Matcha - אפילו חזק יותר מאשר תה ירוק רגיל?

תוֹכֶן

• מה זה Matcha?
• איך הוא מוכן?
• היתרונות הבריאותיים של Matcha
• ארוז בנוגדי חמצון
• עשוי להפחית את הסיכון שלך למחלות לב
• עשוי לסייע לירידה במשקל
• עשוי להעצים את הרגיעה והערנות
• בטיחות ותופעות לוואי
• מזהמים
• רעילות בכבד ובכליות
• Matcha בריא יותר מתה ירוק רגיל

תה ירוק הוא אחד המשקאות הפופולאריים ביותר בעולם.

הוא מציע יתרונות בריאותיים פוטנציאליים שונים, כגון ירידה במשקל ובריאות לב משופרת (1, 2, 3, 4, 5).

Matcha, מגוון מסוים של תה ירוק, משווק אפילו בריא יותר מסוגים אחרים.

הוא מגדל ומוכן באופן שונה משאר התה הירוק. מה שכן, עלה התה כולו נצרך.

עם זאת, אתם עשויים לתהות אם התאמה תואמת את ההייפ.

מאמר זה מסביר האם התאמה בריאה יותר מתה ירוק אחר.

מה זה Matcha?

Matcha ותה ירוק רגיל מגיעים שניהם קמליה סיננסיס צמח, שהוא יליד סין.

עם זאת, התאמה מגדלת באופן שונה מתה ירוק רגיל. שיחי התה מוגנים מפני אור שמש בערך 20-30 יום לפני הקטיף.

הגוון מעורר עלייה ברמות הכלורופיל, מה שהופך את העלים לגוון כהה יותר של ירוק ומגביר את ייצור חומצות האמינו.

לאחר הקטיף מסירים את הגבעולים והורידים מהעלים. לאחר מכן הם טחונים באבן לאבקה ירוקה בהירה ומוכרת המכונה "מאטה".

מכיוון שאבקת העלים השלמה נבלעת, התאמה גבוהה אף יותר בכמה חומרים - כמו קפאין ונוגדי חמצון - מאשר תה ירוק.

כוס אחת (237 מ"ל) של matcha סטנדרטית, העשויה מארבע כפיות אבקה, אורזת בדרך כלל כ -280 מ"ג קפאין. זה גבוה משמעותית מכוס (237 מ"ל) של תה ירוק רגיל, המספק 35 מ"ג קפאין.

עם זאת, מרבית האנשים אינם שותים כוס מלאה (237 מ"ל) של matcha בבת אחת בגלל תכולת הקפאין הגבוהה שלה. מקובל יותר לשתות 2-4 גרם (59–118 מ"ל). גם תכולת הקפאין משתנה בהתאם לכמות האבקה שתוסיף.

Matcha, שיכול להיות בעל טעם עשיר ומר, מוגש לרוב עם ממתיק או חלב. אבקת Matcha פופולרית גם בשייקים ואפייה.

סיכום Matcha הוא סוג של תה ירוק אבקה ואיכותי. מגדלים ומוכנים בצורה שונה מתה ירוק רגיל, יש בו כמויות גבוהות יותר של קפאין ונוגדי חמצון.

איך הוא מוכן?

בעוד שתה רגיל עשוי מעלים ספוגים, התאמה עשויה עלים טחונים, שלמים.

הוא מוכן בדרך כלל בדרך היפנית המסורתית. התה נמדד בכף במבוק, או בשאקו, לקערת תה מחוממת המכונה צ'וואן.

לאחר מכן מוסיפים לקערה מים חמים (בערך 158 מעלות צלזיוס או 70 מעלות צלזיוס). את התה מקציפים בקצפת במבוק מיוחדת, הנקראת chasen, עד שהוא הופך חלק עם קצף מלמעלה.

ניתן להכין את המאצ'ה במספר עקביות:

• תֶקֶן. רוב האנשים מערבבים כפית אבקת מאצ'ה עם 2 אונקיות (59 מ"ל) מים חמים.
• אוסוצ'ה (דק). בגרסה הדקה הזו משתמשים כחצי כפית של מאצ'ה מעורבב עם 3-4 גרם (89–118 מ"ל) מים חמים.
• קויחה (עבה). גרסה עבה זו, שלעתים משתמשים בה בטקסי תה יפניים, לוקחת 2 כפיות מאטה למשך גרם גרם מים חמים. אין קצף ונדרשת דרגה גבוהה יותר של התאמה.

