Scallions לעומת Green vs בצל אביב: מה ההבדל?

תוֹכֶן

• צלים הם צעירים יותר מאשר בצל ירוק
• בצל האביב ישן יותר מאשר בצל ירוק וגם סקלוני
• האם בצל ירוק וצלילים מגיעים מאותו צמח?
• עובדות תזונה
• איך לבשל עם צלצלים, בצל ירוק ובצל אביב
• בשורה התחתונה

Scallions, בצל ירוק ובצל אביב משמשים בדרך כלל במטבחים אסייתיים, אמריקאים ואירופיים.

גם העלים וגם הנורה של הבצלים האלו אכילים ובעלי טעם עדין ועדין בהשוואה לבצל הרגיל.

עם זאת, הם נראים דומים מאוד ויכולים להיות קשה להבדיל זה מזה.

מאמר זה מבהיר את הבלבול ומפרט את ההבדלים בין צליחים, בצל ירוק ובצל אביב.

צלים הם צעירים יותר מאשר בצל ירוק

ההבדל בין צליינים ובצל ירוק הוא פשוט גילם.

הסקלונים הם צעירים יותר מהבצל הירוק, שנקטפו בשלב מוקדם יותר של צמיחתם.

אתה יכול להבחין ביניהם ברוחב הנורה הלבנה בבסיס הצמח. מכיוון שבילתה פחות זמן באדמה, הנורה הלבנה של הזחל תהיה דקה יותר מאשר בצל ירוק.

ככלל אצבע, הנורה הלבנה של צמח הירוק תהיה באותה רוחב כמו גבעול העלים של הצמח.

בצל ירוק, שהוא מעט יותר מבוגר, יש נורה לבנה מעט רחבה יותר בתחתית. נורה זו לרוב רחבה יותר מהעלים ועלתה בצורתה, ולא עגולה.

סיכום צלים הם בצל ירוק וצעיר. אתה יכול לדעת את גיל הצמח והאם זה טכני צלע או בצל ירוק ברוחב הנורה שלו.

בצל האביב ישן יותר מאשר בצל ירוק וגם סקלוני

בצל אביבי נטועים בדרך כלל בסוף הקיץ כך שהם יגדלו במהלך החורף, מוכנים לקטיף באביב.

הם בוגרים יותר משני צדפות ובצל ירוק, אך עדיין סוג של בצל צעיר, שנקטף לפני שיש להם סיכוי לגדול.

ניתן לזהות בצל קפיץ על ידי הנורה הקטנה והעגולה והלבנה שבבסיסו. בעוד שהוא נראה דומה לצלצלים ובצל ירוק, הנורה המעוגלת שלו מסלקת אותו.

בצל האביב גם מעט יותר חזק בטעמו מאשר צלים ובצל ירוק בגלל בגרותם.

עם זאת, עדיין יש להם טעם עדין יותר מאשר בצל רגיל, שנשאר באדמה הרבה יותר זמן וגדל הרבה יותר.

סיכום בצל האביב מבוגר מסקלים ובצל ירוק. מכיוון שנשארו לגדול יותר, הנורה שלהם מפותחת ומעוגלת יותר.

האם בצל ירוק וצלילים מגיעים מאותו צמח?

לכל הבצל הלא בוגר יש אותם עלים ירוקים חלולים וארוכים ונורות קטנות לבנבן.

עם זאת, יש אנשים הרואים בצלצנים אמיתיים ובצל ירוק שמקורם בסוג מסוים של צמח אליום, ה- Allium fistulosum מִין.

מין זה שונה מבצל אחר, מכיוון שהוא אינו מפתח נורה עגולה.

גם כאשר נותר באדמה להתבגר, לצמחים אלה תהיה נורה לבנה ישרה.

עם זאת, "צמח ירוק", "בצל ירוק" ו"בצל אביב "אינם שמות צמחים רשמיים ולכן אינם קשורים למין מסוים.

אם כי בצל של Allium fistulosum מינים ייווצרו אי פעם פצלים ובצל ירוק, כל בצל צעיר יכול ליפול לקטגוריות הללו תלוי בגיל הצמח.

סיכום המונחים "צלע" ובצל ירוק מתייחסים בעיקר לגיל הצמח. למרות שמינים מסוימים של בצל יפיקו רק צדפות או בצל ירוק, אפשר למקור אותם מסוגים אחרים של בצל.

עובדות תזונה

בצל צעיר כמו צלעות, בצל ירוק ובצל אביב דלים מאוד בקלוריות ומכילים רק כ -5 קלוריות לבצל בינוני, או 32 קלוריות ל 100 גרם (1).

במשקל טרי, הם 89% מים ואורזים 2.6 גרם סיבים, 7.3 גרם פחמימות וכמויות זעירות של חלבון ושומן ל 100 גרם.

הם מכילים גם מיקרו-תזונה, כולל חומצה פולית וויטמינים K ו- C.

100 גרם מהבצל הזה כולל (1):

• קלוריות: 32
• מים: 89%
• פחמימות: 7.3 גרם
• סוכרים: 2.3 גרם
• חֶלְבּוֹן: 1.8 גרם
• סִיב: 2.6 גרם
• שמן: 0.2 גרם
• ויטמין K: 173% מהצריכה היומית של ההפניה (RDI)
• ויטמין סי: 21% מה- RDI
• Folate: 16% מה- RDI

בצל אלה מתהדרים גם בנוגדי חמצון מועילים ובתרכובות המכילות גופרית (2).

סיכום בצל צעיר כמו צלעות, בצל ירוק ובצל אביב דלים בקלוריות ומכילים מעט סיבים, פחמימות ותרכובות צמחיות מועילות.

איך לבשל עם צלצלים, בצל ירוק ובצל אביב

בעוד שבצל ירוק וצלילים מסווגים בעיקר לפי גיל, הדברים עלולים להיות מבלבלים, מכיוון שאנשים משתמשים לעתים קרובות במונחים אלה להחלפה כדי לתאר כל בצל צעיר.

לפיכך, זה יכול להיות קשה לקבוע את גיל וסוג הבצל שאתה קונה.

עם זאת, ככל שלבצל הצעיר יש טעם דומה, הסוג לא משנה את ההבדל במנות. אם אינך בטוח איזה סוג יש לך או שאתה דואג שיש לך את הטעות, לא סביר שישנה את המתכון שלך.

דרכים פופולריות להכנת בצל צעיר כמו צלעות, בצל ירוק ובצל אביב הם בסלט או כקישוט.

אתה יכול גם לבשל איתם על ידי הוספתם לצ'יפס, מרקים ותבשילים. בצל קפיצי, בעל טעם מעט חזק יותר, טעים כבוש או בגריל נהדר.

סיכום למרות שיש הבדלים קלים בין צלעות, בצל ירוק ובצל אביב, ניתן להשתמש בהן להחלפה במתכונים. לעתים קרובות הם מוסיפים לתבשילים, מוקפצים וסלטים.

בשורה התחתונה

ההבדל בין צליחים, בצל ירוק ובצל אביב הוא גיל או הזמן בו הם גדלים לפני שנקטפים.

אתה יכול לזהות אותם לפי הנורה שלהם - הצלעים הם הרזים ביותר, בדרך כלל אינם רחבים יותר מגבעול הבצל, ואילו נורות הבצל הירוק מעט גדולות יותר ובצל האביב עגול.

אמנם קיימים הבדלים קטנים בטעם ובמראה שלהם, אבל בצל זה דומה מאוד ולעיתים קרובות ניתן להשתמש באותם מתכונים.