מרק חומוס זה בעל 6 מרכיבים ישכנע אתכם לדלג על גרסאות משומרות לתמיד

תוֹכֶן

• מרק חומוס עם ירקות סלק ופירות תירס
• מרק חומוס
• פריטי תירס
• סקירה עבור

בימים מתים של חורף כאשר השמש שוקעת בשעה 16:00. והסצינה מהחלון שלך נראית כמו הטונדרה הארקטית, סביר שתשתוקק לכוס קקאו חמה עשירה או מוקצפת או קערה מהבילה של מרק דשן. ואם האחרון הוא ההשתוקקות שלך כרגע, מה שלא תעשה, אנא אל תוריד אבק מפחית אטריות עוף ותקרא לזה יום.

במקום זאת, הקציפו את מרק החומוס הזה המכיל רק שישה (כן, באמת) מרכיבים, וזה אפילו לא החלק הטוב ביותר. מעשה ידי דן קלוגר-השף עטור הפרסים והבעלים של לורינג פלייס בניו יורק ומחבר הספר החדש מרדף אחר טעם: טכניקות ומתכונים לבישול ללא חשש (קנה, $ 32, bookshop.org) - מרק החומוס יעזור לך לצמצם את בזבוז המזון שלך על ידי שילוב של ירקות סלק במרק. אתה יודע, את העלים אתה קוצץ חבורה של סלק ובדרך כלל זורק לפח. ולסיום הכל, תוסיפו לביבות תירס מלוחות-פוגשות-חריפות, עשויות מקמח תירס, פרמז'ן ופלפל חלבי. ריר.

אז בפעם הבאה שהבטן שלכם צועקת על משהו חם ונעים, פנו למרק החומוס הזה. הבטיחו, לא תחמיצו את הדברים הארוזים.

מרק חומוס עם ירקות סלק ופירות תירס

מנה: 4 עד 6

מרק חומוס

רכיבים:

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל לבן גדול, רבע ופרוס דק
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• מלח כשר ופלפל טרי
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 קילו ירוק סלק (מ-2 צרורות), שטוף; עלים קצוצים גבעול וגבעולים חתוכים לחתיכות בגודל 1 עד 2 אינץ '
• 7 כוסות מים
• חומוס אחד של 15 גרם יכול להישטף ולנקז

הוראות הגעה:

1. בסיר בינוני מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל, השום ו-1 כף מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ -5 דקות.
2. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב, במשך דקה. מוסיפים את גבעולי הסלק, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם רק מתחילים להתרכך, כ -4 דקות.
3. מוסיפים את ירקות הסלק ומבשלים עד שהם נבולים, כ-3 דקות. מוסיפים את המים, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים במשך 20 דקות.
4. מוסיפים את החומוס ומבשלים במשך 15 דקות. מתבלים את המרק במלח ופלפל.

פריטי תירס

רכיבים:

• 3/4 כוס מים
• 1 כף חמאה ללא מלח
• 1/4 כוס קמח תירס צהוב טחון דק
• 1/2 כפית מלח כשר, פלוס עוד לתיבול הפריפס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
• 1/2 כוס פרמזן מגורר דק
• ביצה 1 גדולה
• 1 כף פלפל חלב או 1 1/2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש
• שמן צמחי

הוראות הגעה:

1. בזמן שהמרק מתבשל, מערבבים את המים והחמאה בסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז טורפים פנימה את קמח התירס.
2. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שקמח התירס מגיע למרקם של פולנטה רכה, כ-15 דקות.
3. מערבבים פנימה את המלח, הפלפל והגבינה. מבשלים תוך ערבוב עוד דקה אחת. מוסיפים את הביצים ופלפל החלב, ומקציפים כל הזמן כדי לוודא שהביצים מופצות באופן שווה. מסירים מהאש, ומניחים לצינון קל.
4. מוסיפים לסיר בינוני שמן צמחי 1 אינץ 'ומחממים ל -350 מעלות צלזיוס. עובדים בקבוצות, זורקים את בלילת קמח התירס לתוך השמן החם, כף מעוגלת בכל פעם, ומטגנים, הופכים כמה פעמים, עד להזהבה כולה, 3 עד 4 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר, ומפזרים מלח.
5. להגשה, מחלקים את המרק בין קערות ומעל כל אחת מהן כמה לביבות. לְשָׁרֵת.

קטע מתוךמרדף אחר טעם: טכניקות ומתכונים לבישול ללא חשש,© 2020 מאת דניאל קלוגר. שוכפל באישור Houghton Mifflin Harcourt. כל הזכויות שמורות.

מגזין Shape, גיליון דצמבר 2020

סקירה עבור