הסיר הטוב ביותר לבריאות: בדוק את היתרונות והחסרונות של 7 סוגים
תוֹכֶן
בכל מטבח בעולם ישנם מספר סוגים של כלי בישול וכלים אשר עשויים לרוב מחומרים שונים, הנפוצים שבהם כוללים אלומיניום, נירוסטה וטפלון.
עם התקדמות המדע והטכנולוגיה, כל שנה, המותגים השונים של כלי המטבח משחררים מוצרים חדשים, המיוצרים עם הגרסאות המעודכנות ביותר של כל חומר, המנסים לשלב קלות שימוש, עמידות ובטיחות לבריאות.
לפיכך, כל עוד משתמשים בהם ללא נזק, על פי הנחיות היצרן ומטופלים כראוי, מרבית המחבתות בטיחותיות לבריאות. להלן הסוגים העיקריים של סירים, מהם היתרונות שלהם וכיצד לטפל בהם כראוי כדי להישאר בטוחים:
1. אלומיניום
אלומיניום הוא אולי החומר הנפוץ ביותר לייצור כלי בישול וכלי מטבח, שכן הוא זול, קל ומוליך חום מצוין, מה שגורם למזון לבשל מהר יותר וגם מחלק את הטמפרטורה טוב יותר, ונמנע מחתיכות שרופות, שבסופו של דבר מייצרים חומרים שעלולים להיות מסרטנים .
עם זאת, קיים סיכון קל לשחרור אלומיניום למזון, אך מחקרים מצביעים על כך שהכמויות המשתחררות נמוכות מאוד וכדי שכדי שזה יקרה, יש לאחסן את המזון בכלי אלומיניום או בתבנית למשך מספר שעות ו בטמפרטורת החדר. לכן, באופן אידיאלי, לאחר הבישול, הוציאו את המזון מהתבנית ואחסנו אותו במיכלי זכוכית, במידת הצורך.
איך לטפל: קל לכבס סוג זה של מחבת, בעזרת מים חמים בלבד ומעט חומר ניקוי ניטרלי, תוך שפשוף בעזרת ספוג רך.
2. אל חלד
מחבתות נירוסטה, שאפשר לקרוא להן גם מחבתות נירוסטה, עשויות תערובת של כרום וניקל, המיוצגת במידע של הסיר באמצעות משוואה שהיא בדרך כלל "18/8", כלומר המחבת מכילה 18% כרום ו -8% ניקל.
סוג זה של חומר הוא עמיד מאוד ועמיד ולכן, הוא נמצא בשימוש נרחב בכלים שונים, אולם יש לו מוליכות חום גרועה יותר ולכן קל יותר לאוכל לצאת עם כמה מקומות שרופים יותר. כדי להתמודד עם מגמה זו, מחבתות נירוסטה רבות מכילות תחתית אלומיניום, שבסופו של דבר מפיצות את החום בצורה טובה יותר. מחבתות נירוסטה מתאימות יותר לבישול אוכל במים, מכיוון שמים מסייעים גם להפצת חום בצורה טובה יותר.
איך אכפת: בכדי לגרום לסוג זה של מחבת להימשך זמן רב יותר, שטפו אותו עם החלק הרך של הספוג והשתמשו בבומבריל לייבושו, כדי שלא יישרט. בנוסף, לא מומלץ לבשל מאכלים חומציים בסוג זה של מחבת ועליכם להחליף את התבנית אם היא מעוכה או שרוטה.
3. טפלון נון סטיק
טפלון נון סטיק הוא סוג של חומר שמשמש לרוב לציפוי מחבתות אלומיניום, על מנת למנוע הידבקות של אוכל למחבת, במיוחד כשרוצים לצלות ללא שומן, למשל.
למרות שידוע כי סוגים אלה של כלי בישול גורמים לבעיות בריאותיות, אם הם ניזוקים, ה- FDA אומר כי הם אינם גורמים לבעיות בריאותיות, אפילו אם טפלון נבלע בטעות. הסיבה לכך היא שטפלון אינרטי כימי, מה שאומר שהוא לא הופך לגוף, נכנס דרך הפה ומסולק בצואה.
עם זאת, מה שעלול לגרום למפגעים בריאותיים הם מחבתות או כלי טפלון שבנוסף לטפלון משתמשים בחומצה פרפלואורוקטנואית (PFOA). לפיכך, האידיאל הוא תמיד לקרוא את התווית בעת רכישת כלי בישול ללא טפלון.
