צבע אדום 40: בטיחות, תופעות לוואי ורשימת אוכל

תוֹכֶן

• סקירה כללית של תוסף צבע Red Red 40
• האם Red Dye 40 בטוח?
• אלרגיות ומיגרנה
• התנהגויות אצל ילדים
• כיצד לזהות Red Dye 40
• בשורה התחתונה

Red Dye 40 הוא אחד מצבעי המזון הנפוצים ביותר, כמו גם אחד השנויים ביותר במחלוקת.

הצבע נחשב לקשור לאלרגיות, מיגרנה והפרעות נפשיות אצל ילדים.

מאמר זה מסביר את כל מה שצריך לדעת על Red Dye 40, כולל מה זה, תופעות הלוואי הפוטנציאליות שלו, ואילו מזון ומשקאות מכילים אותו.

סקירה כללית של תוסף צבע Red Red 40

Red Dye 40 הוא תוסף צבע סינטטי או צבע מזון העשוי מנפט (1).

זהו אחד מתשעת תוספי הצבע המוסמכים שאושרו על ידי מנהל המזון והתרופות (FDA) לשימוש במזונות ומשקאות (2).

הוא מאושר גם כצבע מזון לשימוש באיחוד האירופי (3).

תוספי צבע מוסמכים חייבים לעבור אישור FDA בכל פעם שמייצרים אצווה חדשה כדי להבטיח שהם מכילים את מה שהם אמורים לחוק.

לעומת זאת, תוספי צבע פטורים אינם דורשים אישור אצווה, אך על ה- FDA עדיין לאשר אותם לפני שניתן יהיה להשתמש בהם במזונות או משקאות.

תוספי צבע פטורים מגיעים ממקורות טבעיים, כמו פירות, ירקות, עשבי תיבול, מינרלים וחרקים (4).

היצרנים משתמשים בתוספי צבע במאכלים ובמשקאות כדי לשפר את הצבעים המופיעים באופן טבעי, להוסיף צבע לערעור חזותי ולקיזוז אובדן צבע שעלול להתרחש כתוצאה מתנאי האחסון.

בהשוואה לחלופות הטבעיות שלהם, תוספי צבע המיוצרים באופן סינטטי מספקים צבע אחיד יותר, מתמזגים קלים יותר, הם זולים יותר ואינם מוסיפים טעמים לא רצויים (2).

מסיבה זו משתמשים בתוספות צבע סינתטיות בצורה רחבה יותר מתוספי צבע טבעיים.

Red Dye 40 הוא צבע או מזון צבע סינטטי המיוצר מנפט. כל אצווה של Red Dye 40 חייבת לעבור תהליך הסמכה של ה- FDA.

האם Red Dye 40 בטוח?

על סמך עדויות עדכניות, הסוכנות להגנת הסביבה (EPA) קבעה Red Dye 40 כדאגה נמוכה (5).

יתר על כן, ארגון המזון והחקלאות וארגון הבריאות העולמי מסכימים כי החשיפה התזונתית המשוערת ל- Red Dye 40 לאנשים בכל הגילאים אינה מהווה דאגה בריאותית (6).

Red Dye 40 בעל צריכת יומי מקובלת (ADI) של 3.2 מ"ג לפאונד (7 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף. זה מתורגם ל 476 מ"ג לאדם בן 150 קילו (68 ק"ג) (3).

ה- ADI הוא אומדן לכמות החומר במזון שניתן לצרוך מדי יום לאורך כל החיים ללא השפעות בריאותיות שליליות.

הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) העריכה כי החשיפה הממוצעת של צבע אדום ממזונות ומשקאות היא מתחת ל- ADI לאנשים בכל גיל (3).

מחקר אחד הראה כי אמריקאים מגיל שנתיים ומעלה צרכו בממוצע 0.002 מ"ג של צבע אדום 40 לכל פאונד (0.004 מ"ג לק"ג) ממשקל גופו ליום (7).

המחקר ציין גם כי לילדים בני 2-5 שנים הייתה הצריכה היומית הממוצעת הגבוהה ביותר של Red Dye 40 במשקל של 0.0045 מ"ג לפאונד (0.01 מ"ג לק"ג) ממשקל גוף, ואילו מבוגרים בגילאי 19 ומעלה היו הנמוכים ביותר ב- 0.0014 מ"ג לכל משקל גוף (0.003 מ"ג לק"ג).

