מה ההבדל בין אפונה עם שלג וסוכר?

תוֹכֶן

• שייך לאותה משפחה
• אפוני שלג
• אפונה סנאפ
• הבדל בטעם
• פרופילי תזונה זהים
• יתרונות פוטנציאליים לבריאות
• ויטמין סי
• ויטמין K
• סִיב
• איך ליהנות מהם
• בשורה התחתונה

אפונה מגיעה בזנים שונים - כאשר אפונה שלג ואפוני צנרת סוכר הן שתי אפשרויות פופולריות שלעתים קרובות מבולבלות זו בזו.

שתיהן קטניות מתוקות למדי המציעות שפע של חומרים מזינים דומים.

אמנם הם דומים במובנים רבים, אך יש להם כמה הבדלים בולטים.

מאמר זה בוחן את קווי הדמיון וההבדלים העיקריים בין אפונה שלג ושלג סוכר.

שייך לאותה משפחה

אפונה שלג ואפונה סנאפית יש תכונות דומות מכיוון שתיהן שייכות למשפחת הקטניות.

באופן מבלבל, השם הצרפתי, מנגאוט - כלומר "לאכול הכל" - משמש לרוב לשניהם.

עם זאת, למרות שהם קשורים זה לזה, הם עדיין שני זנים נפרדים.

אפוני שלג

אפונה שלג מעובדת במשך מאות שנים.

לפעמים הם מכונים תרמילי אפונה סיניים, כפי שאומרים שהם מקורם בדרום מערב אסיה.

לאפונה שלג יש תרמיל מחמיא יותר מאשר אפוני צנרת סוכר והם מכילים אפונה קטנה מאוד. למעשה, רוב הזמן הם נקצרים לפני שהאפונה התפתחה לגמרי בתרמיל.

לפני האוכל אוכלים בדרך כלל חוט קשוח בשולי התרמיל.

כמו אפוני צליפת סוכר, אפונה שלג היא חלק ממשפחת הקטניות, אך הם צמח הכוכבים Pisum sativum var. שקרה מִין.

מכיוון שהם יכולים לעמוד בכפור ובשלג, אפונה שלג זמינה בדרך כלל כל השנה, אם כי עונת השיא שלהם היא האביב עד תחילת החורף.

יש אנשים שמאמינים כי השם הנפוץ "אפונה שלג" נובע מיכולתם להרתיע את תנאי החורף הקשים.

אפונה סנאפ

אפוני צליפת סוכר - או פשוט אפונת הצמד - נוצרו כצלב בין אפונת השלג לאפונה הגינה בשנות השבעים.

אפונה בגן מעט מתוקה יותר מאפונה השלג אך בעלת תרמיל חיצוני קשה הרבה יותר שצריך להפגיז ולהשליך לפני האכילה.

חציית אפונה ושלג ואפוני גינה יוצרת אפונה מתוקה מעט יותר שאינה דורשת עבודה נוספת של הפגזת או השלכת התרמיל - הטוב משני העולמות.

לאפונה הצמדת סוכר תרמיל מעוגל יותר לעומת התרמיל השטוח והעבה של אפונה השלג.

כמו אפונה שלג, יש להם חוט קשוח בשולי הקליפה שמוסר לפני האכילה. עם זאת, קיימים כמה סוגים של הצמדת סוכר ללא מיתרים.

אפונה מצליפת סוכר זמינה בדרך כלל גם כל השנה, אם כי עונת השיא שלהן היא מרץ עד אפריל.

סיכום אפונה שלג ושלג סוכר הם שניהם בני משפחת קטניות. מבחינה טכנית הם שני זנים שונים מאותו המין. אפוני הצמד סוכר הם צלב בין אפונה שלג ואפונה גינה.

הבדל בטעם

אפשר להחליף בקלות אפונה עם שלג וסוכר בהרבה מתכונים ותבשילים, שכן טעמיהם דומים למדי.

ההבדל העיקרי בכל הקשור לטעם הוא רמת המתיקות שלהם.

אפונה שלג היא אפונה מתוקה מעט עדינה ועם זאת פריכה.

אפונה עם צמת סוכר הם גם רכים ועם זאת פריכים, אך נוטים לקבל פרופיל טעם מתוק יותר, מכיוון שהם חוצים עם אפונת הגן.

למעשה, הם נחשבים לעתים קרובות למגוון האפונה הטעים ביותר.

סיכום לאפונה שלג ואפונה סנאפית יש טעמים דומים מאוד. עם זאת, אפוני הצמדת סוכר נוטים להיות מתוקים יותר וטעימים יותר.

פרופילי תזונה זהים

אפוני שלג ואפוני הצמד סוכר זהים בפרופילים התזונתיים שלהם.

מנה של 3.5 גרם (100 גרם) של אפונה עם שלג או סוכר מספקת (1).

• קלוריות: 42
• פחמימות: 7.5 גרם
• סִיב: 2.6 גרם
• חֶלְבּוֹן: 2.8 גרם
• ויטמין: 22% מהערך היומי (DV)
• ויטמין סי: 100% מה- DV
• ויטמין K: 31% מה DV
• Folate: 10% מה- DV
• מגנזיום: 6% מה- DV
• זַרחָן: 5% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 6% מה- DV
• מַנגָן: 12% מה- DV

בניגוד לאפונה המופגזת הטיפוסית שלך, גם אפונה שלג וגם אפונה עם צמת סוכר הם הרבה פחות עמילניים - כלומר הם מכילים פחות פחמימות.

