האם דלעת טובה לאנשים עם סוכרת?

תוֹכֶן

• תזונת דלעת
• השפעה על סוכר בדם
• דלעת וסוכרת
• דלעת במזונות אחרים
• פודינג דלעת צ'יה ידידותי לסוכרת
• רכיבים
• הוראות
• בשורה התחתונה

נראה כי דלעת עומדת בראשם ובשולחנות של כולם בימינו, במיוחד בחודשי הסתיו ותחילת החורף.

זה לא רק מציע פופ של צבע בהיר, אלא גם מתהדר בטעם טעים ושפע של חומרים מזינים.

עדיין, אתם עשויים לתהות האם דלעת מתאימה אם אתם סובלים מסוכרת.

אם אתה חי עם מצב זה, חשוב לנהל את רמות הסוכר בדם שלך, שכן פעולה זו יכולה לעזור במניעת סיבוכים הקשורים לסוכרת, כמו נזק עצבי, מחלות לב, הפרעות בראייה, דלקות עור ובעיות בכליות (1, 2).

לכן, ההבנה כיצד מזונות מסוימים כמו דלעת משפיעים על רמת הסוכר בדם היא חשובה במיוחד אם יש לך סוכרת.

מאמר זה סוקר האם אנשים עם סוכרת יכולים ליהנות בבטחה מדלעת.

תזונת דלעת

דלעת היא מזון דל קלוריות המכיל חומרים תזונתיים רבים התומכים ברווחה הכללית ברמות הסוכר בדם.

חצי כוס (120 גרם) של דלעת מבושלת מספקת את החומרים המזינים הבאים (3):

• קלוריות: 50
• חֶלְבּוֹן: 2 גרם
• שמן: 0 גרם
• פחמימות: 11 גרם
• סִיב: 3 גרם
• סוכר: 4 גרם
• סִידָן: 4% מהערך היומי (DV)
• בַּרזֶל: 4% מה- DV
• ויטמין סי: 8% מה- DV
• פרויטמין A: 280% מה- DV

סיבים ממלאים תפקיד מועיל בניהול רמות הסוכר בדם, ואכילת אוכל עשיר בסיבים הוכחה כמשפרת את שליטת הסוכר בדם. כוס וחצי (120 גרם) של דלעת מכילה 12% מה- DV לסיבים תזונתיים (3, 4).

השפעה על סוכר בדם

העומס הגליקמי (GL) הוא מערכת דירוג למזונות עשירים בפחמימות. זה מציין את מספר הפחמימות בהגשת אוכל ובאיזו מידה אוכל מעלה את רמות הסוכר בדם. GL של פחות מעשרה מצביע על כך שלמזון יש השפעה מינימלית על רמת הסוכר בדם (5).

מצד שני, האינדקס הגליקמי (GI) הוא סולם בין 0–100 המציין עד כמה אוכל עשוי לגרום לרמות הסוכר בדם שלכם לעלות. מספרים גבוהים יותר פירושו שמזון יגרום לתפוצה גדולה יותר של סוכר בדם (6).

עם זאת, ה- GI אינו לוקח בחשבון את תוכן הפחמימות של המזון. לפיכך, ה- GL הוא הערכה טובה יותר של עד כמה הגשה ריאלית של אוכל מסוים תשפיע על רמת הסוכר בדם.

לדלעת יש GI גבוה ב 75, אך GL נמוך ב 3 (7).

משמעות הדבר היא שכל עוד אתה מקפיד לאכול מנה אחת של דלעת, זה לא אמור להשפיע באופן משמעותי על רמות הסוכר בדם שלך. עם זאת, אכילת כמות גדולה של דלעת עלולה להעלות באופן דרסטי את רמת הסוכר בדם.

כמו בכל מזון עשיר בפחמימות, בקרת החלקים היא המפתח בעת ניהול רמות הסוכר בדם.

מנה אופיינית של דלעת עשירה בסיבים תזונתיים ודלה בפחמימות. בעוד שלדלעת יש אינדקס גליקמי גבוה, יש לה עומס גליקמי נמוך, כלומר סביר להניח שלא תהיה לכך השפעה משמעותית על רמת הסוכר בדם כל עוד אתה מפעיל בקרת חלקים.

דלעת וסוכרת

מחקרים מראים שלדלעת יתרונות פוטנציאליים רבים הספציפיים לאנשים עם סוכרת.

מחקר שנערך בבעלי חיים מצא כי תרכובות בדלעת הפחיתו את צורכי האינסולין של עכברים עם סוכרת על ידי הגברת טבעי של ייצור האינסולין (8).

מחקר אחר שנערך בבעלי חיים ציין כי שתי תרכובות בדלעת - טריגונלין וחומצה ניקוטינית - עשויות להיות אחראיות לתופעותיה להורדת הסוכר ולמניעת סוכרת (8).

