ממה עשויה מרגרינה והאם היא טבעונית?

תוֹכֶן

• האם כל סוגי המרגרינה טבעוניים?
• איך לדעת אם המרגרינה שלך טבעונית
• תחליפי חמאה טבעוניים בריאים יותר
• בשורה התחתונה

טבעונות היא דרך חיים המנסה למזער את ניצול בעלי החיים ואכזריותם.

בגלל זה, טבעונים נמנעים ממזונות העשויים או הנגזרים מבעלי חיים ובמקום זאת מחפשים אלטרנטיבות על בסיס צמחי.

לדוגמה, כפי שהיא מיוצרת בשמנים צמחיים, מרגרינה היא אלטרנטיבה פוטנציאלית לחמאה לטבעונים.

עדיין, אתם עשויים לתהות האם כל סוגי המרגרינה טבעוניים.

מאמר זה מסביר כיצד לדעת האם המרגרינה שלך טבעונית ומספקת כמה תחליפי חמאה טבעוניים נוספים.

האם כל סוגי המרגרינה טבעוניים?

מרגרינה היא תחליף חמאה המיוצר בדרך כלל על ידי שילוב של מים ושמנים צמחיים, כמו סויה, תירס, דקל, קנולה, או שמני זית.

לפעמים מוסיפים גם מרכיבים כמו מלח, צבעי טעם וטעמים טבעיים או מלאכותיים (1).

לפיכך, מרבית המרגרינות אינן מכילות מוצרים מן החי לחלוטין, מה שהופך אותן לחלופה טבעונית מתאימה לחמאה.

עם זאת, יש יצרנים המשתמשים בחלב במקום במים או מוסיפים רכיבים שמקורם בבעלי חיים, כמו לקטוז, מי גבינה או קזאין. מרגרינות המכילות רכיבים אלה אינן נחשבות לטבעוניות.

סיכום מרבית המרגרינות הן טבעוניות, אך חלקן עשויות להכיל רכיבים הנגזרים מהחי כמו חלב, לקטוז, מי גבינה או קזאין, מה שהופך אותם לא מתאימים לטבעונים.

איך לדעת אם המרגרינה שלך טבעונית

הדרך הטובה ביותר לקבוע אם המרגרינה שלך טבעונית היא עיון ברשימת המרכיבים שלה.

מרגרינות טבעוניות לא צריכות להכיל אחד מהמרכיבים הבאים שמקורם בבעלי חיים:

• מֵי גְבִינָה. זה הנוזל שנפרד מחלב בתהליך ייצור הגבינה.
• קזאין. אלה הקצבים שנשארו לאחר קרישת חלב לייצור גבינה.
• לקטוז. סוג זה של סוכר נמצא באופן טבעי בחלב ובמוצרי חלב.
• שומן מן החי. מרגרינות היו במקור מיוצרות משומנים מן החי, כמו פרה, ברווז או כבשה, וכמה מהן עדיין כוללות סוג זה של שומן.
• ויטמין D3. ויטמין זה עשוי בדרך כלל מלנולין שמקורו מצמר כבשים (2).
• שמן ימי. שמן זה, שמקורו בדגים או מבעלי חיים ימיים אחרים, משמש לעתים במרגרינות, בעיקר בסוגי קיצור.
• לציטין. חומר שומני זה נגזר לעיתים מרקמות של בעלי חיים או חלמונים.
• סואט. סוג קשה זה של שומן, שנמצא סביב חלציהם או כליותיהם של בעלי חיים, משמש לעתים להכנת מרגרינה.
• חֵלֶב. השומן הזה נגזר מבקר או צאן, משמש לעתים להכנת מרגרינה.

כמו כן, מותגים רבים מפרטים כעת האם המרגרינה שלהם טבעונית על האריזה.

סיכום יש מרגרינות המתויגות כמתאימות לטבעונים. ניתן גם להסתכל ברשימת המרכיבים ולהימנע מזנים המפרטים תוצרי לוואי מהחי, כמו מי גבינה, קזאין, לקטוז או שומנים מהחי.

תחליפי חמאה טבעוניים בריאים יותר

למרות שמרבית המרגרינות עשויות מרכיבים צמחיים, הן נשארות מוצר מעודן. משמעות הדבר היא שהם עשויים ממרכיבים מופקעים של מזונות מלאים, כמו שמנים צמחיים, ולא מכל המזונות עצמם.

כתוצאה מכך, ככל הנראה הם מכילים פחות ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות מועילות אחרות מאשר מקורות בלתי מזוקקים לשומנים צמחיים, כמו קוקוסים, אבוקדו, זיתים, אגוזים או זרעים (3).

זנים מסוימים מיוצרים גם בתהליך המכונה הידרוגנציה, היוצר שומני טראנס מזיקים.

שומני טרנס הם סוג של שומן בלתי רווי שעובד כדי להידמות למבנה של שומן רווי. שינוי במבנה זה נחשב כאחראי לנושאי בריאות שונים.

למשל, שומני טרנס קשורים לרוב לסיכון מוגבר למחלות לב ולמצבים עצביים, כמו גם למוות בטרם עת (4, 5).

מסיבות אלה מדינות רבות, כולל ארצות הברית, הגבילו או אסרו על השימוש בשומני טרנס מלאכותיים. ועדיין, עדיין עלולים להימצא כמויות קטנות, מאחר שמזונות המספקים פחות מ- 0.5 גרם מסוג זה של שומן למנה מסומנים כמכילים 0 גרם (6).

לכן, אתה עשוי להפיק תועלת מלבחור במקורות שלמים של שומנים צמחיים על פני מרגרינה בכל הזדמנות אפשרית.

להלן מספר תחליפי חמאה טבעוניים על בסיס מזון מלא, העובדים כחלופה נהדרת לממרחי מרגרינה:

• חומוס
• אבוקדו מחית
• קציצות אגוזים
• טפנד זית
• טחינה
• פסטו טבעוני
• חמאת קוקוס

שמנים צמחיים, כולל שמן זית או קוקוס, יכולים גם הם לספק אלטרנטיבה טובה לחמאה או למרגרינה, במיוחד בבישול או באפייה.

סיכום מקורות מזון מלאים לשומנים הם תחליף עשיר בתזונה לחמאה או למרגרינה ועובד טוב במיוחד כממרחים. שמנים צמחיים מספקים אלטרנטיבה טבעונית בבישול או אפייה.

בשורה התחתונה

מרבית המרגרינות הן טבעוניות.

עם זאת, מעטים עשויים להכיל רכיבים המופקים ממוצרי חלב או מחיות אחרות, מה שהופך אותם לא מתאימים לתזונה טבעונית.

אלטרנטיבות חמאה טבעוניות המבוססות על אוכל שלם עשויות להיות אופציה בריאה יותר, כולל חומוס, אבוקדו, או אגוזי קוקוס. אלה מספקים יותר חומרים תזונתיים ותרכובות צמחיות מועילות מאשר מרגרינה מעודנת.