למעשה, שניהם מספקים פחות מ- 8 גרם פחמימות ב -3.5 גרם (100 גרם) (1).

שני הזנים מציעים חומרים תזונתיים חשובים שונים, כולל ויטמין C, ויטמין K ופולאט - בעודם דלים בשומן, כולסטרול ונתרן.

כל אפונה שתעדיף יכולה להיות תוספת תזונה דלה בקלוריות.

סיכום אפוני צליפת סוכר ואפוני שלג חולקים פרופילים תזונתיים זהים והם פחות עמילניים מאפונה מופגזת טיפוסית. הם גם דלי קלוריות ומספקים חומרים תזונתיים רבים, כולל סיבים, ויטמין C, ויטמין K ופולאט.

יתרונות פוטנציאליים לבריאות

החומרים המזינים בשלג ובאפונה מצליפה עשויים להציע יתרונות בריאותיים מסוימים.

ויטמין סי

אפוני הצמד שלג וסוכר הם מקור מצוין לוויטמין C, ומספקים 100% מהצרכים היומיים שלך רק ב 3.5 גרם (100 גרם) (1).

ויטמין C הנו נוגד חמצון רב עוצמה הקשור ליתרונות בריאותיים מרשימים, כמו הפחתת הסיכון למחלות לב ושיפור בקרת לחץ הדם וחסינותו (2, 3, 4, 5).

בנוסף, אפונה עשירה בנוגדי חמצון אחרים, כגון פלבנואידים וקרוטנואידים (6).

אלה הוכחו כמפחיתים את הסיכון שלך למחלות לב ושבץ על ידי מניעת נזק לתאים (7, 8, 9).

ויטמין K

גם צמד סוכר וגם אפוני שלג הם מקורות טובים לוויטמין K.

חומר מזין זה מעורב בתפקודי גוף שונים, כולל קרישת דם ומטבוליזם בעצמות.

מחקרים רבים מראים כי ויטמין K ממלא תפקיד מפתח בהגברת חוזק העצם וצפיפותו (10).

המתאם בין צריכת ויטמין K לקוי לבין אוסטאופורוזיס הוא חזק (11, 12).

נראה כי ויטמין זה חשוב גם לבריאות הלב - הוא מסייע במניעת הסתיידות כלי הדם שלך, מה שעלול להפחית את הסיכון שלך למחלות לב (13).

יתרה מזאת, מחקרים רבים מצביעים על כך שוויטמין K עשוי להוריד את לחץ הדם על ידי הרפיה של כלי דם מכווצים ומאפשר ללב שלך להזרים דם ללא מאמץ בגופך (14, 15).

סִיב

אפונה הצמדת שלג וסוכר עשירה יחסית בסיבים תזונתיים - וזה חשוב לבריאותך הכללית.

סיבים יכולים לקדם את בריאות העיכול על ידי מניעת עצירות ועשויים להועיל לבקרת הסוכר בדם (16, 17).

יתר על כן, סיבים תזונתיים מעודדים תחושות של מלאות ועלולים לסייע לירידה במשקל (18, 19).

סיכום בשל ויטמין C, ויטמין K ותכולת הסיבים שלהם, גם הצמד סוכר ואפונה שלג עשוי להציע יתרונות בריאותיים שונים, כולל סיכון להפחתת מחלות לב, שיפור בקרת לחץ הדם, בריאות המעיים וירידה במשקל.

איך ליהנות מהם

ניתן להשיג גם צמד סוכר וגם אפוני שלג טריים וקפואים.

אחת הדרכים הטובות והקלות ביותר ליהנות מסוגי אפונה אלו היא פשוט להסיר את החוט הקשוח סביב התרמיל ולאכול אותם גולמיים. אתה יכול גם לטבול אותם בחומוס או מטבל ירקות של יוגורט.

בנוסף, המרקם הרך והקריספי שלהם וטעמם המתוק יוצרים תוספות נהדרות לסלטים שונים.

ניתן לצלות את שני הסוגים בשמן זית, לטגן מעט עם שום או ליהנות מאודה כתוספת.

בנוסף, הוספת אפונה עם שלג וסוכר לתבשילי הפיגה והפסטה היא דרך נהדרת להגביר את צריכת הירקות שלך.

קחו בחשבון שלא לבשל יתר על המידה את הקטניות הללו, מכיוון שהם יהפכו לרפויים ויאבדו מפריכותם.

סיכום ניתן ליהנות מצמצם סוכר ואפונה שלג כגילול חטיף מזין ובריא - פשוט הסירו את החוט החיצוני הקשה שלהם. לשניהם ניתן להוסיף גם צ'יפס או סלטים לעודד מתיקות נוסף.

בשורה התחתונה

אפוני צליפת סוכר הם מעבר בין שלג לאפונה בגינה.

תרמילי אפוני השלג מחמיאים באפונה קטנה וטרם זמנה, ואילו אפוני צליפי הסוכר מעוגלים יותר.

לשניהם פרופיל תזונתי זהה וטעמים דומים מאוד. ועדיין, אפוני הצמדת הסוכר נוטים להיות מתוקים יותר וטעימים יותר.

בעוד שאפונה שלג ואפונה עם צמת סוכר יש את הדמיון וההבדלים ביניהם, שניהם מהווים תוספת מצוינת לתזונה מאוזנת היטב.