כוכב אניס: יתרונות, שימושים וסיכונים פוטנציאליים

תוֹכֶן

• עשיר בתרכובות ביו-אקטיביות חזקות
• מציע יתרונות רפואיים
• יכולות אנטי-ויראליות
• מאפיינים נגד פטריות
• יתרונות אנטיבקטריאליים
• קל לשלב בבישול שלך
• סיכונים אפשריים
• בשורה התחתונה

אניס כוכבים הוא תבלין העשוי מפרי העץ הסיני הירוק Illicium verum.

זה נקרא כראוי על שם התרמילים בצורת כוכב שמהם קוצרים את זרעי התבלין ויש להם טעם שמזכיר ליקריץ.

בגלל הדמיון בטעם ובשמות שלהם, כוכב אניס מבולבל לעתים קרובות עם אניס, אם כי שני התבלינים אינם קשורים זה לזה.

אניס כוכבים מפורסם לא רק בזכות הטעם הייחודי שלו והיישומים הקולינריים, אלא גם בזכות היתרונות הרפואיים שלו.

מאמר זה סוקר את היתרונות, השימושים והסיכונים הפוטנציאליים של אניס כוכב.

עשיר בתרכובות ביו-אקטיביות חזקות

צמחי תבלין ותבלינים הם לעיתים קרובות גיבורים לא מזוהים של עולם הבריאות והתזונה ואניס כוכב אינו יכול להיות יוצא מן הכלל.

המידע על תכולת הוויטמינים והמינרלים שלו לוקה בחסר, אך בהתחשב בכמות התבלינים הקטנה בה אתה יכול להשתמש בכל פעם, ערכה התזונתי עשוי להיות פחות משמעותי ().

עם זאת, זהו מקור מרשים למספר תרכובות ביואקטיביות חזקות - שכולן תורמות חיוניות לבריאות טובה.

המרכיב החשוב ביותר של אניס כוכב עשוי להיות במגוון הצפוף של פלבנואידים ופוליפנולים. אלה עשויים להיות אחראים בעיקר ליישומים הרחבים של התבלין ויתרונותיו הרפואיים (2).

כמה מן התרכובות העיקריות לקידום הבריאות המצויות באניס כוכב כוללות (2,, 4):

• לינאלול
• קוורצטין
• אנתול
• חומצה שיקימית
• חומצה גאלית
• לימונן

יחד, תרכובות אלו עשויות לתרום לתכונות נוגדות החמצון, האנטי דלקתיות והמיקרוביאליות של אניס כוכב.

כמה מחקרים שנעשו בבעלי חיים ובמבחנה מצביעים על כך שיכולתו של נוגד חמצון של תבלין זה עשויה להיות בעלת תכונות אנטי סרטניות, כגון הקטנת גודל הגידול (, 6).

בסופו של דבר, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין טוב יותר כיצד התרכובות הביו-אקטיביות באניס כוכב עשויות לתמוך בבריאות האדם.

כוכב אניס עשיר במגוון פלבנואידים ותרכובות פוליפנוליות העשויים לתרום ליכולתו הרפואית.

מציע יתרונות רפואיים

אניס כוכבים שימש ברפואה הסינית המסורתית במשך אלפי שנים, והוא התקבל גם לכמה פרקטיקות רפואה מערבית לאחרונה.

עליית הפופולריות שלו נעוצה בעיקר בתכונות האנטי מיקרוביאליות והפוטנציאל התרופתי שלה.

יכולות אנטי-ויראליות

אחת התכונות הרלוונטיות ביותר מבחינה תרופתית של אניס כוכבים היא תכולת החומצה השיקימית שלו.

חומצה שיקימית היא תרכובת עם יכולות אנטי-ויראליות חזקות. למעשה, זהו אחד המרכיבים הפעילים העיקריים בטמיפלו, תרופה פופולרית לטיפול בשפעת (7).

נכון לעכשיו, כוכב אניס הוא המקור העיקרי לחומצה שיקימית המשמשת לפיתוח מוצרים פרמצבטיים. ככל שמגפת השפעת ממשיכה להתגבר כאיום על הבריאות העולמית, הביקוש לאניס כוכבים נמצא בעלייה (7).

חלק ממחקרי המבחנה הראו כי השמן האתרי של כוכב אניס עשוי לטפל בסוגים אחרים של זיהומים נגיפיים, כולל הרפס סימפלקס סוג 1 ().

למרות שמשתמשים לעתים קרובות באניס כוכב לטיפול בשפעת, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין עוד יותר את הפוטנציאל שלו לטיפול בזיהומים נגיפיים אחרים בבני אדם.

מאפיינים נגד פטריות

אניס כוכבים הוא מקור עשיר לאנתול הפלבנואידי. תרכובת זו אחראית לטעמו המובהק של התבלין ומציעה יתרונות אנטי פטרייתיים חזקים.

חלק ממחקרים חקלאיים מצאו זאת עָבָראנתול שמקורו באניס כוכב עשוי לעכב את צמיחתן של פטריות פתוגניות בגידולי מאכל מסוימים ().

מחקר במבחנה מצביע על כך שתרכובות ביו-אקטיביות אחרות הנמצאות בשמן אתרי כוכבי אניס, כמו טרפן לינאלול, עשויות לדכא ביו פילם והיווצרות דופן התא של פטריות זיהומיות בבני אדם ().

יש צורך במחקר נוסף כדי להבין טוב יותר את היישומים של אניס כוכב לטיפול בזיהומים פטרייתיים בבני אדם.

