בשר עם דשא מול בקר - מה ההבדל?

תוֹכֶן

• ההבדל בין בקר העשוי לדשא
• הבדלים בהרכב חומצות השומן
• בשר בקר העשב מזין יותר
• האם בשר בקר עם דשא שווה את העלות הנוספת ואת אי הנוחות הפוטנציאלית?
• בשורה התחתונה

אופן האכלה של פרות יכול להשפיע באופן משמעותי על הרכב התזונתי של בקרם.

בעוד שהבקר כיום ניזון לעתים קרובות מדגנים, בעלי החיים שאנשים אכלו במהלך האבולוציה הסתובבו חופשי ואכלו דשא.

מחקרים רבים הראו כי חומרי המזון בבקר יכולים להשתנות בהתאם לפרות שאוכלות.

במקומות בהם מייצרים בשר בקר, כמו בארצות הברית, הבקר לרוב מוזל בתבואה. עם זאת, בשר בקר עם דשא נפוץ במדינות רבות אחרות, כמו אוסטרליה.

אתה יכול לתהות האם דרך האכלת פרות משפיעה על בריאותך.

מאמר זה בוחן את הראיות לקביעת ההבדלים בין בשר בקר עם דשא.

ההבדל בין בקר העשוי לדשא

בארצות הברית, רוב הפרות מתחילות לחיות חיים דומים.

העגלים נולדים בתחילת האביב, שותים חלב מאמהותיהם, ואז מותר להם להסתובב חופשי ולאכול דשא או צמחי מאכל אחרים שהם מוצאים בסביבתם.

זה נמשך כ-7-9 חודשים. לאחר מכן, רוב הפרות שגדלו באופן קונבנציונאלי מועברות למגרשי הזנה.

מזונות גדולים נקראים פעולות האכלה מרוכזת של בעלי חיים (CAFOs). שם הפרות מוחזקות בדוכנים סגורים, לעתים קרובות עם מקום מוגבל.

הם משמינים במהירות עם הזנות על בסיס תבואה אשר בדרך כלל מיוצרות מבסיס של סויה או תירס. בדרך כלל, התזונה שלהם משלימה גם בכמויות קטנות של דשא מיובש.

הפרות מתגוררות במזונות הללו מספר חודשים לפני שהובאו לבית מטבחיים.

כמובן, זה לא כל כך פשוט. שיטות ההאכלה השונות מורכבות ומגוונות.

למשל, בשר בקר באוסטרליה לא יכול להיות דומה להשוואה ישירה למוצרים בארה"ב, ובשר בבשר דשא אינו בהכרח מגדל מרעה. לא כל הפרות הניזונות מדשא יכולות לרעות בחוץ.

למעשה, המונח שמאכיל דשא אינו מוגדר בבירור.

עם זאת, פרות המוזנות בעשב אוכלות (בעיקר) עשב, ואילו פרות המוזנות בתבואה אוכלות (בעיקר) תזונה לא טבעית המבוססת על תירס וסויה במהלך החלק האחרון של חייהן.

כדי למקסם את הצמיחה, לעתים קרובות נותנים לפרות תרופות, כמו אנטיביוטיקה והורמוני גדילה.

החל מ -1 בינואר 2017, מינהל המזון והתרופות (FDA) העביר חקיקה חדשה המכונה הוראת ההזנה הווטרינרית.

על פי חקיקה זו, אנטיביוטיקה הנחשבת חשובה ברפואה האנושית צריכה להינתן תחת פיקוחו של וטרינר מורשה ולא ניתן להשתמש בהם לצורך קידום גדילה ().

רוב הפרות מתחילות במרעה, שותות חלב ואוכלות דשא. עם זאת, פרות שגדלו באופן קונבנציונאלי מועברות מאוחר יותר לחבילות הזנה ומאכילות בעיקר הזנות מבוססות דגנים.

הבדלים בהרכב חומצות השומן

"אתה מה שאתה אוכל" חל גם על פרות.

מה שאוכלת פרה יכול להשפיע באופן משמעותי על הרכב התזונתי של בקרו. זה ניכר במיוחד כשמדובר בהרכב חומצות שומן.

בשר בקר עם דשא מכיל בדרך כלל פחות שומן כולל מאשר בשר בקר, מה שאומר שגרם לגרם, בקר עם דשא מכיל פחות קלוריות ().

עם זאת, הרכב חומצות השומן שונה גם הוא:

• שומן בלתי רווי. בשר בקר העשוי בעשב מכיל הרבה פחות שומן חד בלתי רווי מבשר בקר המוזן בתבואה ().
• אומגה 6 שומנים רב בלתי רוויים. בשר בקר העשוי דשא מכיל כמויות דומות מאוד של חומצות שומן אומגה 6.
• אומגה 3. זה המקום בו האכלת דשא עושה הבדל משמעותי, המכיל עד חמש פעמים אומגה 3 ().
• חומצה לינולאית מצומדת (CLA). בשר בקר העשוי מכיל דשא מכיל בערך כפליים CLA מבשר בקר המוזן בתבואה. חומצת שומן זו קשורה לכמה יתרונות בריאותיים (,).

