ייצור קיץ לא ברור שאתה צריך לאכול
תוֹכֶן
לכולנו יש סגל של פירות וירקות שאנו מכירים ואוהבים (או סובלים), אבל מדי פעם אנחנו נזרקים ללולאה: מהו השורש הצבעוני הזה? האם זה עגבנייה או סוג של פירות יער? שווקי האיכרים, קופסאות CSA וגני חברים יכולים כולם להוות מקור לשפע מפתיע בחודשי הקיץ.
אבל על כל פרי או ירקות שאינך נתקל בהם, יש פרץ של תזונה שנותר ללא שימוש. כשאנחנו עוברים עמוק לתוך הקיץ, אל תתנו לכל הפוטנציאל הזה ללכת לבזבוז-נסו את אחת האפשרויות הלא ברורות האלה לטעם יוצא דופן ותזונה מלאה.
דובדבני קלף
הידוע גם בתור דובדבן טחון, הפרי המתוק והקלוף הזה קשור למעשה לעגבנייה ולא לדובדבן, מה שאומר שהוא מציע מנה בריאה של הקרוטנואיד ליקופן. הוא גם גבוה בצורה יוצאת דופן בפקטין, שהוכח כממתן כולסטרול וסוכר בדם בחולדות.
תרנגולת היער
פטרייה מסיבית זו שימשה ברפואה הסינית המסורתית במשך מאות שנים כדי להגביר את המערכת החיסונית. עם רמות גבוהות של סיבים, חומצות אמינו, אשלגן, סידן ומגנזיום, כמו גם ניאצין וויטמינים מסוג B אחרים, אין זה פלא שעליו מסתמכים על 'החתך' ברפואה המסורתית.
אבל הרפואה המערבית מתעניינת גם בתכונות המחזקות את מערכת החיסון של הפטרייה הזו, במשפחת ה-maitake: מחקר משנת 2009 מצא כי נטילת תמצית Maitake למעשה שיפרה את המערכת החיסונית של חולות סרטן שד שעברו כימותרפיה.
קוֹלרַבִּי
חבר זה שבמשפחת הברסיקה מתעלמים לעתים קרובות (חשוב: ברוקולי ונבטים בריסל) עמוס בסיבים וויטמין C. זהו גם מקור עשיר לגלוקוזינולטים, קבוצה של תרכובות הלוחמות סרטן.
שום סקייפ
'סקייפ' הוא פשוט גבעול הפרחים הירוק שיורה מתוך נורת שום כשהוא גדל. כשהם צעירים, ירוקים ומסולסלים, לנוף יש טעם וניחוח שום עדין וטעים - והוא מכיל רבים מאותם חומרים מזינים כמו מזונות אחרים ממשפחת Allium כגון שום, כרישה ובצל. המשמעות היא שיש לה הרבה מאותן תכונות קרדיווסקולריות מגנות ופוטנציאל למניעת סרטן.
סלפי
שורש זה נקרא גם "ירק הצדפות" מכיוון שטעמו מושווה לרוב לרכיכות. בשימוש במרקים ובתבשילים, מלחה היא מקור נהדר לסיבים, ויטמין B-6 ואשלגן, בין שאר חומרי הזנה.
עוד על האפינגטון פוסט חיים בריאים
50 המזונות הבריאים ביותר בעולם
8 מזונות קיץ סופר בריאים
החלפות תזונת קיץ שחוסכות קלוריות
סקירה עבור
פרסומתמאמרים בשבילך
כמה זמן לוקח לאיבופרופן להיכנס פנימה?
