הירק הבריא שאינך משתמש בו אך צריך להיות

תוֹכֶן

• סקירה עבור

קייל אולי מקבל את כל הדיו, אבל כשזה מגיע לירוקים, יש צמח פחות פופולרי שצריך לשים לב אליו: כרוב. אנחנו יודעים, אנחנו יודעים. אבל לפני שתעקמו את האף, תקשיבו לנו. הירק הצנוע (והזול) הזה דל קלוריות במיוחד. בכוס כרוב גולמי יש רק 18 קלוריות! הוא גם מלא בתרכובות אנטי סרטניות, ואם מכינים אותו בצורה הנכונה, כרוב יכול להיות טעים לא פחות מבני דודיו גונבי ההצגה כמו נבט בריסל או תרד. "כשאתה בשוק האיכרים, בקש כרוב מכוסה כפור", מציע השף רובי ווילסון מ-Mattei's Tavern בלוס אוליבוס, קליפורניה. "כשהטמפרטורות מתקרבות להקפאה בלילה, זה הופך את הכרוב למתוק יותר", הוא אומר.

ודאג לחפש כרוב מבריק, קומפקטי וכבד. כשאתה חוזר הביתה? נסה את אחת מחמש שיטות ההכנה האהובות על וילסון.

גריל זה

כרוב ירוק מחזיק מעמד היטב למנגל, אומר וילסון. מניחים את כל ראש הכרוב על מדף מעל מקור החום ומבשלים עד שהעלים מתקרמלים (הם יפתחו טעם מתוק ומעושן). אם עלי כרוב נשרפים, זה נורמלי. אתה יכול לקלף אותם כשאתה מוכן להכין או לאכול. תנו לו להתקרר כדי להשתמש בו כבסיס לסלט עם אגסים, תפוחים, גבינה כחולה וויניגרט חרדל. מחר, קוצצים אותו ואוכלים כתוספת.

צולים אותו

אתה יכול לצלות ראש כרוב שלם (רק תוודא שהוא יציב, כמו כרוב תותח) בתנור. חותכים אותו לשניים ומניחים את הצדדים החתוכים כלפי מטה לתבנית ברזל יצוק מתובל. מבשלים בחום של 425 מעלות עד שמתחיל להיראות שרוף מבחוץ (כ -45 דקות). להאיץ את תהליך הבישול על ידי הכנסת נוזל טעים למחבת, אומר וילסון. כך, הירק יאדה ויצלה בו זמנית. השתמש בבוחן עוגות או סכין לניקוי לבדיקת תקינות-כשהוא מבושל במלואו, תהיה מעט התנגדות כשאתה חותך לתוכו.

תכלה את זה

בתנור הולנדי או בתבנית מכוסה בנייר כסף, שלבו כרוב נאפה או סבויה עם בצל, עשבי תיבול, יין לבן יבש, פירות יבשים וקצת שמן. מבשלים 15 עד 20 דקות ומסיימים בטפטוף עם שמן זית כתית מעולה באיכות גבוהה ובעל גוף מלא.

תעשי סלוב

פורסים כרוב אדום דק ומשלבים עם שעועית ירוקה גולמית קצוצה, גזר מגורר, צימוקים ואגוזים קצוצים. התלבשו עם ויניגרט תפוחים ותערבבו הרבה עשבי תיבול טריים כמו נענע, פטרוזיליה או מיורן.

פורסים את זה

השתמשו בכרוב נאפה גולמי ופרוס כבסיס לסלט בהשראת טעמים מדרום מזרח אסיה. מוסיפים בוטנים, גזר, נענע וכוסברה קצוצה, ואדמה, ומלבשים עם ויניגרט הדרים הכולל רוטב דגים, מיץ ליים, ג'ינג'ר ושמן שומשום.

סקירה עבור