סוגי הקייל הנפוצים ביותר ואיך לבשל איתם

תוֹכֶן

• קייל מתולתל
• כרוב אדום (או אדום רוסי)
• קייל לקינטו (או טוסקני או דינוזאור).
• רדבור קייל
• בייבי קייל
• סקירה עבור

קייל עשוי להיות הירק החם ביותר מאז, ובכן, אֵיִ פַּעַם. בין אם אתה זוקף את הממים של "Keep Calm and Kale On" בכל רחבי האינטרנט או לסווטשירט KALE האגדי של ביונסה, דבר אחד בטוח: הירוק העלים הזה הוא עכשיו אייקון תרבותי.

אבל אם אתה מתכוון ללבוש חולצת טריקו חצופה "אל תעשה קייל שלי", אתה חייב להבין את עובדות הקייל שלך - כולל שיש מספר סוגים של קייל. כן באמת. (הנה עוד דברים מפתיעים שאולי לא ידעתם על קייל.)

בעוד שכל הכרוב עמוס בוויטמינים ומינרלים (כמו ויטמין K וברזל), הכרת זני הכרוב שלך יכולה להפוך את הוספת הירק לתזונה לקלה עוד יותר. להלן, סוגי הכרוב הנפוצים ביותר וכיצד הם יכולים להעלות את חייך בצורה הטובה ביותר.

קייל מתולתל

הכי מתאים ל: צ'יפס ובישול כללי

כרוב מתולתל הוא הנפוץ ביותר-סביר להניח שראיתם בו כקישוט בצלחת שלכם במסעדה, בסלטים ומוקפצים. אבל גם אם זה #בסיסי, כרוב מתולתל עדיין ראוי להכרה.

"כרוב זה, כמו רוב הכרוב, עתיר אשלגן, ויטמין B6, ורבים אחרים נוגדי חמצון, יש לו טעם מאוד מפולפל, והוא מריר/מרגיש מעט", אומרת הדיאטנית הרשומה מריאנה דניאלה טורצ'יה, דוקטורנטית. כמו כל הקייל, הוא מכיל גם ויטמינים K, C ו- B, כמו גם סיבים ונוגדי חמצון. (יש בו אפילו יותר ויטמין C מאשר תפוז!)

זוהי הכרוב הטיפוסי שאתה מוצא במכולת, ארוז בשקיות או בקופסאות או בצרורות במדור התוצרת הטרייה. הוא ירוק כהה עם קצוות מתולתלים על כל עלה ויש לו גבעולים קשים במיוחד (שבדרך כלל אתה רוצה להסיר לפני בישול או אכילה). מכיוון שהוא קצת יותר קשוח מקייל אחר, תצטרך לעסות אותו עם הדרים או חומר חומצי כדי לפרק אותו אם אתה אוכל בשמן נא, כמו בסלט.

מכיוון שסוג הקייל הזה פחות מקומט מקייל אחר ומכיוון שהקצוות המתולתלים נעשים פריכים בתנור, אתה יכול להכין כמה שבבי קייל נהדרים עם הסוג הזה, היא אומרת. (נסה את מתכון צ'יפס הקייל הקל הזה אם עדיין לא עשית זאת.)

כרוב אדום (או אדום רוסי)

הכי מתאים ל: שייקים וסלטים

לקייל אדום או לקייל רוסי אדום יש טעם דומה מאוד לקייל מתולתל אבל - ניחשתם נכון! - לרוב יש גבעולים בגוון אדום. העלים שטוחים יותר מאלו של כרוב מתולתל (הדומה לעלי ארוגולה) ויכולים להיות בצבע ירוק או אפור-ירוק. כרוב אדום נחשב לעתים קרובות לקייל המתוק ביותר, מה שהופך אותו למושלם לאכילת גלם.

השתמש בו במיצים, שייקים וסלטים-רק עיסוי וריכוך העלים בידיים כדי לפרק את הסיבים ולהקל על העיכול, אומר טורצ'יה. כמו כן, חתכו את הגבעולים התחתונים העבים מכיוון שהם לעיסים ומרירים מאוד, היא אומרת. (למרות שזה בטוח לחלוטין לאכול, אם תרצה, פשוט חותך אותו לחתיכות קטנות ומבשל.)

