בנק המזון הגדול ביותר של הבירה האמריקאית אומר לא על זבל

תוֹכֶן

• בנקים למזון לפעמים נאבקים למלא את קופתם במזון מספיק בכדי לספק את הקהילה שלהם. מדוע אם כן בנק מזון המשרת את אחד מאזורי המטרו הגדולים במדינה יחליט להתחיל לדחות תרומות?
• מחליפי בריאות: ננסי רומן
• מעוגות סדין לירקות
• הנגשת בריאות
• עוד מחליפי בריאות
• מריון נסטלה
• אליסון שפר
• הצטרף לשיחה

חזרה למייצרי בריאות

בנקים למזון לפעמים נאבקים למלא את קופתם במזון מספיק בכדי לספק את הקהילה שלהם. מדוע אם כן בנק מזון המשרת את אחד מאזורי המטרו הגדולים במדינה יחליט להתחיל לדחות תרומות?

כי בפשטות, מוטלת עליהם חובה להגיש לקהילה שלהם את האוכל הטוב ביותר שהם יכולים - במקום כל מה שהם יכולים להשיג.

כבנק המזון הגדול ביותר בוושינגטון הבירה, בנק המזון של אזור הבירה דומה לרבים ברחבי הארץ. בכל שנה מיליוני פאונד של אוכל מתגלגלים דרך דלתותיהם ואז הם מחולקים בחזרה לחברי הקהילה ולמעלה מ- 400 השותפים שלהם ללא מטרות רווח. בדומה לבנקי מזון קהילתיים אחרים, בנק המזון של עיר הבירה מסתמך על תרומות של ארגונים דתיים, נותני חסות ללא מטרות רווח ואפילו מענקים ממשלתיים להמשך עבודתם באזורי וושינגטון, וירג'יניה ומרילנד. האוכל בפועל, לעומת זאת, מגיע לרוב מחנויות מכולת מקומיות, ממחסני מזון ומסעדות.

מחליפי בריאות: ננסי רומן

נשיא ומנכ"ל בנק המזון של אזור הבירה ננסי רומן מסביר מדוע הארגון שלה עושה מהפכה באופן שמזון שנתרם מתקבל, מעובד ומחולק לאנשים הזקוקים לו.

לפני מספר שנים, בנק המזון הבחין כי התרומות היו בשפע, אך הן לא היו בדיוק בריאות. משאית אחרי משאית התגלגלה עם סודה עמוסת סוכר ושאריות סוכריות לחג. אמנם טיפוס מדי פעם הוא נחמד, אך מזונות אלה חסרים תזונה קשה ואינם יכולים להאכיל משפחות באופן בר-קיימא. אז הקבוצה החליטה לנקוט בפעולה.

כדי להתחיל, הם יצרו מערכת לדירוג בריאות שמאפשרת להם לדרג מזון על בריאותם. סולם זה הוא מעקב תזונה מסוגים שונים. זה לוקח בחשבון מלח של מזון, סוכר וסיבים תזונתיים. בזכות דירוג הבריאות, מזונות מסוימים - כגון סודה - נדחו במהרה לחלוטין, והמחט החלה לצלול קדימה לעבר אוכל בריא ומזין. גם תרומות של פירות וירקות עלו. אך דבר אחד נותר בשפע בצער: תרומות של מזון מעובד.

"המלאי שלנו נראה דומה לאמריקאים שאוכלים", אומרת ננסי רומן, נשיא ומנכ"ל בנק המזון של אזור הבירה. "הרבה אוכל מעובד נצרך במדינה הזו, כך שלא מפתיע, קיבלנו את זה. התקדמנו הרבה [עם דירוגי הבריאות]. העברנו את חיוג המזון הבריא מ 52-89 אחוזים. "

לעומת זאת, לעומת אותו אחוז שנותר, רומן החליטה להתחיל להשקיע את האנרגיה הגדולה ביותר שלה. "כשהסתכלתי על הקילומטר האחרון הזה, 18 האחוזים האחרונים שלא בדקו את תיבת האוכל של הבריאות, יכולת לראות שמדובר באמת בתרומות קמעונאיות מכוונות היטב", אומר רומן.

מעוגות סדין לירקות

רומן נזכר בסיפור "עוגות הדף המתפוצצות" כדי להמחיש כיצד הקמעונאים השפיעו על היצע בנק המזון - וכיצד הם עוזרים כעת לשחזר אותה.

יום אחד, בזמן שהלך במחסן, הבחין רומן בהמון עוגות סדין.כששאלה מדוע בבנק המזון היו כל כך הרבה עוגות סדין, נאמר לה שהכללים שלהם דורשים שרק אחוז קטן מהאוכל שהם נותנים ללקוחותיהם הם חטיפים. העוגות הגדולות, מסתבר, לא התאימו לאיזון הזה.

היא גילתה שרוב עוגות הסדין הגיעו מתורם בודד. היא כתבה לתורם ההוא והסבירה שהיא והארגון העריכו עמוקות את העבודה שהמכולת שלהם עשתה בעבר, אך הם לא יכלו עוד לקבל את עוגות הגיליון הללו במצפון טוב. פרק עוגת הגליונות איפשר לרומן את אחת הסיכויים הראשונים שלה להגדיר מחדש כיצד בנק המזון של אזור הבירה יקבע כללים עבור לקוחותיהם.

