כל מה שצריך לדעת על קוקוס ירוק
תוֹכֶן
- שלבי הבשלה
- היתרונות של ירוק
- ארוז בתזונה
- עלול למנוע התייבשות
- יתרונות בריאותיים אפשריים לב
- עשיר בנוגדי חמצון
- איך ליהנות מקוקוס ירוק
- בשורה התחתונה
קוקוסים ירוקים זהים לזו של החומים והשעירים שאיתם אתה מכיר יותר.
שניהם מגיעים מכף הקוקוס (קוקוס גרעיני) (1).
ההבדל טמון בעידן הקוקוס. הקוקוסים הירוקים הם צעירים ולא מבשילים לחלוטין ואילו החומים בוגרים לחלוטין (2).
בקוקוסים הירוקים יש הרבה פחות בשר מאשר בוגרים. במקום זאת, הם מעריכים את המים המרעננים והבריאים שלהם (2).
מאמר זה סוקר קוקוסים ירוקים, כולל היתרונות והשימושים הבריאותיים שלהם.
שלבי הבשלה
לקוקוסים לוקח 12 חודשים להתבגרות ולהבשלה מלאה. עם זאת, ניתן לאכול אותם בכל עת לאחר שבעה חודשים (1, 2).
הם בעיקר ירוקים עד שהם בוגרים לחלוטין. בשר הקוקוסים הירוקים עדיין מתפתח, ולכן הם מכילים בעיקר מים (2).
בתהליך ההבשלה, צבע החוץ מחשיך בהדרגה (2).
החלק הפנימי עובר גם בשלבים שונים (2):
- בגיל חצי שנה. קוקוס ירוק בהיר מכיל רק מים וללא שומן.
- בגיל 8-10 חודשים. לקוקוס הירוק כתמים צהובים או חומים יותר. מימיו נעשים מתוקים יותר, וצורות בשר דמויי ג'לי המתעבים בהדרגה ומתייצבים.
- בין 11-12 חודשים. הקוקוס מתחיל להשחים, והבשר שבתוכו מתעבה, מתקשה ומפתח את אחוזי השומן הגבוהים שלו. הקוקוס הרבה פחות במים.
היתרונות של ירוק
גם מי הקוקוס הירוקים וגם הבשר מציעים יתרונות תזונתיים מרשימים ובריאותיים.
ארוז בתזונה
המים והבשר הרך של הקוקוסים הירוקים ארוזים באלקטרוליטים וחומרים מזינים.
ככל שהקוקוס מבשיל והופך מרוב מים לבשר ברוב, תוכן התזונה שלו משתנה בצורה אדירה.
מנה של 3.5 גרם (100 מ"ל או 100 גרם) של מי קוקוס ובשר קוקוס גולמי, בהתאמה, מספקת (3, 4):
| מי קוקוס | בשר קוקוס גולמי | |
| קלוריות | 18 | 354 |
| חֶלְבּוֹן | פחות מ- 1 גרם | 3 גרם |
| שמן | 0 גרם | 33 גרם |
| פחמימות | 4 גרם | 15 גרם |
| סִיב | 0 גרם | 9 גרם |
| מַנגָן | 7% מהערך היומי (DV) | 75% מה- DV |
| נְחוֹשֶׁת | 2% מה- DV | 22% מה DV |
| סֵלֶנִיוּם | 1% מה- DV | 14% מה- DV |
| מגנזיום | 6% מה- DV | 8% מה- DV |
| זַרחָן | 2% מה- DV | 11% מה- DV |
| בַּרזֶל | 2% מה- DV | 13% מה DV |
| אֶשׁלָגָן | 7% מה- DV | 10% מה- DV |
| נתרן | 4% מה- DV | 1% מה- DV |
עלול למנוע התייבשות
למי הקוקוס תרכובת סוכר ואלקטרוליט דומה לאלה של תמיסות התייבשות דרך הפה, כך שניתן להשתמש בהם כדי להחליף אובדן נוזלים בשלשול קל (5).
כמו כן, אנשים רבים מעדיפים את זה על משקאות ספורט בבקבוקים כמשקה התייבשות טבעי (5).
מחקר בקרב שמונה גברים שנסעו על אופניים בתנאים חמים כל עוד יכלו לקבוע כי שתיית מי קוקוס מאפשרת למשתתפים להתאמן יותר, להשיג דופק גבוה יותר ולחוות פחות התייבשות, בהשוואה למשקה ספורט או מים רגילים (6) .
יתרונות בריאותיים אפשריים לב
מי קוקוס עשויים לעזור בשיפור התסמונת המטבולית, המהווה קבוצה של מצבים המגדילים את הסיכון שלך למחלות לב.
תסמונת מטבולית מאופיינת בלחץ דם גבוה, סוכר בדם, טריגליצריד ורמות כולסטרול LDL (רע), כמו גם כולסטרול נמוך HDL (טוב) ושומן עודף בבטן.
