילה כי מחציתם אכלו שיבולת שועל מדי יום - ואף אחד מהם לא חווה השפעות שליליות (,).

בנוסף, יש מדינות שממליצות לכלול שיבולת שועל בתזונה ללא גלוטן. כמה מחקרים מציינים כי לאנשים עם מחלת צליאק החיים במדינות אלה היה ריפוי מעי טוב יותר מאשר אנשים במדינות שלא (,).

שיבולת שועל טהורה ולא מזוהמת בטוחה גם לאנשים הסובלים מאלרגיה לחיטה.

רוב האנשים שאינם סובלים מגלוטן, כולל אלו הסובלים ממחלת צליאק, יכולים לאכול בבטחה שיבולת שועל טהורה.

שיבולת שועל מזוהמת לעיתים קרובות בגלוטן

אף על פי ששיבולת שועל עצמם אינם מכילים גלוטן, הם גדלים לעיתים קרובות לצד גידולים אחרים.

אותו ציוד משמש בדרך כלל לקציר יבולים בשדות שכנים, מה שמוביל לזיהום צולב אם אחד מאותם גידולים מכיל גלוטן.

זרעי הזריעה עשויים להיות גם לא טהורים, והם מכילים כמות קטנה של זרעי חיטה, שיפון או שעורה.

בנוסף, מוצרים המיוצרים עם שיבולת שועל מעובדים בדרך כלל, מוכנים ונארזים באותם מתקנים כמו מוצרים המכילים גלוטן.

לכן, לא מפתיע שמחקרים שניתחו מוצרי שיבולת שועל רגילים זיהו רמות של גלוטן העולות בהרבה על התקן למזון ללא גלוטן (, 17,).

מחקר אחד ב -109 מוצרים המכילים שיבולת שועל בשוק בצפון אמריקה ובאירופה מצא כי המוצרים מכילים מעל 200 חלקים למיליון (עמודים לדקה) של גלוטן, בממוצע (,).

רק 20 עמודים לדקה של גלוטן עשויים להספיק בכדי לגרום לתגובה אצל מישהו הסובל ממחלת הצליאק ().

סיכון זה גבוה לזיהום פירושו כי זה לא בטוח לכלול שיבולת שועל שגדלה באופן מקובל בתזונה קפדנית ללא גלוטן.

יש לציין כי מספר חברות החלו לעבד שיבולת שועל עם ציוד נקי ולגדל אותם בשדות המיועדים ללא גלוטן. שיבולת שועל אלה יכולה להיות משווקת ללא גלוטן ועליה להכיל פחות מ -20 עמודים לדקה של גלוטן (20).

ובכל זאת, אפילו תוויות ללא גלוטן עשויות להיות לא אמינות לחלוטין. מחקר אחד גילה שרמות הגלוטן חורגות ממגבלות הבטיחות ב -5% מהמוצרים המסומנים ללא גלוטן.

עם זאת, 100% ממוצרי שיבולת השועל עברו את הבדיקה, ורמזו שניתן לסמוך על תוויות המאשרות שיבולת שועל ושיבולת שועל כנטולות גלוטן (,).

שיבולת שועל לעתים קרובות מזוהמים עם גלוטן במהלך הקציר או העיבוד, אך חברות רבות מוכרות כיום מוצרים לא מזוהמים.

חסרונות אחרים של שיבולת שועל

מספר קטן מאוד של אנשים הסובלים מצליאק (ואולי גם מצבים אחרים) עשויים עדיין לא להיות מסוגלים לסבול שיבולת שועל טהורה ולא מזוהמת.

שיבולת שועל טהורה מכילה אוונין, חלבון שעלול לגרום לבעיות מכיוון שיש לו מבנה דומה של חומצת אמינו כמו גלוטן.

רוב האנשים הרגישים לגלוטן אינם מגיבים לאוונין. הם יכולים לאכול שיבולת שועל טהורה ולא מזוהמת ללא בעיות ().

עם זאת, אחוז זעיר מאנשים הסובלים מצליאק עשוי להגיב לאוונין. עבור אנשים מעטים אלה, אפילו שיבולת שועל מוסמכת ללא גלוטן עשויה להיות לא בטוחה (,).