איך אכפת: לבשל במחבת זו באמצעות כלים בלבד שאינם יכולים לשרוט את הציפוי שאינו מקל, כגון כף עץ או כלי סיליקון. בנוסף, לכביסה חשוב מאוד להשתמש בחלק הרך של הספוג ולא לעבור את הבומבריל. לבסוף, כדי להבטיח תפקוד חלק של שכבת הטפלון, הטמפרטורה לא תעלה על 260 מעלות צלזיוס.
4. נחושת
הנחושת היא המתכת השנייה המוליכה בחום, ממש מאחורי כסף. לפיכך, זהו חומר מצוין לבישול, שכן הוא מבטיח הכנה קבועה יותר של אוכל, עם פחות סיכון לשריפה. עם זאת, זוהי מתכת יקרה, בנוסף להיותה כבדה יותר, והיא משמשת לעתים קרובות יותר בכלי בישול וכלי מטבח.
למרות שזה טוב להבטיח טמפרטורה קבועה יותר על כל פני השטח שלה, נחושת לא צריכה לבוא במגע ישיר עם מזון, כדי למנוע זיהום. לפיכך, מחבתות העשויות מחומר זה מכילות בדרך כלל שכבה דקה של אלומיניום או פליז.
איך אכפת: סוג זה של סיר קל לטפל בו וניתן לכבס אותו עם מים וסבון, ממש כמו הבומבריל. עם זאת, מכיוון שמדובר בחומר שמוכתם בקלות רבה, ניתן גם לכבס אותו עם לימון ומעט מלח, כדי להסיר את הכתמים.
5. ברזל יצוק
מחבת הברזל היצוק היא אפשרות נהדרת מכיוון שהיא אינה מהווה שום סיכון לבריאות, היא עמידה מאוד ויכולה לבשל בטמפרטורות גבוהות מאוד, ומתאימה להכנת בשר או אוכל מטוגן. בנוסף, בבישול, חלקיקי ברזל משתחררים למזון, המשמשים כתוסף ברזל טבעי מעולה המסייע במניעת אנמיה מחוסר ברזל.
למרות שזה טוב מאוד לבריאותך, סוג מחבת זה אינו רב תכליתי, מכיוון שהוא כבד, לוקח יותר זמן להגיע לטמפרטורה הרצויה ויכול לצבור חלודה.
איך אכפת: יש לנקות חומר מסוג זה רק עם מים ומטלית רכה או ספוג. הימנע מהכנסת המדיח למדיח והיה תמיד יבש מאוד לאחר הכביסה, כדי למנוע הצטברות חלודה.
6. קרמיקה, חימר או זכוכית מחוסמת
כלי בישול וכלי קרמיקה, חרס או זכוכית מחוסמת יכולים לשמש בדרך כלל רק בתנור להכנת צלי או מרק, מכיוון שהם חומרים שאינם יכולים להפיץ כראוי את החום ולכן הם עלולים להישבר אם משתמשים בהם ישירות על האש. בניגוד לרוב החומרים, הם אינם מזיקים ואינם משחררים כימיקלים כלשהם בשימוש תכוף.
לפיכך, סוגים אלה של כלים הם תכליתיים פחות ממחבתות אחרות, וניתן להשתמש בהם רק להכנות בתנור או להגשת אוכל, למשל. בנוסף, מדובר בחומרים שבירים, שעלולים להישבר בקלות רבה.
איך אכפת: קל מאוד לטפל בקרמיקה וזכוכית ועליך לכבס רק עם מים, סבון וספוג רך.
7. סבון
אבן סבון היא סוג של חומר האידיאלי לבישול אוכל לאורך זמן, מכיוון שהוא מצטבר בהדרגה חום. לכן, סוג זה של חומר משמש לעתים קרובות להכנת גרילים על גרילי ברביקיו או על כל סוג של מקור חום.
למרות שזה גם חומר בטוח לבישול, לוקח זמן רב להתחמם וכתוצאה מכך להתקרר, מה שעלול לגרום לצריבה כאשר משתמשים בו לרעה. בנוסף, הוא כבד ויכול להיות יקר יותר מכלי בישול מסוגים אחרים.
איך אכפת: הפעם הראשונה שאבן הסבון נשטפת במים מלוחים ומייבשת היטב. בשימושים הבאים מומלץ לנקות רק במים ולא להשתמש בסבון, למרוח שכבת שמן זית בסוף, לפני הייבוש.
מוּמלָץ
אם יש לך סיכוי, עבור לספא קוריאני
