צריכת חלבון - כמה חלבון כדאי לאכול ביום?

תוֹכֶן

• מהו חלבון, ולמה זה חשוב?
• יכול לסייע לירידה במשקל ולמנוע עלייה במשקל
• יכול לעזור לך לצבור שרירים וכוח
• חלבון בהריון
• נסיבות אחרות שיכולות להגדיל את צרכי החלבון
• האם לחלבון יש השפעות בריאותיות שליליות?
• כיצד לקבל מספיק חלבון בתזונה
• מה המשמעות של "גרם חלבון" באמת
• מה עם האדם הממוצע?

מעט חומרים מזינים חשובים כמו חלבון. לא לקבל מספיק ממנו ישפיע על בריאותך ועל הרכב גופך.

עם זאת, הדעות לגבי כמות החלבון שאתה צריך משתנות.

מרבית ארגוני התזונה הרשמיים ממליצים על צריכת חלבונים צנועה למדי.

ה- DRI (צריכת הפניה תזונתית) הוא 0.36 גרם חלבון לקילו (0.8 גרם לק"ג) ממשקל הגוף.

זה מסתכם ב:

• 56 גרם ליום לגבר היושב הממוצע
• 46 גרם ליום לאישה בישיבה ממוצעת

זה יכול להספיק כדי למנוע מחסור, אך הכמות שאתה זקוק לה תלויה בגורמים רבים, כולל רמת הפעילות שלך, הגיל, מסת השריר, יעדי הגוף ובריאות כללית.

מאמר זה בוחן את הכמויות האופטימליות של חלבון וכיצד גורמי אורח חיים כמו ירידה במשקל, בניית שרירים ורמות הפעילות נכנסים.

מהו חלבון, ולמה זה חשוב?

חלבונים הם אבני הבניין העיקריות בגופך. הם משמשים לייצור שרירים, גידים, איברים ועור, כמו גם אנזימים, הורמונים, נוירוטרנסמיטרים ומולקולות שונות המשרתות פונקציות חשובות רבות.

חלבונים מורכבים ממולקולות קטנות יותר הנקראות חומצות אמינו, שמתחברות יחד כמו חרוזים על חוט. חומצות אמינו מקושרות אלה יוצרות שרשראות חלבון ארוכות, ואז מתקפלות לצורות מורכבות.

גופך מייצר חלק מחומצות האמינו הללו, אך עליך להשיג אחרות המכונות חומצות אמינו חיוניות באמצעות הדיאטה שלך.

חלבון הוא לא רק על כמות אלא גם על איכות.

באופן כללי, חלבון מן החי מספק את כל חומצות האמינו החיוניות ביחס הנכון לשימושכם המלא. זה הגיוני, מכיוון שרקמות בעלי חיים דומות לרקמות שלך.

אם אתם אוכלים כל יום מוצרים מן החי כמו בשר, דגים, ביצים או חלב, סביר להניח שתקבלו מספיק חלבון.

עם זאת, אם אינכם אוכלים מזון מן החי, קבלת כל החלבונים וחומצות האמינו החיוניות שגופכם זקוק יכול להיות מאתגר יותר. אם אתם עוקבים אחר דיאטה מהצומח, יתכן ותהיו מעוניינים במאמר זה על 17 מקורות החלבון הטובים ביותר לטבעונים.

מעטים האנשים שצריכים להשלים עם חלבון, אך פעולה זו יכולה להיות שימושית עבור ספורטאים ומפתחי גוף.

חלבון הוא מולקולה מבנית הכוללת חומצות אמינו, שרבות מהן הגוף שלך לא יכול לייצר בעצמו. מזונות מן החי הם בדרך כלל עתירי חלבון, ומספקים את כל חומצות האמינו החיוניות.

יכול לסייע לירידה במשקל ולמנוע עלייה במשקל

חלבון חשוב כשמדובר בירידה במשקל.

כפי שאתה אולי יודע, אתה צריך לצרוך פחות קלוריות ממה שאתה שורף כדי לרדת במשקל.

