8 תחליפים חכמים למיצי לימון

תוֹכֶן

• 1. מיץ ליים
• 2. מיץ תפוזים
• 3. חומץ
• 4. חומצת לימון
• 5. גרידת לימון
• 6. יין לבן
• 7. תמצית לימון
• 8. קרם אבנית
• בשורה התחתונה

מיץ לימון הוא מרכיב נפוץ בבישול ואפייה.

זה מוסיף טעם בהיר והדר למנות מתוקות ומתוקות כאחד.

עם רמת pH נמוכה, זהו אחד המרכיבים הטבעיים החומציים ביותר הקיימים, ומספק מבנה לריבות וג'לי ועוזר למוצרי אפיה להתגבר כראוי (1, 2, 3, 4).

עם זאת, רכיבים אחרים יכולים לבצע את התפקיד של מיץ לימון אם אין לך שום חומר בידך או שאתה אלרגי או רגיש אליו.

להלן 8 תחליפים למיץ לימון.

1. מיץ ליים

מיץ ליים הוא התחליף הטוב ביותר למיץ לימון, מכיוון שהוא יכול לשמש כתחליף אחד לאחד ובעל רמת טעם וחומציות דומה מאוד (5).

למעשה, כאשר שימורי מזון או שימורם הם התחליף האידיאלי למיץ לימון מכיוון שיש לו רמת pH דומה. תחליפים אחרים, כמו חומץ, פחות חומציים ועלולים לגרום לשימורים שאינם בטוחים לאחסון לטווח הארוך (6).

בקינוחים שבהם מיץ לימון הוא מרכיב מרכזי, מיץ ליים מקנה טעם מעט שונה. עם זאת, התוצאה עדיין תהיה חמצמצה והדרים.

2. מיץ תפוזים

מיץ תפוזים הוא תחליף טוב אחד לאחד למיץ לימון ברוב המתכונים.

הוא פחות חומצי, מתוק ופחות חמצמץ ממיץ לימון. בנוסף, יש לו פרופיל טעם שונה. במתכונים בהם יש צורך בכמות גדולה של מיץ לימון, החלפתו במיץ תפוזים עשויה להשפיע באופן משמעותי על הטעם (4).

עם זאת, זה עובד היטב בקמצוץ.

3. חומץ

חומץ הוא תחליף מצוין למיץ לימון בבישול או באפייה כשנדרש רק כמות קטנה.

כמו מיץ לימון, הוא חמצמץ וחומצי. במתכונים אלה הוא יכול לשמש כתחליף אחד לאחד (6).

עם זאת, לחומץ יש טעם וארומה חזקים מאוד, ואין להשתמש בו להחלפת מיץ לימון במנות בהן הלימון הוא אחד הטעמים העיקריים.

4. חומצת לימון

חומצת לימון היא חומצה המתרחשת באופן טבעי הנמצאת במיץ לימון, שהופכת חומצת לימון אבקת לתחליף מיץ לימון נהדר, במיוחד באפייה (5).

כפית אחת (5 גרם) של חומצת לימון שווה בחומציות לכחצי כוס (120 מ"ל) מיץ לימון. לפיכך, נדרשת רק כמות קטנה מאוד ותצטרך לבצע התאמות למתכונים.

יתכן שיהיה צורך להוסיף נוזל נוסף למתכון שלך בכדי לשמור על היחס הנכון בין יבש לרטוב של החומרים (5).

בנוסף, שימוש בחומצה לימונית במוצרי מאפה עשוי אף למנוע הרס של ויטמינים ונוגדי חמצון במהלך הבישול (7).

5. גרידת לימון

אם יש לכם גרידת לימון קפואה או מיובשת, זה יכול לשמש כמקור מרוכז של טעם לימון וחומציות.

זה עובד טוב בקינוחים ומתכונים בהם לימון הוא טעם ראשוני.

עם זאת, יתכן שתצטרך להוסיף נוזלים נוספים למתכון לכך שהיא תתברר כראוי, במיוחד כאשר אתה אופה.

6. יין לבן

יין לבן הוא תחליף מצוין אחד לאחד למיץ לימון במנות טעימות בהן נדרשת רק כמות קטנה בכדי להבהיר את הטעם או להפיל את התבנית.

גם יין לבן וגם מיץ לימון משמשים בדרך כלל לנטילת מחבתות, וחומציותם מעצימה את שאר הטעמים במנות טעימות (8).

7. תמצית לימון

תמצית לימון היא טעם לימון מרוכז ביותר שלעתים קרובות ניתן להשיג בחלק האפייה בחנויות מכולת. מספיק רק טיפה או שתיים בכדי להוסיף הרבה טעם לימון למנה.

זה תחליף נהדר למיץ לימון בקינוחים שבהם טעם הלימון הוא המפתח. עם זאת, יתכן שתצטרך להוסיף נוזל נוסף, מכיוון שהוא מרוכז מאוד.

8. קרם אבנית

קרם אבנית הוא אבקה חומצית הנמכרת בחלק האפייה של מרבית חנויות המכולת.

למרות שיש לו שימושים קולינריים רבים, הוא משמש בדרך כלל לייצוב קצף לבן או קצפת. זה גם מרכיב באבקת אפייה (9).

מכיוון שהוא חומצי, הוא יכול לשמש כתחליף הגון למיץ לימון בעת ​​האפייה. אתרי אינטרנט מסוימים מציעים להשתמש בכפית כפית קרם אבנית לכל כפית מיץ לימון המתבקש במתכון.

זכור כי יתכן שתצטרך להוסיף נוזלים נוספים כדי להסביר את חוסר הנוזל בשמנת האבנית.

בשורה התחתונה

ישנן כמה דרכים להחליף מיץ לימון בבישול ואפייה.

עם זאת, מיץ ליים הוא התחליף האידיאלי ביותר, מכיוון שהוא דומה מאוד למיץ לימון.

זכור, כשמשתמשים בתחליף אבקתי או מרוכז מאוד למיץ לימון, כמו חומצת לימון או תמצית לימון, יתכן שתצטרך להוסיף נוזלים נוספים כדי לשמור על היחס הנכון בין יבש לחות ויבש.

תחליפי מיץ הלימון לעיל יבטיחו שתוכלו להמשיך לבשל, ​​ללא קשר אם מיץ הלימון הוא אפשרות עבורכם באותו הרגע.