מחקר אחר ציין כי הצריכה האמריקאית של Red Dye 40 עשויה להיות גבוהה יותר, כאשר בני הגיל שנתיים ומעלה צורכים ממוצע יומי של 0.045 מ"ג לפאונד (0.1 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף (8).

אותו מחקר הראה גם כי ילדים אמריקאים בגילאי שנתיים עד 5 שנים צרכו ממוצע יומי של 0.09 מ"ג של Red Dye 40 לכל פאונד (0.2 מ"ג לק"ג) ממשקל גופם.

בהשוואה ל- ADI, תוצאות אלה מצביעות על מרווח ביטחון נוח ביחס לצריכת Red Dye 40.

רשויות הבריאות מצאו כי Red Dye 40 בטוח לאנשים בכל הגילאים. ה- ADI עבור Red Dye 40 הוא 3.2 מ"ג לפאונד (7 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף.

אלרגיות ומיגרנה

קבוצות סיעוד לצרכנים כמו המרכז למדע האינטרס הציבורי הטילו ספק בבטיחותו של Red Dye 40, כיוון שצריכתו גורמת לאלרגיות ומיגרנה (9).

אלרגיות הן התגובה החיסונית של גופך לחומר שאינו גורם לתגובה אצל רוב האנשים.

חומרים אלה - המכונים אלרגנים - עשויים להיות אבקה, קרדית אבק, עובש, לטקס, מזון או מרכיבי מזון.

אלרגנים עלולים לגרום לתסמינים, כמו עיטוש, נפיחות בפנים, עיניים מימיות וגירוי בעור כאשר נאכלים, נושמים או נוגעים במגע.

אלרגיות נקשרו גם למיגרנה, סוג של כאב ראש המאופיין בכאבים פועמים ופועמים (10, 11, 12).

הסימפטומים של אלרגיה עשויים להופיע תוך דקות עד שעות ממגע עם האלרגן ולהימשך מספר שעות עד ימים (13).

דווח על תגובות אלרגיות בקרב ילדים ומבוגרים עבור צבעי מאכל סינטטיים וטבעיים כאחד, אך הם נוטים להיות נדירים, קלים ובעיקר מעורבים את העור (14, 15, 16, 17).

בהתחשב בכך שהיצרנים משתמשים ב- Red Dye 40 יחד עם כמה תוספי מזון אחרים, קשה לזהות איזה מרכיב - אם בכלל - גורם לתסמינים של תגובה אלרגית.

אף ששום בדיקה לא מושלמת לאישור או להפריך של אלרגיה לצבוע במזון, אתגר מזון אוראלי מבוקר כפול עיוור נחשב לתקן הזהב (18, 19, 20, 21).

במהלך אתגר מזון זה, ספק שירותי הבריאות שלך יספק לך מזון בכמוסות, שחלקם חשודים כאלרגן, אך לא אתה וגם הרופא לא יידעו אילו.

לאחר שבלעת אחת מהכמוסות, הרופא עוקב אחר כל סימפטום של תגובה אלרגית בכדי לקבוע או לשלול אלרגיה. אתה חוזר על התהליך הזה עד שכל הגלולות נבלעות.

דווח כי צבעי המזון הסינטטיים והטבעיים גורמים לתגובות עור אלרגיות קלות כמו כוורות.

התנהגויות אצל ילדים

Red Dye 40 נקשר לתוקפנות ולהפרעות נפשיות כמו הפרעת קשב וריכוז (ADHD) בקרב ילדים.

ילדים עם הפרעות קשב וריכוז מוסחים לעיתים קרובות בקלות, הם מתקשים להקדיש את תשומת ליבם למשימות, שוכחים בפעילויות יומיומיות, מתעללים ומתפרצים של כעס בזמנים לא הולמים (22).

ה- FDA מאשר כי למרות שהמחקר הנוכחי מצביע על כך שרוב הילדים אינם חווים השפעות התנהגותיות שליליות בעת צריכת מזון המכיל Red Dye 40, ישנן עדויות לכך שילדים מסוימים עשויים להיות רגישים לכך (2).

