5 דרכים מבריקות להפיק יותר חומרים מזינים מהתוצרת שלך

תוֹכֶן

• סקירה עבור

כבר ידעתי שכמה ממאכלים עדיפים לאכול גלם, בעוד שאחרים יכולים לעמוד טוב יותר בתהליך הבישול. אבל תוך כדי מחקר טכניקות בישול עבור המדריך למכולת אוכל, למדתי את חמשת הטיפים המרתקים האלה שיעזרו לך להפיק את המרב מהתוצרת שלך.

1. קוצצים שום לפחות 10 דקות לפני בישולו.

השום ידוע כמספק שפע של יתרונות בריאותיים, כולל השפעה הגנה מפני סרטן. סבורים כי תכונותיו האנטי -מסרטנות נובעות מתרכובת אליצין, הנוצרת כאשר שני כימיקלים בתערובת השום מתערבבים לאחר שהוא נחתך, נלעס או נמעך. כדי למנוע מתרכך זה להידרדר בחום של תבנית חמה, קוצצים או כותשים את שיני השום שלכם 10 דקות לפני שאתם מתכננים לבשל אותו. אם תזרוק שום למחבת לפני כן, בטח, עדיין תקבל את הטעם הטעים הזה, אבל אתה עלול לפספס כמה מהיתרונות המונעים מחלות.

2. מחממים, מצננים ומחממים תפוחי אדמה כדי להוריד את העומס הגליקמי שלהם.

זה נכון שלתפוחי אדמה יש עומס גליקמי גבוה יותר מרוב הירקות האחרים, אבל אתה יכול להכין אותם בחוכמה כדי למזער את השפעתם על רמת הסוכר בדם שלך. הכל מסתכם בהכנת ארוחות. מבשלים אותם איך שבא לך, מעוכים, מבושלים ואז מקררים 24 שעות, ומחממים אם אתה רוצה. (אתה יכול לנסות את הבטטה הממולאת הזו עם שעועית שחורה ואבוקדו.) הטמפרטורה הקרירה הופכת את הפחמימות המתעכלות במהירות לעמילנים שמתפרקים לאט יותר ועדינים יותר לגוף. מחקרים מראים כי טכניקה זו יכולה להפחית את ההשפעה שיש לתפוחי אדמה על רמת הסוכר בדם בכ-25 אחוזים.

3. תמיד מבשלים פטריות.

פטריות מספקות יתרונות נפלאים לחיזוק מערכת החיסון ומהוות תוספת נהדרת לתזונה בריאה. המלכוד? כל עוד הם מבושלים. פטריות מכילות תרכובות המפריעות לספיגה של חומרים מזינים כאשר הן נצרכות גלם, אך לא כאשר הן מבושלות. הם מכילים גם כמה רעלים, חלקם נחשבים כמסרטנים, ושוב, מחקרים מראים נהרסים מחום הבישול. נסה, לצלות, לצלות או לטגן אותם.

4. אל תזרוק ירוקי סלק.

אתם בטח אוכלים סלק (כמו בסלט קייל וסלק זהב של אוכל-על הזה), שהוא מזין בפני עצמו. אבל הגבעולים הירוקים העלים שלעתים קרובות נקצצים ונזרקים הם אחידים יותר מֵזִין. לדוגמה, ירוקי סלק הם מקור מצוין לויטמינים A, C ו- K. לכן, בפעם הבאה שתקנו סלק, וודאו שאתם תופסים את החבורה כשהעלים עדיין צמודים. כל שעליך לעשות הוא לנתק אותם עם סנטימטר אחד עדיין מחובר לסלק ולהשתמש תוך יום או יומיים. אתה יכול לקצוץ את העלים והגבעולים, להקפיץ עם שום ושמן זית לתוספת טעימה בטעם דומה לתרד או לנסות את אחד ממתכוני הסלק הבלתי מנוצחים האלה.

5. אל תקלפו בטטה, קיווי או מלפפונים.

הקליפה של הפירות והירקות האלה לא רק אכילה, הם עשירים יותר בנוגדי חמצון מהבשר שמתחתיו. הם עמוסים גם בסיבים. לדוגמה, מחקר שנערך לאחרונה מצביע על כך שאכילת עור של קיווי משלשת את צריכת הסיבים בהשוואה לאכילת בשר הפרי בלבד, על פי ועדת הקיווי של קליפורניה. בכך שאתה לא מקלף את העור, אתה שומר גם הרבה מתכולת הויטמין C. אז בחרו אורגני כשתוכלו, תנו להם שטיפה טובה ושמרו על העור. (ולמקרה שאתה תוהה, אתה לא באמת יכול לטעום את עור הקיווי המטושטש כשהוא פרוס.)

סקירה עבור