איך כותבי אוכל אוכלים כל כך הרבה מבלי לעלות במשקל

תוֹכֶן

• דניס מיקלסן, עורכת מזון של 5280
• ראקל פלזל, מחברת ספרי בישול, כותבת מזון ומפתחת מתכונים
• סקוט גולד, סופר ומבקר בייקון עבור extracrispy.com
• הת'ר ברבוד, פרסומאית מסעדות בוואגסטף ברחבי העולם
• שרה פרימן, סופרת רוח ואוכל עצמאית
• סקירה עבור

כשהתחלתי לכתוב על אוכל, אף פעם לא הבנתי איך מישהו יכול לאכול ולאכול גם כשהוא כבר ממולא. אבל אכלתי, וכשנעלתי על מטבח צרפתי עתיר חמאה, קינוחים עטורי פרסים והמבורגרים הטובים ביותר בעיר, קו המותניים שלי גדל ככל שהאנרגיה היומית שלי הלכה והתמעטה. ידעתי שהגיע הזמן לשנות דברים אם אני עומד לשמור על התפקיד הזה ולהישאר בריא.

נרשמתי ל-YWCA המקומית שלי והתחלתי לצפות בטופ שף תוך כדי התעמלות במכשיר אליפטי, לוקח שיעורי אימון גוף וביצוע אימוני משקולות בסיסיים. שיניתי גם את איך שאני מסתכל על אוכל. נשבעתי לא לאכול מאפים בני יום, להרגיש חובה לנקות את הצלחת שלי במסעדה או לבשל אוכל עשיר בבית. כשאוכל בחוץ לעבודה, הייתי דוגמת דברים, תוך שמירה על הפילוסופיה של "אני תמיד יכול לאכול את זה שוב" - מה שנכון ברוב המקרים. בסופו של דבר, השיטות האלה עבדו בשבילי, אבל זה גרם לי לתהות כיצד אנשים אחרים שאוכלים מזון שומני אך טעים למחייתם שומרים על בריאותם ונשארים בכושר. אז ביקשתי מחמישה אנשים בתעשייה מחוף לחוף לשקול (לא פשוטו כמשמעו) ולשפוך את הסודות שלהם.

דניס מיקלסן, עורכת מזון של 5280

"כשלקחתי את העבודה כעורכת אוכל במגזין המקומי הזה בקולורדו, הבנתי שכדי לשמור על מידת המכנסיים שלי זהה אצטרך להגביר את זה מעבר לשיעורי הפילאטיס הרגילים שלי. אז נרשמתי ל-Daily Burn, רשת מקוונת של אימונים לפי דרישה אתה יכול להזרים מכל מקום, ועכשיו אני יכול להתאים לפחות 30 דקות של אירובי חמישה ימים בשבוע במרתף שלי לפני היציאה לעבודה. בסופי שבוע אולי אצא לרוץ עם הכלב שלי או לטייל גם. מודה, קשה לעמוד בקצב של סצנת האוכל המתפתחת של דנבר תוך שמירה על לוח האימון שלי - אני יוצא לארוחת צהריים חמש פעמים בשבוע ולפעמים אוכל שתי ארוחות ערב לפני שאני יכול לקרוא לזה יום. בוא נגיד שאני מביא שאריות הביתה בעלי הרבה. אני גם נוטה לצמצם בארוחת הבוקר כשאני יודע שעומד לפניי יום אכילה כבד במיוחד. ברוב ימי השבוע אתחיל בשייק ירוק ".

ראקל פלזל, מחברת ספרי בישול, כותבת מזון ומפתחת מתכונים

"בכל יום נתון אתה עשוי למצוא אותי בוחן מתכונים לספר בישול, הולך לארוחת ערב עם חברים, או בודק מה חדש וראוי לאכילה בשכונת ברוקלין שלי. בשבילי, הצעד הראשון לשמירה על בריאות הוא איך אוכלים בבית עם הילדים שלי. אני מבשלת 90 אחוז טבעוני כשאני מבשלת לעצמי ולבנים שלי כי חשוב לשלוט במה שאני אוכל כשאני יכול. אני הולך על הרבה קערות תבואה ושאריות סלטים. אני גם מנסה לשלב פעילות גופנית חיי היומיום במידת האפשר. אני רץ ושוחה בחדר הכושר המקומי שלי ואקח שיעורי פילאטיס. מדובר על הכוונות הטובות ביותר להיות בריא ולעשות דברים שגורמים לך להרגיש טוב באופן קבוע ".