עדויות מצביעות על כך שאכילת חלבון יכולה להגדיל את מספר הקלוריות שאתה שורף על ידי הגברת קצב חילוף החומרים שלך (קלוריות בחוץ) והפחתת התיאבון (קלוריות ב) ().

צריכת 25-30% מסך הקלוריות היומיות שלך מחלבון הוכחה כמגבירה את חילוף החומרים בעד 80-100 קלוריות ליום, בהשוואה לדיאטות חלבון נמוכות יותר (,,).

עם זאת, התרומה החשובה ביותר של חלבון לירידה במשקל היא ככל הנראה יכולתו להפחית את התיאבון, מה שמוביל להפחתה בצריכת הקלוריות. חלבון טוב יותר משומן או פחמימות בכדי לשמור על תחושת שובע (,).

במחקר אחד בקרב גברים עם השמנת יתר, צריכת 25% מהקלוריות מחלבון הגבירה את תחושת המלאות, וכן הפחיתה את תשוקות החטיפים בשעות הלילה המאוחרות ואת המחשבות האובססיביות על אוכל ב 50% ו 60% בהתאמה ().

במחקר אחר בן 12 שבועות, נשים שהגדילו את צריכת החלבון ל -30% מהקלוריות אכלו 441 פחות קלוריות ביום והורידו 11 ק"ג (5 ק"ג) פשוט על ידי הוספת חלבון רב יותר לתזונה שלהן ().

בנוסף, חלבון עושה יותר מאשר לסייע לירידה במשקל - זה יכול גם למנוע עלייה במשקל.

במחקר אחד, עלייה צנועה בחלבון מ -15% ל -18% מהקלוריות הפחיתה את כמות השומנים שחזרו לאחר הירידה במשקל ב -50% ().

צריכת חלבון גבוהה מסייעת לך גם לבנות ולשמר את מסת השריר, ששורפת מספר קטן של קלוריות מסביב לשעון.

אכילה של יותר חלבון מקלה הרבה יותר על היצמדות לכל דיאטה לירידה במשקל - בין אם זה פחמימות גבוהה, דלת פחמימות או משהו בין לבין.

על פי המחקרים שהוזכרו לעיל, צריכת חלבון של כ -30% מהקלוריות עשויה להיות אופטימלית לירידה במשקל. זה מסתכם ב -150 גרם ליום עבור מישהו בדיאטה של ​​2000 קלוריות.

אתה יכול לחשב את זה על ידי הכפלת צריכת הקלוריות שלך ב- 0.075.

צריכת חלבון בסביבות 30% מהקלוריות נראית אופטימלית לירידה במשקל. זה מגביר את קצב חילוף החומרים שלך וגורם להפחתה ספונטנית בצריכת הקלוריות.

יכול לעזור לך לצבור שרירים וכוח

השרירים עשויים במידה רבה מחלבון.

כמו ברוב רקמות הגוף, השרירים הם דינמיים וכל הזמן נשברים ונבנים מחדש.

כדי לצבור שרירים, על גופך לסנתז יותר חלבון שרירי ממה שהוא מתקלקל.

במילים אחרות, צריך להיות מאזן חלבונים חיובי נטו בגופך - המכונה לעתים קרובות מאזן חנקן, מכיוון שחלבון עשיר בחנקן.

ככאלה, אנשים שרוצים לבנות שרירים אוכלים לעתים קרובות יותר חלבון, כמו גם פעילות גופנית. צריכת חלבון גבוהה יותר יכולה לסייע בבניית שרירים וכוח ().

בינתיים, מי שרוצה לשמור על השריר שבנו עשוי להזדקק להגדיל את צריכת החלבון כאשר הוא מאבד שומן בגוף, שכן צריכת חלבון גבוהה יכולה לסייע במניעת אובדן השרירים המתרחש בדרך כלל בעת דיאטה (,).

כשמדובר במסת שריר, מחקרים בדרך כלל לא בוחנים את אחוז הקלוריות שמקורן בחלבון אלא גרם החלבון היומי לק"ג או קילוגרמים ממשקל הגוף.