זכור כי אינך זקוק לציוד מיוחד בכדי להכין כוס פנאצ'ה טובה. כוס, כפית וקצפת קטנה יסתדרו בסדר.

סיכום להכנת תה Matcha מערבבים כפית אבקה עם 2 גרם (59 מ"ל) מים חמים אך לא רותחים. השתמש בקצף להכנת משקה חלק עם קצף למעלה.

היתרונות הבריאותיים של Matcha

מכיוון שמאצ'ה היא פשוט מגוון תה ירוק, יש לה רוב אותם יתרונות בריאותיים.

עם זאת, מכיוון שמאצה מרוכזת יותר בנוגדי חמצון, כוס אחת (237 מ"ל) עשויה להיות שקולה לכ -3 כוסות (711 מ"ל) תה ירוק רגיל.

מחקרים בבני אדם על matcha מוגבלים באופן ספציפי, אך מחקרים על בעלי חיים מראים כי הוא עשוי להפחית את הסיכון לפגיעה בכליות ובכבד תוך הפחתת רמות הסוכר, הטריגליצרידים והכולסטרול בדם (6).

להלן היתרונות הבריאותיים העיקריים הקשורים בשתיית תה ירוק matcha.

ארוז בנוגדי חמצון

נוגדי חמצון תזונתיים מנגדים רדיקלים חופשיים בגופכם, ומגנים על תאים ורקמות מפני נזק.

Matcha עשיר מאוד בנוגדי חמצון, במיוחד קטכינים. הקטכין החזק ביותר שלו הוא epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG נחקר בהרחבה. זה עשוי להילחם בדלקת בגופך, לעזור לשמור על עורקים בריאים ולקדם תיקון תאים (8).

מה שכן, תה עלים מלאים מכילים יותר נוגדי חמצון מאשר שקיות תה או מוצרים מוכנים לשתייה (9).

מחקר אחד מצא כי matcha מכיל פי 137 יותר נוגדי חמצון מאשר מגוון בדרגה נמוכה של תה ירוק ועד פי 3 יותר נוגדי חמצון מאשר תה איכותי אחר (10).

עשוי להפחית את הסיכון שלך למחלות לב

מחלות לב הן גורם המוות הגדול ביותר בעולם. ידוע כי גורמים רבים מגבירים את הסיכון למחלות לב (11).

שתיית תה ירוק עשויה לעזור בשיפור כמה מגורמי סיכון אלה, כולל כולסטרול כולל, כולסטרול LDL (רע), טריגליצרידים ורמות סוכר בדם (12, 13, 14).

יתר על כן, תה ירוק עשוי להגן מפני חמצון של כולסטרול LDL (רע), גורם סיכון נוסף למחלות לב (15, 16).

מחקרים מראים כי אנשים ששותים תה ירוק הם בעלי סיכון נמוך יותר של עד 31% למחלות לב לעומת אלו שלא (17, 18, 19, 20).

זה מיוחס בעיקר לנוגדי החמצון ולתרכובות הצמחיות בתה ירוק, שנמצאים בכמויות גבוהות אף יותר במאצה.

עשוי לסייע לירידה במשקל

תה ירוק קשור לרוב לירידה במשקל. למען האמת, זהו מרכיב נפוץ בתוספי תזונה רבים הרזיה.

מחקרים בבני אדם מגלים כי תה ירוק מגדיל את סך כל הקלוריות שנשרפות על ידי הגברת קצב חילוף החומרים שלך. כמו כן, הוכח כמגביר את שריפת השומן הסלקטיבית בשיעור של עד 17% (21, 22, 23, 24).

עם זאת, קחו בחשבון שתה ירוק הוא רק חלק קטן מאוד מפאזל הרזיה - ולא כל המחקרים מסכימים שהוא עוזר.

בסקירה שנערכה לאחרונה הגיעו למסקנה כי השפעות הירידה במשקל של תה ירוק כה קטנות עד שאין חשיבות קלינית (25).