יתר על כן, במחקר אחר שנערך בעכברים עם סוכרת מסוג 2, הוכח כי שילוב של פחמימות דלעת המכונה פוליסכרידים ותרכובת מבודדת מצמח Pueraria mirifica שנקרא puerarin, משפרת את שליטת הסוכר בדם ורגישות לאינסולין (9).

למרות שהתוצאות הללו מבטיחות, יש צורך במחקר אנושי כדי לאשר את ההשפעות הללו.

מחקרים בבעלי חיים מראים כי דלעת מכילה תרכובות שיכולות להועיל לאנשים עם סוכרת סוג 2 על ידי הפחתת רמות הסוכר בדם וצרכי ​​האינסולין. עדיין, מחקר אנושי חסר.

דלעת במזונות אחרים

כמה מהדרכים הנפוצות ליהנות מטעם הדלעת כוללות שתיית דלעת תבלינים ואכילת פשטידת דלעת או לחם דלעת.

עם זאת, למרות שמזונות אלו מכילים דלעת, הם גם אורזים רכיבים שאינם מועילים לבקרת הסוכר בדם.

משקאות בטעם דלעת ומוצרי מאפה כמו פאי דלעת מיוצרים לרוב עם מרכיבים כמו תוספת סוכר ודגנים מעודנים, שלשניהם יש GI גבוה ומציעים תזונה מינימלית (10).

מזונות אלה אינם מציעים את אותם יתרונות בריאותיים כמו אכילת דלעת בצורתם הטבעית ועלולים להשפיע לרעה על שליטת הסוכר בדם שלך.

כמה מהדרכים הנפוצות ליהנות מדלעת הם שתיית קפה בטעם ואכילת מאפים כמו פאי דלעת. בעוד שמזונות אלה מכילים דלעת, הם גם אורזים פחות חומרים בריאים ואינם מציעים את אותם יתרונות כמו אכילת דלעת.

פודינג דלעת צ'יה ידידותי לסוכרת

אם אתם חושקים בטיפול בטעם דלעת אך דאגו לרכיבים שיכולים לפגוע ביכולתכם לנהל סוכרת, כמו תוספת סוכר ודגנים מעודנים, ישנם מגוון מתכוני דלעת ידידותיים לסוכרת.

לדוגמא, המתכון המבוסס על מזון מלא של חלבון, גבוה יותר בשומן, להלן פודינג פודינג דלעת צ'יה משתמש בדלעת אמיתית וממזער את השימוש בסוכרים שהוספו.

רכיבים

• 1 1/2 כוסות (350 מ"ל) חלב שקדים
• 1/2 כוס (120 גרם) מחית דלעת
• 1 סקופ (30 גרם) של אבקת חלבון
• 2 כפות (30 גרם) אגוז או חמאת זרע לבחירתכם
• 1 כף (15 מ"ל) דבש גולמי
• כפית תמצית וניל
• 1 1/2 כפיות תבלין פאי דלעת
• קורט מלח
• 1/4 כוס (40 גרם) זרעי צ'יה
• חלב שקדים נוסף לטיפולים

הוראות

בקערת ערבוב מערבבים את כל המרכיבים (למעט זרעי הצ'יה) עד לקבלת תערובת חלקה. בשלב הבא מניחים את התערובת בצנצנת גדולה שאפשר לסגירה (או 2 צנצנות קטנות יותר), מוסיפים את זרעי הצ'יה, אוטמים את הצנצנת ומנערים.

מכניסים את הצנצנת למקרר למשך הלילה (או למשך 3 שעות לפחות) לפני שמעלים את התערובת עם חלב השקדים הנוסף ונהנים ממנו.

מתכון קינוחים ידידותי לסוכרת משתמש ב 100% מחית דלעת ובטוח לספק את התשוקה שלכם לפינוק בטעם דלעת.

בשורה התחתונה

דלעת היא מזון בריא העשיר בחומרים תזונתיים ותרכובות שיכולות לתמוך בשליטה ברמת הסוכר בדם.

מספר מחקרים בבעלי חיים הראו כי הוא עשוי להוריד את רמת הסוכר בדם, ובכך עשוי לשפר את ניהול הסוכרת ולעזור להאט את התקדמות המחלה במקרים מסוימים.

עם זאת, רוב האנשים אוכלים דלעת בצורה של אוכלים פחות בריאים כמו משקאות ממותקים, מאפים ועוגות חג, שאינם מציעים את אותם יתרונות כמו אכילת דלעת עצמה.

אף שרוב המחקרים נערכו בבעלי חיים, הממצאים מראים כי הוספת דלעת לתזונה עשויה להועיל לבקרת הסוכר בדם אם חולה סוכרת - כל עוד אתה נהנה מגודל הגשה טיפוסי ואוכל אותו בצורה הפחות מעובדת.