האם דואר זבל בריא או רע עבורך?

תוֹכֶן

• מה זה ספאם?
• תזונה של ספאם
• מעובד מאוד
• מכיל סודיום ניטריט
• עמוס נתרן
• עשיר בשומן
• נוח ויציב מדף
• בשורה התחתונה

כאחד המאכלים המקוטבים ביותר על פני כדור הארץ, אנשים נוטים לחוות דעה חזקה בכל הנוגע לספאם.

בעוד שחלקם אוהבים את זה בגלל הטעם והרב-גוניות המובהקת שלו, אחרים מבטלים אותו כבשר מסתורין לא מעורר תיאבון.

מאמר זה בוחן את הפרופיל התזונתי של ספאם וקובע אם זה טוב לבריאותכם.

מה זה ספאם?

ספאם הוא מוצר בשר מבושל משומר העשוי מבשר חזיר טחון ונקניק מעובד.

תערובת הבשר משולבת עם חומרים משמרים וחומרי טעם, כמו סוכר, מלח, עמילן תפוחי אדמה ונתרן ניטריט, ואז משומרים, סגורים ואטומים בוואקום.

המוצר קיבל במקור מתיחה במהלך מלחמת העולם השנייה כמזון זול ונוח להזנת חיילים מעבר לים.

כיום, ספאם נמכר ברחבי העולם והפך למרכיב ביתי המועדף על צדדיותו, קלות ההכנה, חיי המדף הארוכים ונוחותו.

ספאם הוא מוצר בשר משומר פופולרי המיוצר עם חזיר טחון, בשר חזיר וחומרי טעם ומשמרים שונים.

תזונה של ספאם

הספאם עשיר בנתרן, שומן וקלוריות.

הוא מספק גם מעט חלבונים וכמה מרכיבי תזונה, כגון אבץ, אשלגן, ברזל ונחושת.

מנת דואר זבל אחת (56 גרם) מכילה (1):

• קלוריות: 174
• חֶלְבּוֹן: 7 גרם
• פחמימות: 2 גרם
• שמן: 15 גרם
• נתרן: 32% מהצריכה היומית הפניה (RDI)
• אָבָץ: 7% מ- RDI
• אֶשׁלָגָן: 4% מ- RDI
• בַּרזֶל: 3% מ- RDI
• נְחוֹשֶׁת: 3% מ- RDI

בנוסף לחומרים מזינים אלה, ספאם מספק כמויות קטנות של ויטמין C, מגנזיום, חומצה פולית וסידן.

הספאם עשיר בקלוריות, בשומן ובנתרן אך מכיל גם מעט חלבונים, אבץ, אשלגן, ברזל ונחושת.

מעובד מאוד

בשר מעובד הוא כל סוג של בשר שנרפא, משומר, מעושן או מיובש בכדי להגדיל את חיי המדף שלו ולהעצים את טעמו ומרקמו.

ספאם הוא סוג של בשר מעובד, לצד, למשל, נקניקיות, בייקון, סלמי, בשר בקר וקורנביף.

אכילת בשרים מעובדים נקשרה לרשימה ארוכה של מצבים בריאותיים שליליים.

למעשה, מחקר אחד שנערך בקרב 448,568 מבוגרים הראה כי אכילת בשר מעובד קשורה לסיכון גבוה יותר הן לסוכרת והן למחלות לב כליליות ().

באופן דומה, מספר מחקרים גדולים אחרים מצאו כי אכילת בשר מעובד יותר עשויה להיות קשורה לסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס והקיבה (,,,).

בנוסף, בשר מעובד נקשר בסיכון גבוה יותר לתנאים אחרים, כולל מחלת ריאות חסימתית כרונית (COPD) ולחץ דם גבוה (,).

ספאם הוא סוג של בשר מעובד, ולכן אכילתו עשויה להיות קשורה לסיכון גבוה יותר לסוכרת, מחלות לב, COPD, לחץ דם גבוה וסוגים מסוימים של סרטן.

מכיל סודיום ניטריט

ספאם מכיל נתרן ניטריט, תוסף מזון נפוץ המשמש למניעת צמיחת חיידקים ולשיפור הטעם והמראה של המוצר הסופי.

עם זאת, כאשר הם נחשפים לחום גבוה ובנוכחות חומצות אמינו, ניתן להמיר ניטריטים לניטרוזאמין, תרכובת מסוכנת הקשורה למספר השפעות בריאותיות שליליות.

לדוגמא, סקירה אחת של 61 מחקרים קשרה צריכה גבוהה של ניטריטים וניטרוזאמין לסיכון גבוה יותר לסרטן הקיבה ().