אכן, סקירה של 34 מחקרים העריכה כי 8% מהילדים עם הפרעות קשב וריכוז המתגוררים בארצות הברית, בריטניה, אוסטרליה וקנדה עשויים לסבול מתופעות התנהגותיות הקשורות לצבעי מאכל סינתטיים (23).

צבעי מאכל סינטטי נחשבים כגורמים לתסמינים התנהגותיים אצל ילדים מכיוון שהם עלולים לגרום לשינויים כימיים במוח, דלקת כתוצאה מתגובה אלרגית והידלדלות מינרלים, כמו אבץ, המעורבים בצמיחה והתפתחות (24).

מחקרים בקרב ילדים עם הפרעות קשב וריכוז הראו כי הגבלת צבעי מזון סינטטיים מהתזונה הובילו לשיפור משמעותי בתסמינים (23, 25, 26, 27).

עם זאת, השיפורים הללו נמצאו בעיקר אצל ילדים עם רגישות או חוסר סבילות כלליים למזון (28).

בעוד שההגבלה של צבעי מזון סינטטיים - כולל Red Dye 40 - עשויה להוות אפשרות טיפול יעילה להפחתת תסמיני התנהגות אצל ילדים עם הפרעות קשב וריכוז, יש צורך במחקר נוסף בכדי לאשר זאת (29).

ישנן עדויות גוברות שמצביעות על כך שצבעי אוכל סינטטיים עשויים להחמיר את ההתנהגויות בקרב ילדים עם הפרעות קשב וריכוז.

כיצד לזהות Red Dye 40

כאחד מתוספי הצבע הנפוצים ביותר, Red Dye 40 נמצא במגוון של מזון ומשקאות, כולל (2):

• מוצרי חלב: חלב בטעם, יוגורט, פודינגים, גלידות ושוקיות
• ממתקים ומאפים: עוגות, מאפים, סוכריות ומסטיקים
• חטיפים ופריטים אחרים: דגני בוקר וברים, ג'לו, חטיפי פרי, צ'יפס
• מַשׁקָאוֹת: סודה, משקאות ספורט, משקאות אנרגיה ותערובות משקה אבקה, כולל אבקות חלבון

על פי מחקרים, דגני בוקר, משקאות מיצים, שתייה קלה, מאפים, וקינוחי חלב קפואים הם התורמים הגדולים ביותר לצבעי מזון סינטטיים בתזונה (3, 8, 30, 31).

כמו תוספות צבע אחרות, Red Dye 40 משמש גם בייצור קוסמטיקה ותרופות (4).

ניתן לזהות Red Dye 40 על ידי קריאת רשימת המרכיבים. זה ידוע גם בשם:

• אדום 40
• אגם אדום 40
• FD&C אדום מס '40
• FD&C אדום מס '40 אגם אלומיניום
• Allura Red AC
• CI אוכל אדום 17
• INS מס '129
• E129

אמנם היצרנים אינם נדרשים לרשום את כמות המרכיב המשמש, אך עליהם למנות רכיבים בסדר יורד לפי משקל.

המשמעות היא שהמרכיב הראשון המופיע תורם הכי הרבה לפי משקל ואילו המרכיב האחרון המופיע תורם הכי פחות.

שים לב שבחירה לא לכלול או להגביל את צריכת המזון והמשקאות של ילדך או ילדך עם Red Dye 40 לא תגרום נזק, מכיוון שהיא אינה חיונית לתזונה.

למעשה, פעולה זו עשויה להועיל לבריאות בדרכים אחרות, בהתחשב במזונות והמשקאות המכילים את הצבע הם לעתים קרובות עשירים בסוכרים הוספו, שומנים רוויים ונתרן.

Red Dye 40 עורך מספר שמות. התורמים הגדולים לתזונה של הצבע הם דגני בוקר, משקאות מיצים, שתייה קלה, מאפים, וקינוחי חלב קפואים.

בשורה התחתונה

Red Dye 40 הוא צבע מזון סינטטי העשוי מנפט.

בעוד שהמפקד של ארגוני הבריאות הוא ש- Red Dye 40 מהווה סיכון בריאותי מועט, הצבע הוחל באלרגיות וההחמרה בהתנהגות אצל ילדים עם הפרעות קשב וריכוז.

הצבע מופיע במספר שמות ונמצא לרוב במוצרי חלב, ממתקים, חטיפים, מאפים ומשקאות.