סקוט גולד, סופר ומבקר בייקון עבור extracrispy.com

"אחת התפקידים שלי היא לאכול בייקון בכל רחבי הארץ, וכן, זה מסלול קריירה של ממש. ואם אני הולך למלא את הפנים בבייקון שומני, ולצלול לסצנת האוכל בניו אורלינס, אתה יכול להמר על זה יש לי כמה כללי יסוד. אני בעצם אוכל רק בחוץ לעבודה או לחגוג אירוע מיוחד. כשהייתי מבקר מסעדות, הייתי כל כך קרוב לגאוט כי אכלתי במסעדות חמישה ימים בשבוע, מינימום. אז מתי אני לא אוכל לעבודה, אני ואשתי מבשלים הרבה דגנים מלאים, ירקות ופירות ים, בדרך כלל ים תיכוניים, יפנים או קריאוליים. גילוי מלא: אחת הטענות שלי לתהילה היא שאכלתי כמעט כל חלק של פרה ורוב חלקי החזיר בשם המחקר. עכשיו, כמבקר בייקון של extracrispy.com, אתר הממוקד לארוחת בוקר, למדתי לשמור על שליטה. אני מגביל את צריכת הבייקון שלי לשלוש עד חמש פרוסות ביום טעימות. פעילות גופנית, במיוחד פעילות גופנית נמרצת וסדירה, חייבת להיות חלק מהמשוואה גם בשבילי. זה מבאס, אבל אני תמיד מרגיש יותר טוב בגלל זה. בכל מקרה אני יוצא לטיול ארוך מדי יום, אבל אני משתדל להיכנס לרכיבה על אופניים באורך של שעה בכל פעם שאפשר ".

הת'ר ברבוד, פרסומאית מסעדות בוואגסטף ברחבי העולם

"כשעבדתי בניו יורק, אכלתי כל הזמן במסעדות של לקוחות כדי לתת משוב על האוכל ולפגוש עיתונאים אחרים. עכשיו, כשעברתי לסן פרנסיסקו, לא הרבה השתנה, אבל תעדוף האימונים שלי עזר לשמור על אני שפוי ובכושר. אני אקבע ארוחת ערב מאוחרת יותר לעבודה כדי שאוכל ללכת לחדר הכושר אחרי המשרד לפני היציאה חזרה החוצה. כושר גופני הוא חלק כל כך חשוב מהבריאות הנפשית והפיזית שלי, וזה שחרור מתח אדיר. גיליתי שריצה היא הדרך הטובה ביותר להתרחק מהכל ולהתמקד בי קצת, אבל אם אני צריך להיות חברתי ולהתאמן בסביבת צוות, אפנה לקרוספיט. לאכול גם יותר במודע. אם אני יודע שיש לי תפריט טעימות לארוחת הערב, אני שומר אותו קל במהלך היום לפני הארוחה וגם ביום שאחרי. כאשר אני מזמין מתפריט קוקטיילים, אני בוחר משקאות שלא אין תוספת סוכרים. ובגלל שלעתים קרובות ארוחות ערב גדולות כוללות קבלת כמעט כל מה שבתפריט ואכילה משפחתית יל, אני מקפיד לשמור על מנות קלות ולא להגזים".

שרה פרימן, סופרת רוח ואוכל עצמאית

"העבודה שלי מתמחה באלכוהול, ויש לי הרבה מחקר לעשות. כדי להילחם בכל הקלוריות הריקות הנוספות, אני לוקח שיעורי אגרוף. יש לי זמן מוגבל להגיע לחדר הכושר ואני רוצה למקסם אותו, והאגרוף יכול לשרוף כ-600 קלוריות בשעה. אוסיף גם את האינטנסיביות הגבוהה של איגרוף ביוגה. חלק מהשמירה על כושר קשור גם בתשומת לב למה שאני אוכל. עם הזמן התחלתי לשים לב יותר ויותר לא רק כמה אכלתי, אלא האיכות שלה. אז גם אם מדובר במנה עשירה במיוחד, אם היא עשויה עם מרכיבים טובים, אני עדיין מרגיש די טוב לאכול אותה ".

סקירה עבור