האם מונוסודיום גלוטמט גורם לסרטן?

תוֹכֶן

• מהו מונוסודיום גלוטמט?
• האם MSG גורם לכאבי ראש?
• תסמינים אחרים
• כיצד אוכל לדעת אם יש MSG באוכל שלי?
• להסיר

מונוסודיום גלוטמט (MSG) אכן גורם למחלוקת, אך אין הוכחות חותכות שקושרות בין צריכת MSG לגורם לסרטן או לסיכון מוגבר לסרטן. מנהל המזון והתרופות (FDA) רואה בבטחה להוסיף MSG למזון.

מהו מונוסודיום גלוטמט?

MSG הוא מלח הנתרן של חומצת האמינו גלוטמי. חומצה גלוטמית מופיעה באופן טבעי בגוף האדם ובמספר מזונות, כולל גבינה, תמציות סויה ועגבניות.

למעשה, MSG התגלה כמשפר טעם למזון על בסיס המופע הטבעי שלו באצות. קיקונה איקדה, פרופסור יפני, חילץ גלוטמט ממרח אצות פופולרי, וקבע כי הוא גורם המפתח בטעמו המלוכלך. בשנת 1908 הוא הגיש פטנט לייצור MSG.

ייצור מסחרי של MSG כבר לא מתחיל באצות ים, הוא מיוצר בתהליך תסיסה של עמילן דומה לזה לייצור חומץ, יין ויוגורט.

האם MSG גורם לכאבי ראש?

סקירת מחקרים מקיפה של 2016 לא הצליחה להגיע למסקנה כי ה- MSG הקיים במזון גורם לכאבי ראש, מה שמצביע על כך שמחקרים נוספים נדרשים כדי לקבוע אם יש קשר סיבתי בין נטילת MSG לכאבי ראש.

אם אתה חושד כי MSG מהווה טריגר לכאבי הראש שלך, ככל הנראה הדרך הטובה ביותר שלך להימנע מכך. חפש מונוסודיום גלוטמט על תוויות המזון לפני שאתה אוכל אותו.

תסמינים אחרים

למרות שחוקרים לא מצאו קשרים מוחלטים הקשורים ל- MSG לתסמינים שתוארו, ישנם דיווחים אנקדוטליים על MSG הגורמים:

• כאב בחזה
• נוּמָה
• לחץ או לחץ פנים
• עקצוצים או חוסר תחושה בפנים
• שְׁטִיפָה
• דפיקות לב
• בחילה
• מְיוֹזָע
• חוּלשָׁה

בדומה לכאבי ראש, אם אתה מרגיש שאתה רגיש ל- MSG ושהוא מעורר את כל התסמינים המופיעים ברשימה, שקול לנסות להימנע מ MSG כולם יחד.

כיצד אוכל לדעת אם יש MSG באוכל שלי?

קרא את האריזה. ה- FDA דורש ממוצרי מזון עם תוספת MSG לרשום מונוסודיום גלוטמט ברשימת המרכיבים.

לגבי רכיבים עם MSG באופן טבעי, כמו תמצית סויה או תמצית שמרים, אין דרישה לרשום MSG. מוצרים עם רכיבים עם MSG באופן טבעי אינם יכולים לכלול טענות כמו "אין הוספה של MSG" או "אין MSG" על האריזה שלהם.

כמו כן, לא ניתן להסתיר MSG באופן אנונימי כ"תבלינים וטעמים. "

להסיר

נכון להיום, אין הוכחות חותכות שקושרות בין צריכת MSG לסרטן, לא כגורם לסרטן או כמגדילה את הסיכון לסרטן.

עם זאת, אתה עלול לחשוד שיש לך רגישות ל- MSG וכי צריכה מעוררת כאבי ראש או תסמינים אחרים. אם כן, ההימנעות היא ככל הנראה דרך פעולה טובה. קרא אריזות מזון. ל- FDA כללים חזקים לגבי חשיפת MSG נוסף.