"תמיד כיף כשרואים את מחט ההתקדמות זזה, אבל אז היא מפסיקה לזוז. הבנתי שאנחנו לא יכולים להרחיק את זה בלי לעשות את זה בשותפות עם התורמים שלנו ", אומר רומן. "ניסיתי לנהל דיונים מכובדים ומכבדים עם התורמים." הדיונים האלה השתלמו. המכולת הגיבה, ותרומותיהם השתנו.

גם הקהילה הקמעונאית, המסעדות והשותפים הגיבו בעין יפה. פירות וירקות נוספים גולשים פנימה, ואילו סודה וממתקים שאריות אפילו לא נכנסים למשאיות. "הנהגים שלנו מוסמכים - אם יש דלי מלא עם סוכריות ליל כל הקדושים, הם יודעים לפנות אותו", אומר רומן.

גם התרומות משתפרות. הארגון קיבל מענק של 80,000 דולר בשנה שעברה כדי לספק לקהילה שלהם ירקות, והם הקימו קרן לרכישת פירות וירקות מחקלאים מקומיים.

השינויים, כפי שמציין רומן, היו מאמץ לעמוד בקצב העמדות והפילוסופיות המשתנות של הציבור האמריקני בכלל. אבל הלקוחות שלהם חשקו גם בשינויים האלה.

"זה באמת היה מונע ביקוש. הלקוחות שומעים מהרופאים שלהם כבר שנים שהם צריכים לאכול טוב יותר, "היא אומרת. "מכל האנשים שאנו משרתים, 49 אחוז סובלים מלחץ דם גבוה או מחלות לב. עשרים ושלושה אחוז חולים בסוכרת או חיים עם סוכרת. אז הם מודעים היטב לכך שהם לא אמורים לאכול מזון [מעובד]. לרוע המזל, קשה להשיג ירקות בזול, ולכן הם אוהבים את התוצרת שהם מקבלים. הלקוחות שלנו מעדיפים שיהיו ירקות מאשר שאריות ממתקים. "

כמובן שככל שמשלוחי המזון משתנים כך גם צרכי הלקוחות. כאן מאיר באמת רמת השירות השנייה של בנק המזון של הבירה.

הנגשת בריאות

חינוך מזון חשוב במיוחד לבנק המזון ולשותפיו ללא מטרות רווח. יחד עם משלוח אוכל, הם עובדים לחנך את הלקוחות שלהם ולהפוך אותם לנוחים יותר עם אוכלים בריאים.

"הקהילה הרפואית עשתה עבודה נהדרת בכדי לומר לאנשים מה עליהם לעשות. החלק הקשה הוא לעשות את זה. אם אתה גר בשכונה בעלת הכנסה נמוכה, רוב הסיכויים שאין לך חנות מכולת בשכונה שלך, ורוב הסיכויים שבחנות הפינה יש בעיקר אוכל מעובד, אולי קצת תוצרת טרייה. רוב הסיכויים שהתחבורה היא מאתגרת, כך שקשה לך להגיע לשוק איכרים או לחנות מכולת שעלולים להיות מחוץ לשכונה שלך. רוב הסיכויים שאתה מוקף באפשרויות של אוכל מהיר, "אומר רומן. "אז הם יודעים שהם צריכים לאכול פחות סוכר בכל דבר, אבל זו שכבת הגישה הבאה. זו הסיבה שהמתכונים שלנו כל כך חשובים. "

רומן מתייחס לקולקציית 95 המתכונים "הזולים, המהירים והטעימים" של בנק המזון. כל מתכון נועד להפוך את המעבר מארוחות ערב דרך הכניסה לארוחות בריאות ביתיות בריא וניתן להשגה יותר עבור לקוחותיהם, שרבים מהם עשויים להיות טבחים לראשונה.

אמנם המסע של בנק המזון לא היה מהיר או לא כואב כמו שהם היו מקווים, אבל רומן אומר שהמטרות שלהם לקדם תזונה בריאה יותר עבור הקהילות שהם משרתים היא אחת שתמשיך ללחוץ עליהן. אם הם מוותרים על מסירותם לפילוסופיה שלהם, הם צריכים רק לשבת עם מישהו מהקהילה שלהם כדי להבין את ההשפעה האמיתית והארוכת טווח שיש להם.

רומן נזכר בשיחות עם אם חד הורית בבית ספר יסודי בו עובד בנק האוכל ושותפיו ללא מטרות רווח. "היא צחקה מרוב שמחה על האוכל שקיבלה. היא אמרה לי כמה נפלא היה שילדיה חווים ירקות בפעם הראשונה, "נזכר רומן. "אתה רואה ממקור ראשון את מה שאתה יודע שקורה ועל מה אתה שומע, אבל הנה האישה הזו אומרת לך שהם אהבו את הכרוב המוקצע." זה, אומר רומן, סיבה מספיק כדי להמשיך.

עוד מחליפי בריאות

צפה בהכל "

מריון נסטלה

פרופסור NYU; הסופרת הנודעת חגגה את עורכת הדין למען הבריאות, מריון נסטלה, על המציאויות הנסתרות של תעשיית המזון והסכנות של מינון יתר בסוכר מזוקק. קרא עוד "

אליסון שפר

מחנכת בריאות במורה לאוניברסיטת עיר הבטחה אליסון שפר על הסכנות בהתמכרות לסוכר בקרב ילדים והעצמת התלמידים לחשוב אחרת על אוכל ותזונה. קרא עוד "

הצטרף לשיחה

התחבר לקהילת הפייסבוק שלנו לקבלת תשובות ותמיכה חמלה. אנו נעזור לך לנווט בדרך שלך.

קו בריאות