מחקר אחד גילה שלרוב האנשים הסובלים מצליאק יש פוטנציאל להגיב לאוונין. עם זאת, רק 8% מהמשתתפים קיבלו תגובה בפועל לאחר שאכלו כמות גדולה של שיבולת שועל ().

באותם מקרים התגובות היו קטנות ולא גרמו לתסמינים קליניים או להישנות. לכן, החוקרים הגיעו למסקנה שאנשים עם צליאק יכולים עדיין לאכול עד 3.5 גרם (100 גרם) של שיבולת שועל ביום ().

בנוסף, שני מחקרים קטנים אחרים מצאו כי אנשים הסובלים ממחלת צליאק חוו תגובה חיסונית קטנה ותסמיני מעיים רבים יותר בעת אכילת שיבולת שועל מאשר אלו בתזונה מסורתית ללא גלוטן (,).

למרות תופעות אלה, אף אחד מהאנשים במחקרים אלה לא חווה נזק מעיים משיבולת שועל (,).

שיבולת שועל מכילה חלבון הנקרא avenin. אחוז קטן מהאנשים הסובלים מצליאק מגיבים לאוונין וייתכן שלא יוכלו לסבול שיבולת שועל טהורה.

לשיבולת שועל יתרונות בריאותיים רבים

לתזונה ללא גלוטן יש לעתים קרובות מעט אפשרויות אוכל, במיוחד מבחינת דגנים ומזון עמילני.

כולל שיבולת שועל ושיבולת שועל יכול להוסיף מגוון נחוץ ביותר.

יתרה מכך, מספר מחקרים מראים כי בעקבות תזונה ללא גלוטן עלולה לגרום לצריכה לא מספקת של סיבים, ויטמיני B, חומצה פולית ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום, סלניום, מנגן ואבץ (,,,).

שיבולת שועל היא מקור טוב לכל הויטמינים והמינרלים הללו. הם גם מקור פנטסטי לסיבים.

בנוסף, שיבולת שועל מספקת כמה יתרונות בריאותיים מרשימים:

• בריאות הלב. שיבולת שועל יכולה לעזור בשיפור גורמי הסיכון למחלות לב על ידי הורדת כולסטרול LDL (רע) והעלאת כולסטרול HDL (טוב) ().
• ירידה במשקל. שיבולת שועל ושיבולת שועל יכולים לסייע לירידה במשקל על ידי עזרה לשלוט בתיאבון ולהגברת המלאות (,,).
• שליטה בסוכרת. שיבולת שועל יכולה לסייע בשיפור בקרת הסוכר בדם, רמות השומן בדם ורגישות לאינסולין אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 ().

שיבולת שועל היא מקור טוב לחומרים מזינים רבים אשר חסרים תזונה ללא גלוטן. הם יכולים גם להוסיף מגוון ולספק כמה יתרונות בריאותיים.

בשורה התחתונה

שיבולת שועל משמשת במוצרים רבים ללא גלוטן, וקמח שיבולת שועל פופולרי באפייה ללא גלוטן. שיבולת שועל היא גם מועדפת על ארוחת בוקר עבור אנשים רבים.

אמנם ישנם יתרונות רבים לכלול שיבולת שועל בתזונה ללא גלוטן, אך חשוב לקנות רק מוצרים המסומנים או מוסמכים ללא גלוטן. זה מבטיח שהשיבולת שועל טהורה ולא מזוהמת.

בארצות הברית ובאירופה, מוצרים שאושרו ללא גלוטן נדרשים להכיל פחות מ -20 עמודים לדקה של גלוטן, כמות נמוכה כל כך שמזונות עם פחות מכמות זו נחשבים בדרך כלל לבטוחים (20).

בימינו קל לקנות שיבולת שועל טהורה בחנויות מכולת רבות ובאינטרנט.

ההחלטה לכלול שיבולת שועל צריכה להתקבל על בסיס פרטני.

מכיוון שלא ניתן לדעת אם תגיב לאוונין, כדאי להתייעץ עם הרופא שלך לפני הוספת שיבולת שועל לתזונה ללא גלוטן.

עם זאת, הרוב המכריע של האנשים יכולים ליהנות בבטחה משיבולת שועל ומכל המאכלים הטעימים שמכינים איתם.