קייל לקינטו (או טוסקני או דינוזאור).

הכי מתאים ל: סלטים ובישול

הקייל הזה הוא בצבע סופר כהה, קצת יותר דק במרקם ובמראה, ויש לו קמטים (אבל לא תלתלים). "נהדרת מבושלת וגולמית לסלטים, אבל יש לה עלים דקים יותר כך שקל יותר לאכול אותם מאשר מיני קייל אחרים, שהם קשים יותר", היא אומרת. זה יהיה קצת יותר עשיר בטעם ולעיס יותר מקייל אחרים.

כדי לאכול אותו, הסר את הגבעולים ועסה את העלים (זה תמיד רעיון טוב מכיוון שהוא מתחיל בתהליך פירוק הסיבים), היא אומרת. "לסלט נסו לחתוך אותו לרצועות דקות ולהוסיף שמן אהוב עם פתיתי צ'ילי ושום סחוט", היא אומרת. אופציונלי: הוסיפו מעט חומץ בלסמי, כיוון שהחומצה של החומץ עוזרת לרכך את עלה הקייל, היא מסבירה. (לקבלת מתכון מלא, נסה את סלט הכרוב הזה עם רוטב כורכום.)

יש לו טעם דמוי טאנין, אבל הוא פוחת לאחר בישול - כך שאם הוא מתגלה כעז מדי בסלט, אתה יכול לבשל אותו לטעם מתוק ומתון יותר, היא אומרת.

רדבור קייל

הכי מתאים ל: מרקים או הקפצה

כרוב רדבור יוצר הצהרות: יש לו צבע סגול עמוק ועלים מתולתלים במיוחד. אבל אל תשתול על כרוב רדבור גולמי, אלא אם כן אתה רוצה כאב בטן. "היית רוצה לבשל את זה מכיוון שהוא צפוף וצריך לרכך אותו במרקים או לבשל במרק לטעם נהדר", היא אומרת.

פשוט לזרוק אותו למרק (כמו מרק הגמילה מקייל זה) ולבשל לריכוך, או לטגן תבנית מהירה: הוסיפו 2 כפות שמן זית, שתי כפות חומץ תפוחים, 1/8 כפית מלח, ועסו את העלים עד שהם מתבלטים קצת. מוסיפים מעט פלפל ואבקת שום לפי הטעם, ואז מטגנים, וסיימת.

קייל זה מכיל גם נוגד חמצון בשם חומצה אלפא-ליפואית (ALA), שעשוי לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת, ולהגביר את בריאות הלב, אומר טורקיה. בונוס: הוא גם מהווה תוספת נהדרת לפיצות וללחמים שטוחים, מכיוון שהצבע שלו הופך אותו לקישוט מעולה בעל יכולת אינסטגרם. (ראה גם: מדוע כדאי לאכול מזונות צבעוניים)

בייבי קייל

הכי מתאים ל: סלטים או שייקים

בייבי קייל הוא אחד הקיילים הקלים ביותר למצוא בחנות (בדרך כלל בקופסאות או שקיות ארוזות מראש, ליד הירוקים של הסלט) והוא גם, ללא ספק, הכי קל לשימוש. זה דומה לקייל מתולתל מבחינת המראה והטעם, אבל העלים שלו קטנים בהרבה ודקים במרקם - כך שלא תצטרכו לעסות אותו כפי שהייתם עושים עם קייל מתולתל, אומר טורקיה.

בגלל בייבי קייל כל כך רך, זה נהדר לאכילה נא. אפשר להשתמש בו לשייקים וסלטים או לקישוט. אם תבחר לבשל אותו, זה לא צריך כמעט זמן רב כמו קייל אחרים-וייתכן שתרצה לשקול מחדש את הבישול, מכיוון שהוא יתבשל כמו ירקות אחרים של התינוק. (שקול להוסיף להוסיף כרוב תינוקות לאחד מ -10 מתכוני השייקים הירוקים האלה או לקוקטייל הג'ין והג'ין הזה.)

סקירה עבור