יתרונות אנטיבקטריאליים

יתרון תרופתי חשוב נוסף של כוכב אניס הוא יכולתו לעכב צמיחת חיידקים המעורבת במגוון מחלות נפוצות.

כמה מחקרים גילו כי תמצית אניס כוכבים יעילה כמו אנטיביוטיקה כנגד חיידקים פתוגניים עמידים לתרופות רבות. זה עשוי להיות שימושי במיוחד לפיתוח עתידי של תרופות אנטיביוטיות חדשות ().

מחקרים במבחנות הראו גם כי תרכובות ביו-אקטיביות באניס כוכב עשויות להיות יעילות לטיפול בדלקות בדרכי השתן הנגרמות על ידי חיידקים שונים ().

מחקר נפרד גילה כי תמצית אניס כוכבים הייתה יעילה במקצת בהפחתת הצמיחה של אי - קולי על צלחת פטרי, אם כי היא לא הייתה יעילה כמו טיפולים אנטיביוטיים עדכניים ונפוצים יותר ().

בשלב זה, רוב המחקרים על התכונות האנטיבקטריאליות של כוכב אניס מוגבלים למחקרים בבעלי חיים ובמבחנה. יש צורך במחקרים נוספים כדי להבין טוב יותר כיצד ניתן להשתמש בתבלין זה לתמיכה בבריאות האדם.

אניס כוכבים היה שימושי בתחום הרפואי לטיפול במגוון זיהומים פטרייתיים, חיידקיים ויראליים.

קל לשלב בבישול שלך

לכוכב אניס יש טעם ליקוריץ מובהק הדומה לזה של אניס או שומר, אם כי הוא לא קשור לאחד מהתבלינים הללו. הוא משתלב היטב עם כוסברה, קינמון, הל וציפורן.

בבישול ניתן להשתמש באניס כוכב שלם או כאבקה.

זה משמש לעתים קרובות במטבח הסיני, הווייטנאמי, ההודי והמזרח התיכון הקלאסי, במיוחד כמשפר טעם במרקים, מרקים וקארי.

זה ידוע היטב בזכות נוכחותו בתערובות "5 תבלינים" הסיניות ו"גאראם מסאלה "ההודי.

בשיטות הרפואה הסינית והעממית המסורתית, כוכב אניס משופע במים כדי להכין תה המשמש לטיפול בזיהומים בדרכי הנשימה, בחילות, עצירות ובעיות עיכול אחרות.

כוכב אניס מהווה תוספת נהדרת גם למאכלים וקינוחים מתוקים, כמו פירות אפויים, פשטידות, לחם מהיר ומאפינס.

אם מעולם לא השתמשת בתבלין הזה בעיסוקי הקולינריה שלך לפני כן, זכור שקצת עובר דרך ארוכה. התחל בכמות קטנה והוסף עוד לפי הטעם על מנת להימנע משימוש רב מדי.

נסה לזלף אבקת כוכב אניס לתוך מנת המאפינס הבאה שלך או לזרוק כמה תרמילים שלמים לסיר המרק הבא שלך להגברת הטעם מחמם.

לכוכב אניס יש טעם דמוי ליקריץ מובהק. זהו מרכיב פופולרי במטבח האסייתי וניתן להשתמש בו במרקים, תבשילים, מרקים, מאפים, קינוחים או שקועים בתה.

סיכונים אפשריים

אניס כוכבים סיני טהור מוכר בדרך כלל כבטוח עבור רוב האנשים. עם זאת, היו דיווחים מעטים על תגובות אלרגיות (14).

עבור האוכלוסייה הכללית, דאגה חמורה יותר היא קרוב משפחה של התבלין הסיני - כוכב האניס היפני הרעיל ביותר.

ידוע כי אניס כוכב יפני מכיל נוירוטוקסינים חזקים העלולים להוביל לתסמינים גופניים חמורים, כולל התקפים, הזיות ובחילות ().

כוכב אניס יפני נראה כמעט זהה למקבילו הסיני וכמה מקורות זמינים מסחרית של אניס כוכב סיני התערבבו עם התבלין היפני.

בנוסף, היו דיווחים על מקרים של תגובות חמורות שעלולות להיות קטלניות לכוכב אניס אצל תינוקות ().

ההנחה היא שמקרים אלה נבעו מזיהום לא ידוע בתבלין היפני. לפיכך, מומלץ לא לתת אניס כוכב לתינוקות וילדים ().

כדי להמשיך בזהירות, כדאי לבדוק את מקור כוכב האניס שאתה רוכש כדי לוודא שהוא הזן הסיני בלבד.

אם אינך בטוח ב 100% מהמקור או הטוהר, זה יכול להיות גם נוהג טוב לא להשתמש יותר מדי בבת אחת על מנת למנוע שיכרון מקרי.

אניס כוכבים נחשב בדרך כלל לבטוח אך עלול להיות מזוהם באניס כוכב יפני רעיל ביותר. כדי להבטיח את טוהר התבלין שאתה קונה, בדוק תמיד את מקורו כדי למנוע שיכרון מקרי.

בשורה התחתונה

לכוכב אניס יש טעם ליקריץ מובהק שיכול להעצים מגוון מנות.

תרכובותיו הביו-אקטיביות החזקות עשויות לסייע בטיפול בכמה זיהומים פטרייתיים, חיידקיים ויראליים.

בעוד שצריכת אניס כוכב סיני טהור היא בדרך כלל בטוחה, היא עלולה להיות מזוהמת באניס כוכב יפני רעיל ביותר.

בדוק תמיד פעמיים את מקור התבלין שאתה רוכש כדי להבטיח טוהר והתחל בכמות קטנה כדי למנוע תגובות שליליות.