האם הרעלת מזון מדבקת?

תוֹכֶן

• סוגי הרעלת מזון
• 1. חיידקים
• 2. וירוסים
• 3. טפילים
• כיצד למנוע התפשטות של הרעלת מזון
• בַּקטֶרִיָה
• נגיף
• טַפִּיל
• מה התחזית להרעלת מזון?

סקירה כללית

הרעלת מזון, הנקראת גם מחלה הנגרמת על ידי מזון, נגרמת על ידי אכילה או שתייה של מזון או משקאות מזוהמים. הסימפטומים של הרעלת מזון משתנים אך יכולים לכלול בחילות, הקאות, שלשולים והתכווצויות בבטן. יש אנשים שמפתחים גם חום.

על פי הערכות, כ- 48 מיליון איש חולים ממחלות מזון בכל שנה בארצות הברית, 3,000 ימותו, על פי נתוני ה-.

הסימפטומים יכולים להתפתח תוך שעות או ימים מאכילת מזון מזוהם.

הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקים, נגיפים או טפילים מסוימים מדבקת. לכן, אם יש לך או לילדך תסמינים של הרעלת מזון, נקט בצעדים כדי להגן על עצמך ולמנוע את התפשטות המחלה.

לפעמים, הרעלת מזון היא תוצאה של כימיקלים או רעלים שנמצאים במזון. סוג זה של הרעלת מזון אינו נחשב לזיהום, ולכן הוא אינו מדבק ואינו מתפשט מאדם לאדם.

סוגי הרעלת מזון

ישנם סוגים שונים של מחלות הנישאות במזון. מרבית המחלות הללו נגרמות על ידי אחת מהפעולות הבאות.

1. חיידקים

חיידקים - שהם אורגניזמים זעירים - יכולים להיכנס למערכת העיכול (GI) דרך מזון מזוהם ולהביא לתופעות כמו בחילות, הקאות, שלשולים וכאבי בטן.

חיידקים יכולים לזהם אוכל במספר דרכים:

• אתה יכול לרכוש אוכל שכבר מפונק או מזוהם בחיידקים.
• האוכל שלך עלול להיות מזוהם בשלב כלשהו במהלך האחסון או ההכנה.

זה יכול לקרות אם אתה לא שוטף את הידיים לפני שאתה מכין או מטפל במזון. זה יכול לקרות גם כאשר אוכל בא במגע עם משטח מזוהם בחיידקים.

אחסון לא תקין של מזון, כמו שמירה על מזון בטמפרטורת החדר או בחוץ זמן רב מדי, יכול גם לגרום לחיידקים לצמוח ולהתרבות במהירות.

חשוב לקרר או להקפיא אוכל לאחר הבישול. אל תאכלו אוכל שנשאר יושב יותר מדי זמן. יש לזכור כי אוכל מזוהם עלול לטעום ולהריח כרגיל.

חיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון כוללים:

• סלמונלה
• שיגלה
• אי - קולי (כמה זנים, כולל E. coli O157: H7)
• ליסטריה
• קמפילובקטר ג'ג'וני
• סטפילוקוקוס אוראוס (staph)

2. וירוסים

הרעלת מזון הנגרמת על ידי נגיפים יכולה לעבור גם מאדם לאדם. נגיף מזון שכיח הוא נורובירוס, הגורם לדלקת בקיבה ובמעיים.

הפטיטיס A היא מחלה נוספת הנגרמת על ידי מזון מנגיף. זיהום כבד חריף מדבק מאוד זה גורם לדלקת בכבד. נגיף הפטיטיס A נמצא בצואה ובדם של אנשים שנדבקו.

אם לא שוטפים ידיים לאחר השימוש בשירותים, ניתן להעביר את הנגיף לאחרים באמצעות לחיצות ידיים ומגע פיזי אחר. אתה יכול גם להפיץ את הנגיף לאחרים אם אתה מכין אוכל או שתייה בידיים מזוהמות.

נגיפים הנגועים במזון התפשטו גם באמצעות מגע עקיף. לאורך יום, אתה יכול לגעת בכמה משטחים בידיים מזוהמות. אלה כוללים מתגי תאורה, דלפקים, טלפונים וידיות לדלת. כל מי שנוגע במשטחים אלו עלול לחלות אם יניח ידיים ליד פיו.

חיידקים ווירוסים יכולים לחיות מחוץ לגוף על משטחים קשים במשך שעות, ולעתים גם ימים. סלמונלה וקמפילובקטר יכולים לחיות על משטחים עד ארבע שעות, ואילו הווירוס יכול לשרוד על משטחים במשך שבועות.