המלצה נפוצה להעלאת שרירים היא 1 גרם חלבון לקילו (2.2 גרם לק"ג) ממשקל הגוף.

מדענים אחרים העריכו כי חלבון צריך להיות מינימום של 0.7 גרם לקילו (1.6 גרם לק"ג) ממשקל הגוף ().

מחקרים רבים ניסו לקבוע את כמות החלבון האופטימלית לעלייה בשרירים, אך רבים הגיעו למסקנות שונות.

מחקרים מסוימים מראים כי לצריכה של יותר מ -0.8 גרם לק"ג (1.8 גרם לק"ג) אין תועלת, בעוד שאחרים מצביעים על כך שצריכה גבוהה יותר מ -1 גרם חלבון לק"ג (2.2 גרם לק"ג) היא הטובה ביותר (,).

למרות שקשה לתת נתונים מדויקים עקב תוצאות מחקר סותרות, נראה כי כ- 0.7-1 גרם לק"ג (1.6-2.2 גרם לק"ג) ממשקל גוף הם אומדן סביר.

אם אתה נושא שומן רב בגוף, השימוש במסה הרזה או במשקל המטרה שלך - במקום במשקל הגוף הכולל שלך - הוא רעיון טוב, מכיוון שזה בעיקר המסה הרזה שלך שקובעת את כמות החלבון שאתה צריך.

חשוב לאכול מספיק חלבון אם אתה רוצה לצבור ו / או לשמור על שרירים. מרבית המחקרים מצביעים על כך שמסה רזה של 0.7-1 גרם לקילו (1.6-2.2 גרם לק"ג).

חלבון בהריון

במהלך ההריון, הגוף זקוק ליותר חלבון לצורך התפתחות ורקמות הרקמות. חלבון מיטיב עם האם וגם התינוק.

מחברי מחקר אחד מצביעים על כך שאנשים צורכים 0.55-0.69 גרם לק"ג (1.2-1.52 גרם לק"ג) חלבון מדי יום במהלך ההריון ().

במקום אחר, מומחים ממליצים לצרוך תוספת של 0.55 גרם לקילו (1.1 גרם לק"ג) חלבון ליום במהלך ההריון (17).

המינון היומי המומלץ לחלבון במהלך ההנקה הוא 0.59 גרם לק"ג (1.3 גרם לק"ג) ליום, בתוספת 25 גרם נוספים (18).

מקורות תזונתיים הם הדרך האידיאלית להשיג כל חומר מזין. מקורות טובים כוללים:

• שעועית, אפונה ועדשים
• ביצים
• בשר רזה
• מוצרי חלב
• אגוזים וזרעים
• טופו

דגים ופירות ים הם גם מקורות טובים. במהלך ההריון וההנקה, בחר דגים דלים בכספית ועשירים בחומצות שומן אומגה 3, כגון סלמון, סרדינים ואנשובי.

עם זאת, יש לדאוג להימנע מאלה שעלולים להיות בעלי כמות גדולה של כספית, כמו כריש, דג חרב, דג אריחים ומקרל המלך ().

באופן אידיאלי, אתה צריך לקבל את כל החלבונים שלך ממקורות מזון. במקרים מסוימים, ספק שירותי הבריאות שלך עשוי להמליץ ​​על תוספים. עם זאת, אין הנחיות להשלמת חלבון במהלך ההריון.

נסיבות אחרות שיכולות להגדיל את צרכי החלבון

ללא קשר למסת השריר ולמטרות הגוף, אלו הפעילים פיזית זקוקים ליותר חלבון מאשר אלו היושבים.

אם העבודה שלך היא תובענית פיזית או שאתה הולך הרבה, רץ, שוחה או עושה פעילות גופנית כלשהי, אתה צריך לאכול יותר חלבון.

ספורטאי סיבולת זקוקים גם לכמויות משמעותיות של חלבון - כ- 0.5–0.65 גרם לקילו (1.2–1.4 גרם לק"ג) ממשקל הגוף (,).