עשוי להעצים את הרגיעה והערנות

בנוסף להיותו מקור נהדר לנוגדי חמצון, תה ירוק מכיל חומצת אמינו ייחודית הנקראת L-theanine.

למעשה, התאמה מתהדרת ברמות גבוהות יותר של ל-תאנין מאשר סוגים אחרים של תה ירוק.

ל-תאנין עשוי להעלות את גלי האלפא במוח שלך. גלים אלה קשורים להרפיה נפשית ועשויים לסייע במאבק בסימני לחץ (26, 27, 28, 29).

ל-תאנין משנה גם את השפעות הקפאין בגופך, ומגביר את הערנות מבלי לגרום לנמנום שלעתים קרובות בעקבות צריכת קפה.

לפיכך, תה Matcha עשוי לספק זמזום מתון וארוך יותר מאשר קפה (30).

L- תיאנין יכול גם להגדיל את מספר הכימיקלים המרגישים טוב במוח שלך, ולהוביל לשיפור במצב הרוח, הזיכרון והריכוז (31).

יתר על כן, מחקרים מצביעים על כך שתה ירוק אבקה עשוי לשפר את תפקוד המוח ולהפחית את הירידה הנפשית הקשורה לגיל בקרב מבוגרים (32, 33, 34).

סיכום Matcha עמוס בנוגדי חמצון ומציע יתרונות בריאותיים רבים, מה שעשוי להפחית את הסיכון למחלות לב תוך סיוע בירידה במשקל, הרפיה וערנות.

בטיחות ותופעות לוואי

כמה תופעות לוואי וסיכונים קשורים לצריכת התאמה.

מכיוון שמאצ'ה מרוכזת מאוד בחומרים מועילים וגם מזיקים, בדרך כלל לא מומלץ לשתות יותר משתי כוסות (474 ​​מ"ל) ביום.

מזהמים

על ידי צריכת אבקת matcha, אתה באמת נוטל את עלה התה כולו - יחד עם כל מה שהוא מכיל.

עלי Matcha עשויים להכיל מזהמים - כולל מתכות כבדות, חומרי הדברה ופלואוריד - מהאדמה בה הצמח גדל (35, 36, 37, 38).

שימוש במאפרה אורגנית עשוי להפחית את הסיכון שלך לחשיפה לחומרי הדברה, אך אפילו עלים אורגניים עשויים עדיין להכיל חומרים מהאדמה המזיקים כאשר נבלעים בכמויות גדולות.

רעילות בכבד ובכליות

Matcha מכיל פי שלושה יותר נוגדי חמצון מאשר תה ירוק רגיל איכותי.

ככאלה, 2 כוסות (474 ​​מ"ל) של matcha עשויות לספק כמויות שוות של תרכובות צמחיות כמו 6 כוסות (1.4 ליטר) של תה ירוק איכותי אחר.

בעוד שסובלנות אינדיבידואלית משתנה, רמות גבוהות של תרכובות הצמח המצויות במאצה עלולות לגרום לבחילה ותסמינים של רעילות בכבד או בכליות (39, 40, 41).

חלק מהאנשים הראו סימנים של רעילות בכבד לאחר שצרכו 6 כוסות (1.4 ליטר) תה ירוק מדי יום במשך 4 חודשים - או בערך 2 כוסות יומיות (474 ​​מ"ל) של matcha (42).

סיכום לא מומלץ לשתות יותר משתי כוסות (474 ​​מ"ל) matcha ליום. Matcha אורז כמויות גדולות במיוחד של תרכובות צמחיות רבות ועלול לאכלס מזהמים מהאדמה או מהסביבה.

Matcha בריא יותר מתה ירוק רגיל

Matcha הוא סוג מיוחד וחזק של תה ירוק. הוא מגיע מאותו צמח אך גדל ומוכן באופן שונה מאוד.

מכיוון שהעלים נטחנים לאבקה, בסופו של דבר צורכים את העלה כולו.

מסיבה זו, ל- matcha יתרונות אפילו יותר מאשר תה ירוק רגיל. רק הקפד לא לצרוך יותר משתי כוסות (474 ​​מ"ל) ליום.