בינתיים, סקירה גדולה נוספת קשרה צריכת ניטריטים לסיכון גבוה יותר לסרטן בלוטת התריס והן להיווצרות גידול במוח ().

מחקרים אחרים מצאו כי ייתכן שיש קשר בין חשיפה לניטריט לבין סיכון מוגבר לסוכרת מסוג 1 - אף שהתוצאות היו מעורבות ().

ספאם מכיל נתרן ניטריט, תוסף מזון העלול להיות קשור בסיכון גבוה יותר לסוגים מסוימים של סרטן ולסוכרת מסוג 1.

עמוס נתרן

דואר זבל הוא עתיר מאוד בנתרן, ואורז כמעט שליש מהכמות היומית המומלצת למנה אחת (1).

כמה מחקרים מראים שאנשים מסוימים עשויים להיות רגישים יותר להשפעות המלח ().

אנשים עם לחץ דם גבוה עשויים להרוויח במיוחד מהפחתת צריכת הנתרן, מכיוון שמחקרים מראים כי צמצום הנתרן יכול לסייע בהורדת לחץ הדם (,).

צריכת מלח גבוהה עשויה גם לפגוע בזרימת הדם אצל אנשים הרגישים למלח, מה שעלול לגרום לבעיות כמו נפיחות ונפיחות ().

יתרה מכך, סקירה של 10 מחקרים בלמעלה מ- 268,000 אנשים קשרה צריכה גבוהה יותר של נתרן עם סיכון גבוה יותר לסרטן קיבה לאורך תקופה של 6-15 שנים ().

ספאם עשיר בנתרן, דבר שעשוי להוות בעיה לאנשים עם רגישות למלח ולבעלי לחץ דם גבוה. צריכה גבוהה של נתרן עשויה להיות קשורה גם לסיכון גבוה יותר לסרטן הקיבה.

עשיר בשומן

הספאם עשיר מאוד בשומן, עם כ -15 גרם במנה אחת של 56 גרם (1 גרם).

השומן גבוה משמעותית בקלוריות מאשר בחלבון או בפחמימות, כאשר כל גרם שומן מכיל כתשעה קלוריות ().

בהשוואה למקורות אחרים של חלבון כמו בשר, עופות, דגים או קטניות, הספאם הוא גבוה משמעותית בשומן ובקלוריות, אך מציע מעט מאוד אחר מבחינת התזונה.

לדוגמא, גרם גרם, ספאם מכיל פי 7.5 את כמות השומן וכמעט פי שניים יותר קלוריות מאשר עוף, שלא לדבר על פחות ממחצית מכמות החלבון (1, 18).

לעיתים קרובות התמכרות למזונות עתירי שומן כמו ספאם מבלי לבצע התאמות לחלקים אחרים בתזונה עלולה להגדיל את צריכת הקלוריות הכוללת ולתרום לעלייה במשקל בטווח הארוך.

בהשוואה למקורות חלבונים אחרים, ספאם עשיר בשומן וקלוריות אך דל בחלבון. אכילה לעיתים קרובות של ספאם ללא התאמת התזונה וצריכת הקלוריות עלולה לגרום לעלייה במשקל.

נוח ויציב מדף

אחד היתרונות הגדולים ביותר של ספאם הוא שהוא נוח וקל להכנה כאשר פועל זמן קצר או עם חומרים מוגבלים זמינים.

הוא גם יציב מדף, מה שהופך אותו לפשוט יותר להצטייד בהשוואה למזונות חלבוניים מתכלים כמו עוף או בקר.

מכיוון שספאם כבר מבושל, ניתן לאכול אותו ישירות מהפחית ודורש הכנה מינימלית לפני האכילה.

הוא גם תכליתי ביותר וניתן להוסיף אותו למגוון רחב של מתכונים.

כמה מהדרכים הפופולריות ביותר ליהנות מספאם כוללות הוספה למחוונים, כריכים, מנות פסטה ואורז.

ספאם הוא נוח, יציב מדף, רב תכליתי וניתן להוסיף אותו למגוון מנות.

בשורה התחתונה

אף על פי שספאם הוא נוח, קל לשימוש ובעל חיי מדף ארוכים, הוא גם עשיר מאוד בשומן, קלוריות ונתרן ודל בחומרים מזינים חשובים, כגון חלבון, ויטמינים ומינרלים.

בנוסף, הוא מעובד מאוד ומכיל חומרים משמרים כמו נתרן ניטריט שעלולים לגרום למספר השפעות בריאותיות שליליות.

לכן, עדיף למזער את צריכת הספאם.

במקום זאת, בחרו במאכלים חלבוניים בריאים יותר כמו בשר, עופות, פירות ים, ביצים, מוצרי חלב וקטניות כחלק מתזונה מזינה ומאוזנת.