איך להכין קומבוצ'ה בבית

תוֹכֶן

• מה שאתה צריך כדי ליצור קומבוצ'ה משלך
• איך להכין קומבוצ'ה משלך
• סקירה עבור

לפעמים משקה התה המותסס המכונה קומבוצ'ה, המתואר לעיתים ככלאה בין סיידר תפוחים לשמפניה, הפך פופולרי בשל טעמו המתוק אך עם זאת, והיתרונות הפרוביוטיים שלו. (להלן הסבר מלא על מה זה קומבוצ'ה ועל כל היתרונות שלה.) אבל במחיר של 3-4 דולר לבקבוק, קומבוצ'ה יכולה להיות הרגל יקר אם אתה שותה אותו לעתים קרובות.

למרבה המזל, הכנת קומבוצ'ה משלך בבית היא לא תהליך מסובך במיוחד. ברגע שיש לך את הכלים והמרכיבים הדרושים, תוכל לבשל אצווה אחר מנה בקלות. כך תוכלו להכין קומבוצ'ה משלכם-כולל הציוד, המרכיבים הדרושים ואיך להכין טעמי קומבוצ'ה משלכם.

מה שאתה צריך כדי ליצור קומבוצ'ה משלך

מייצר: 1 ליטר

צִיוּד

• צנצנת זכוכית בגודל 1 ליטר לשימוש ככלי בישול
• כיסוי בד (מגבת מטבח נקייה או פילטר קפה + גומייה)
• כף עץ
• רצועות בדיקת pH של קומבוצ'ה (קנה, $ 8)
• מיכלים אטומים בודדים, כגון צנצנות בנייה, מגדלי זכוכית או בקבוקי קומבוצ'ה ממוחזרים, לבקבוק

רכיבים

• 1 ליטר מים מסוננים
• 1 כוס סוכר קנים
• 10 שקיות תה ירוק או שחור (שווה ל 10 כפות תה רופף)
• 1 1/2 עד 2 כוסות קומבוצ'ה רגילה מוכנה מראש (ידועה גם בתור מנה ראשונה של קומבוצ'ה)
• SCOBY טרי (קיצור של "התרבות הסימביוטית של חיידקים ושמרים", ל- SCOBY יש מראה ותחושה דמויי מדוזה. זה המרכיב הקסום שהופך תה שחור מתוק לקומבוצ'ה טובה לבטן שלך).

אתה יכול למצוא בקלות את כל הפריטים הללו יחד לרכישה מקוונת בערכת התחלה של קומבוצ'ה. (לדוגמה: ערכת ההתחלה הזו של 45 דולר מ-The Kombucha Shop.) אתה יכול גם לגדל SCOBY משלך מבקבוק תה קומבוצ'ה שנקנה בחנות. מתכון זה משתמש ב-SCOBY אורגני בדרגה מסחרית. (קשורים: האם קומבוצ'ה יכול לעזור עם חרדה?)

איך להכין קומבוצ'ה משלך

1. מכינים את התה: מרתיחים את גלון המים. לטבול את התה הירוק או השחור במים החמים למשך 20 דקות. מוסיפים את סוכר הקנים לתה ומערבבים עד שהוא נמס במלואו. תנו לתה להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את התה לכלי הבישול שלכם ומשאירים מעט מקום בחלקו העליון.
2. מעבירים את ה- SCOBY לכלי הבישול. יוצקים את התה המתחיל של קומבוצ'ה לתוך התה המתוק.
3. כסו את כלי הבישול במכסה האטום, או אבטחו היטב עם כיסוי הבד והגומייה. הנח את כלי הבישול במקום חמים הרחק מאור שמש ישיר לתסיסה. טמפרטורת הבישול האופטימלית היא 75-85 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות קרות יותר, התה עלול שלא להתבשל כראוי, או שייקח קצת יותר זמן להתסיס. (טיפ: אם אתה מבשל קומבוצ'ה בחודשים קרים יותר, כאשר סביר להניח שהבית שלך לא יהיה חם כמו 75-85 מעלות צלזיוס, הנח את כלי הבישול ממש ליד פתח אוורור כך שהוא יהיה כל הזמן קרוב לאוויר מחומם.)
4. אפשר לתה לתסוס במשך 7 עד 10 ימים, וודא שלא להסיט את כלי הבישול במהלך תקופת התסיסה. כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם: לאחר מספר ימים, תראה תינוק SCOBY חדש מתהווה בחלק העליון של החליטה שיהווה סוג של אטימה. ייתכן שתבחין גם בחוטים חומים מתחת ל-SCOBY ובחוטים צפים סביב התה. אל תדאג - אלו הם אינדיקציות טבעיות ונורמליות לתסיסת התה.
5. לאחר שבוע, בדוק את התה שלך לגבי טעם ורמות ה- pH. השתמש ברצועות בדיקת ה-pH כדי לאמוד את ה-pH של התה. רמת ה- pH האופטימלית של קומבוצ'ה היא בין 2 ל 4. טועמים את התה בעזרת קש או כפית. אם לחליטה יש טעם מתוק מדי, אפשרו לו לתסוס זמן רב יותר.
6. ברגע שלתה יש את כמות המתיקות והשחיפות שאתה מחפש והוא נמצא בטווח ה-pH הרצוי, הגיע הזמן לביקבוק. (אם אתה רוצה להוסיף טעם, עכשיו זה הזמן!) הסר את הסקובי, ושמור אותו יחד עם חלק מהקומבוצ'ה ללא הטעם שלך כדי להשתמש בתור תה מתחיל למנה הבאה שלך. שפכו את הקומבוצ'ה לתוך המיכלים האטומים שלכם, והשאירו לפחות סנטימטר מרווח בראש.
7. אחסן במקרר לצינון עד שתהיה מוכן לשתות. הקומבוצ'ה נשמר במקרר במשך מספר שבועות.

שלבים אופציונליים למתכון הקומבוצ'ה שלך

• רוצה את הבועות? אם תרצו לבצע תסיסה שנייה כדי להפוך את הקומבוצ'ה שלכם למוצף, פשוט אחסנו את הקומבוצ'ה בבקבוקים במקום חשוך וחמים למשך יומיים עד שלושה נוספים, ואז הנח במקרר לצינון לפני שתתחיל ליהנות. (האם ידעת שקיים גם דבר שנקרא קפה פרוביוטי?)
• רוצים לטעום את מתכון הקומבוצ'ה שלכם? האפשרויות אינסופיות! להלן כמה רעיונות טעם להוסיף לתערובת שלב 7:
  • ג'ינג'ר: מגררים דק חתיכת שורש ג'ינג'ר בגודל 2 עד 3 אינץ '(שיש לו המון יתרונות בריאותיים בפני עצמו) ומוסיפים לתערובת שלכם.
  • עַנָב: מוסיפים 100 אחוז מיץ ענבים. הוסף מיץ פירות השווה לחמישית מכמות הקומבוצ'ה בצנצנת שלך.
  • אננס חריף: הפוך את הקומבוצ'ה שלך למתוקה ומתובלת על ידי ערבוב של 100 אחוז מיץ אננס וכ-1/4 כפית פלפל קאיין.

סקירה עבור