במחקר שנערך כשלושה שבועות בקרב חולדות עם תסמונת מטבולית הנגרמת כתוצאה מתזונה עשירה בפרוקטוז, שתיית מי קוקוס ירוק שיפרה את לחץ הדם, את רמת הסוכר בדם, את הטריגליצריד ואת רמת האינסולין (7).
החוקרים ציינו גם רמות גבוהות יותר של פעילות נוגדת חמצון בגופם של בעלי החיים, מה שלדבריהם עשוי להגן מפני נזק חמצוני בכלי הדם (7).
עשיר בנוגדי חמצון
גם בשר הקוקוס הירוק וגם המים עשירים בתרכובות פנוליות, שהם נוגדי חמצון שיכולים להפחית דלקת ולמנוע נזק חמצוני לתאים שלך (8, 9).
במחקר שפופרת מבחנה, מי קוקוס מאחד הזנים הנפוצים ביותר של תאים מוגנים קוקוס מפני נזק חמצוני שנגרם על ידי מי חמצן (10).
ויטמינים ומיקרו-תזונה בקוקוסים, כמו אבץ, נחושת, מנגן וסלניום, עוזרים גם הם לתמוך במערכת ההגנה הטבעית של נוגדי החמצון בגופכם (10).
סיכום המים והבשר הרך של הקוקוסים הצעירים מזינים מאוד. ניתן להשתמש במים כמשקה טבעי להתאוששות ספורטיבית. בנוסף, הקוקוסים הירוקים מכילים חומרים מזינים ותרכובות נוגדות חמצון העלולות להגן מפני נזקים תאיים ומחלות לב.איך ליהנות מקוקוס ירוק
אמנם תוכלו לקנות מי קוקוס ארוזים, קוקוסים ירוקים הם דרך רעננה וטבעית בהרבה ליהנות מהם.
קוקוס ירוק צעיר מכיל כ- 11 גרם (325 מ"ל) מים מרעננים (11).
המים והבשר סטריליים עד לפתיחת הקוקוס, כך שניתן ליהנות ממנו ללא עיבוד או חומרים משמרים (1, 2, 11).
אם תבחר בקוקוס ירוק מעט יותר בוגר, תגלה שהבשר הרבה יותר רך מזה של החום.
כשבוחרים קוקוס ירוק, בחר באחד שהוא כבד (2).
כשאתה מנער אותו, אסור לשמוע מים זולגים סביב. זה מצביע על כך שהם מלאים במים ועדיין לא בשלים (2).
לקוקוסים ירוק יש קליפה חיצונית רכה יותר וקליפה פנימית, כך שהם הרבה יותר קלים לפתוח מאשר קשיחים וחומים.
לשתות את המים:
- קפצו בעזרת סכין את החלק העליון של עלי הקוקוס.
- חתוך לאזור שמכוסה בכותרת העליונה וסביבתה. לחלופין, השתמש בפתח קוקוס מחודד, ונקר את קצהו לאזור עלי הכותרת ומתפתל.
- שלפו את הגלעין החוצה, ושתו את המים דרך קש או שפכו אותם לכוס.
כדי לבדוק אם בקוקוס שלך יש בשר כלשהו, חתוך אותו לחצי לאורכו בעזרת סכין או קליבר חד. אם יש בשר, תוכל לגרד אותו בעזרת כף.
מי קוקוס ירוקים ובשר הם טעם טעים ומרענן לאכילה היישר מהקוקוס, או שתוכלו להוסיף אותם לשייק חלבון לחטיף מושלם להתאוששות שלאחר האימון.
אפשר להשתמש גם בבשר קוקוס ירוק עדין להכנת קינוחים כמו גלידה.
סיכום קוקוסים ירוקים הם מושלמים לשתייה, אך אם בחרתם באחד שהוא קצת יותר בוגר, תוכלו ליהנות מהבשר הרך והרך ביותר יחד עם המים שלו. קוקוסים ירוקים קלים יותר לפתיחה מאשר בוגרים, אם כי הם דורשים מעט עבודה.בשורה התחתונה
קוקוסים ירוקים הם קוקוסים צעירים שלא הבשילו לחלוטין והפכו לחומים.
המים המתוקים שלהם והבשר הרך מאוד הם פינוקים מזינים.
הם נהדרים למניעת התייבשות ומכילים חומרים מזינים ותרכובות העשויים להציע יתרונות נוגדי חמצון, ומסייעים בהפחתת הסיכון שלך לתסמונת מטבולית ומחלות לב.
אם אתה רוצה להוסיף את המעדן המרענן והטרופי הזה לתזונה שלך, הירוק בפעם הבאה שתפגע בסופרמרקט.
אנו ממליצים לך לקרוא
תיקון דופן הנרתיק הקדמי