בקיצור, ישנם כמה הבדלים משמעותיים בהרכב ובכמות השומן בבשר בקר העשב והדגנים.

יתר על כן, גזע וחתך הבשר משפיעים במידה ניכרת על הרכב השומן של בקר ().

בשר בקר עשבי תיבול עשוי להכיל פחות שומן כולל מאשר בשר בקר, אבל הרבה יותר חומצות שומן אומגה 3 ו- CLA, ששניהם קשורים ליתרונות הבריאותיים.

בשר בקר העשב מזין יותר

גם בשר בקר התבואה וגם הדשא הם מקורות תזונתיים מרוכזים ביותר.

בשר בקר עמוס בויטמין B12, B3 ו- B6. הוא גם עשיר בברזל זמין מאוד, סלניום ואבץ. למעשה, בשר מכיל כמעט כל חומר מזין שאתה צריך כדי לשרוד ().

הוא מכיל גם חלבונים באיכות גבוהה וחומרים מזינים שונים פחות מוכרים, כגון קריאטין וקרנוזין, החשובים מאוד לשרירים ולמוח שלך.

אך למרות שההבדל אינו גדול, בשר בקר עם דשא מכיל בדרך כלל כמויות גבוהות יותר של חומרים מזינים מסוימים.

בהשוואה לבשר בקר המוזן בתבואה, האכלה בדשא גבוהה בהרבה בוויטמינים הבאים:

• ויטמין. בשר בקר העשוי בעשב מכיל מבשרי קרוטנואידים לוויטמין A, כמו בטא קרוטן.
• ויטמין E. נוגד חמצון זה יושב בקרומי התא שלך ומגן עליהם מפני חמצון ().

בשר בקר עם דשא נוטה להיות עשיר יותר בנוגדי חמצון אחרים (,).

בשר בקר קונבנציונלי המוזן בתבואה הוא מזין ביותר, אך בשר בקר העשוי מכיל יותר קרוטנואידים, ויטמין E ונוגדי חמצון אחרים.

האם בשר בקר עם דשא שווה את העלות הנוספת ואת אי הנוחות הפוטנציאלית?

חשוב לזכור כי גם בשר בקר קונבנציונאלי המוזן בתבואה הוא מאוד מזין.

כל עוד אתה לא מבשל את הבקר שלך יתר על המידה, מה שעלול להוביל ליצירת תרכובות מזיקות, זהו אוכל מזין שיכול להיות חלק מתזונה בריאה.

בארצות הברית בשר בקר שעשוי להאכיל את הדשא יכול להיות יקר יותר, ואולי זה לא שווה את העלות הנוספת עבור אנשים מסוימים.

תלוי איפה אתה גר, זה יכול גם להיות לא נוח לקנות בשר בקר עם דשא.

בעוד שאנשים מסוימים עשויים לחיות קרוב לשוק איכרים או לחנות מזון שלם, אחרים עשויים להזדקק לנסוע למרחקים ארוכים כדי למצוא בשר בקר.

יכולים להיות גם הבדלים עדינים בטעם. בשר בקר העשוי לעתים קרובות הוא רזה יותר ועשוי להיות בעל מרקם שונה.

אף על פי שבשר בקר שעשוי להאכיל דשא מכיל כמויות גבוהות יותר של חומרים מזינים מסוימים, אין כרגע עדויות משכנעות לכך שהוא בריא משמעותית מבשר בקר המוזן בתבואה בהקשר לתזונה מאוזנת.

בסופו של דבר, הבחירה תלויה בהעדפות ובאידיאלים שלך. יש אנשים שמעדיפים דשא, בעוד שאחרים מעדיפים הזנה בתבואה. נסה את שניהם וראה איזה מהם אתה אוהב יותר.

למרות שדשא ובקר עם דגנים נבדלים בכמה חומרים מזינים, ההשפעות שלהם על בריאותך עשויות להיות דומות.

בשורה התחתונה

למרות כל המחלוקות בתחום התזונה, רוב האנשים מסכימים שהדבר החשוב ביותר הוא לאכול אוכל אמיתי.

יש אנשים שאוהבים לקחת את הרעיון הזה צעד קדימה ואוכלים רק אוכל אמיתי שאוכל אוכל אמיתי. אחרי הכל, עשבים וצמחי מרפא הם תזונה טבעית יותר לפרות מאשר תירס וסויה.

בסופו של יום, הבחירה תלויה בהעדפות ובערכים שלכם.