מבוגרים מבוגרים הגדילו משמעותית גם את צרכי החלבון - עד 50% יותר מה- DRI, או בערך 0.45-0.6 גרם לק"ג (1-1.3 גרם לק"ג) ממשקל הגוף (, 24).

זה יכול לסייע במניעת אוסטאופורוזיס וסרקופניה, שניהם מהווים בעיות משמעותיות בקרב מבוגרים.

אנשים שמחלימים מפציעות עשויים להזדקק גם לחלבון רב יותר ().

אנשים הפעילים פיזית, כמו גם מבוגרים ומחלמים מפציעות, הגדילו את דרישות החלבון באופן משמעותי.

האם לחלבון יש השפעות בריאותיות שליליות?

חלבון הואשם באופן לא הוגן במספר בעיות בריאותיות.

יש אנשים הסבורים שתזונה עתירת חלבונים עלולה לגרום לנזק בכליות ולאוסטאופורוזיס, אך המדע אינו תומך בטענות אלה.

אף על פי שהגבלת חלבונים מועילה לאנשים הסובלים מבעיות בכליות שקיימות מראש, אין שום עדות לכך שחלבון עלול לגרום נזק לכליות אצל אנשים בריאים (,).

למעשה, צריכת חלבון גבוהה יותר עשויה להוריד את לחץ הדם ולעזור להילחם בסוכרת, שהם שני גורמי הסיכון העיקריים למחלות כליה (,).

כל ההשפעות המזיקות של חלבון על תפקוד הכליות עולות על ההשפעות החיוביות שלו על גורמי סיכון אלה.

יש אנשים שטענו כי יותר מדי חלבון יכול להוביל לאוסטיאופורוזיס, אך מחקרים מראים שזה יכול למנוע מצב זה (,).

בסך הכל, אין שום הוכחה כי לצריכת חלבון גבוהה למדי יש השפעות שליליות על אנשים בריאים המנסים לייעל את בריאותם.

לחלבון אין השפעות שליליות על תפקוד הכליות אצל אנשים בריאים, ומחקרים מראים שהוא מוביל לשיפור בריאות העצם.

כיצד לקבל מספיק חלבון בתזונה

המקורות הטובים ביותר לחלבון הם בשרים, דגים, ביצים ומוצרי חלב, מכיוון שיש להם את כל חומצות האמינו החיוניות שגופך זקוק לה.

צמחים מסוימים עשירים בחלבון למדי, כמו קינואה, קטניות ואגוזים.

עם זאת, בדרך כלל רוב האנשים לא צריכים לעקוב אחר צריכת החלבון שלהם.

אם אתה בריא ומנסה להישאר כך, פשוט לאכול מקורות חלבון איכותיים עם מרבית הארוחות שלך, יחד עם מזון צמחי מזין, צריך להביא את צריכתך לטווח אופטימלי.

מה המשמעות של "גרם חלבון" באמת

זהו אזור נפוץ מאוד של אי הבנה.

במדעי התזונה, "גרם חלבון" מתייחס למספר הגרמים של החלבון המקרו-תזונתי, ולא למספר הגרמים של מזון המכיל חלבון כמו בשר או ביצים.

מנת בקר של 8 אונקיות שוקלת 226 גרם אך מכילה 61 גרם חלבון בלבד. באופן דומה, ביצה גדולה שוקלת 46 גרם אך אורזת רק 6 גרם חלבון.

מה עם האדם הממוצע?

אם אתה במשקל תקין, אל תרים משקולות ואל תרגיל הרבה, הכוונה ל-0.36-0.6 גרם לקילו (0.8-1.3 גרם לק"ג) היא אומדן סביר.

זה מסתכם ב:

• 56–91 גרם ליום עבור הגבר הממוצע
• 46–75 גרם ליום לנקבה הממוצעת

ובכל זאת, בהתחשב בכך שאין עדויות לפגיעה וראיות משמעותיות לתועלת, סביר להניח שעדיף שרוב האנשים יטעו לצד צריכת חלבון יותר מאשר פחות.