3. טפילים

טפילים העלולים לגרום להרעלת מזון כוללים:

• ג'יארדיה תריסריון (ידוע בעבר בשם ג 'למבליה)
• פרפטום קריפטוספורידיום
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• טאליה סוליום

טפילים הם אורגניזמים שגודלם נע. חלקם מיקרוסקופיים, אך אחרים, כגון תולעי טפילים, עשויים להיראות בעין בלתי מזוינת. אורגניזמים אלה חיים באורגניזמים אחרים או נקראים מארח ומקבלים חומרים מזינים ממארח ​​זה.

כאשר הם נמצאים, אורגניזמים אלה נמצאים בדרך כלל בצואה של בני אדם ובעלי חיים. הם יכולים להעביר לגופכם כאשר אתם אוכלים אוכל מזוהם, שותים מים מזוהמים או מכניסים כל דבר לפה שבא במגע עם צואת אדם נגוע או בעל חיים.

ניתן להפיץ סוג זה של הרעלת מזון באמצעות מגע פיזי או על ידי הכנת אוכל בידיים מזוהמות.

כיצד למנוע התפשטות של הרעלת מזון

כל אחד יכול לקבל הרעלת מזון, אך ישנן דרכים למנוע את התפשטותו לאחר שנדבקת.

מניעת התפשטות מחלות מדבקות במזון חשובה מכיוון שעלולים להיווצר סיבוכים.

מכיוון שהרעלת מזון עלולה לגרום להקאות ושלשולים, קיים סיכון להתייבשות. במקרים חמורים של התייבשות, נדרש אשפוז להחלפת נוזלים שאבדו. התייבשות עלולה להיות מסוכנת במיוחד עבור תינוקות, קשישים ואנשים הסובלים ממערכת חיסונית חלשה.

להלן מספר טיפים למניעת התפשטות הרעלת מזון ברגע שאתה כבר חולה.

בַּקטֶרִיָה

• הישאר בבית מבית הספר או מהעבודה עד שהתסמינים נעלמים
• שטפו את הידיים במים חמים וסבון לאחר כניסה לשירותים ולאחר שבאתם במגע עם צואת בעלי חיים או אדם.
• אל תכין או התמודד עם אוכל או שתייה עד שהסימפטומים נעלמים ואתה מרגיש טוב יותר.
• למדו ילדים כיצד לשטוף כראוי את הידיים. על פי ה- CDC, זה ייקח בערך 20 שניות, אותו זמן שלוקח לשיר את השיר "יום הולדת שמח" פעמיים.
• חיטוי משטחים שנגעה בהם נפוצים בבית - מתגי תאורה, ידיות לדלתות, משטחי עבודה, שלט רחוק וכו '.
• נקו את שירותים בחדר הרחצה לאחר כל שימוש, בעזרת מגבוני חיטוי או תרסיס חיטוי על המושב והידית.

נגיף

• הישאר בבית מבית הספר והעבודה עד שהתסמינים נעלמים והימנע מנסיעה.
• שטפו את הידיים במים חמים וסבון לאחר השימוש בשירותים ולאחר שבאתם במגע עם צואת אדם או בעלי חיים.
• אל תכין או התמודד עם אוכל או שתייה עד שהסימפטומים נעלמים ואתה מרגיש טוב יותר.
• חיטוי משטחים ברחבי הבית.
• ללבוש כפפות בעת ניקוי הקיא או השלשול של אדם נגוע.

טַפִּיל

• שטפו ידיים במים חמים וסבון לאחר היציאה לשירותים ולאחר במגע עם צואת אדם או בעלי חיים
• אל תכין או התמודד עם אוכל או שתייה עד שהתסמינים נעלמים ואתה מרגיש טוב יותר.
• תרגול מין בטוח. טפילים מסוימים (ג'יארדיה) יכול להתפשט באמצעות מין אוראלי-אנאלי לא מוגן.

מה התחזית להרעלת מזון?

הרעלת מזון יכולה לגרום למגוון תסמינים לא נוחים כגון שלשולים, הקאות, כאבי בטן וחום. עם זאת, הסימפטומים בדרך כלל נעלמים מעצמם תוך שעות עד ימים ובדרך כלל אינם דורשים רופא.

מנוחה רבה ושתיית נוזלים יכולים לעזור לך להרגיש טוב יותר. למרות שאולי לא מתחשק לך לאכול, הגוף שלך זקוק לאנרגיה, לכן חשוב לנגוס במאכלים תפלים כמו קרקרים, טוסטים ואורז.

נוזלים (מים, מיץ, תה נטול קפאין) חיוניים גם הם כדי למנוע התייבשות. אם יש לך תסמיני התייבשות, פנה מיד לבית החולים. הסימנים כוללים צמא קיצוני, שתן נדירה, שתן בצבע כהה, עייפות וסחרחורת.

אצל ילדים, תסמיני התייבשות כוללים לשון יבשה, ללא חיתולים רטובים במשך שלוש שעות, חולשה, עצבנות ובכי ללא דמעות.