האם מיץ עגבניות הוא היין האדום החדש?

תוֹכֶן

• סקירה עבור

מהיר: איזה משקה אדום, טעים ומלא בתכונות לחימה בסרטן, מונע אלצהיימר ומפחית מתח? אם ענית על יין אדום, אתה צודק לעת עתה. אבל בעתיד נקבל גם את "מהו: מיץ עגבניות?" (בינתיים, הנה 5 טעויות יין אדום שאתה כנראה עושה.)

מדענים במרכז ג'ון איננס בבריטניה פיתחו עגבנייה חדשה מהונדסת גנטית, מלאה ב רזברטרול, נוגד החמצון הטבעי הנלחם במחלות והופך את היין האדום למעצמה תזונתית. החוקרים הצליחו לגדל עגבנייה שיש בה רזברטרול כמו 50 בקבוקי יין אדום-בריאות קדושה! (למד 5 דברים שלא ידעת על מזונות GMO.)

במחקר ב תקשורת טבע, החוקרים גם שינו עגבניות כדי לייצר כמויות גדולות יותר של גניסטאין, התרכובת הנלחמת בסרטן בפולי סויה. למעשה, העגבניות העשירות בגניסטין שוקלות בערך 2.5 ק"ג טופו.

כל זה יהיה בנוסף לחומרי הזנה שכבר ארוזים בפרי, הכוללים ליקופן (מה שנותן לו את הגוון האדום של כבאי), ויטמינים A, C ו-K, חומצה פולית, נחושת, אשלגן, בטא-קרוטן, לוטאין וביוטין.

כיצד מדענים משנים את הקוד הגנטי? הוספת אנזימי חלבון מסוימים לפרי מגבירה את רמות הפניל פרופנואידים והפלבנואידים-שני סוגים של נוגדי חמצון-ומפעילה ייצור תרכובות נלחמות במחלות כמו רזברטרול וגניסטין. חוקרים מציינים שבאותו תהליך ניתן להשתמש בעתיד כדי להחדיר לפרי האדום תרכובות מועילות אחרות שהן נהדרות לבריאותנו כאשר אנו אוכלים אותן אך למעשה מופקות מהפירות על ידי חוקרים רפואיים ומשמשות לייצור תרופות. ואין תעלומה גדולה מדוע בחרו לעבוד עם עגבניות-הם מניבים יבול רב עם מעט תחזוקה. (גלה מדוע המזונות המזינים ביותר אינם בריאים כמו פעם.)

אבל למה אנחנו צריכים עגבניות מוגדשות? "לעתים קרובות קשה לגדל ולנהל צמחי מרפא בעלי ערך גבוה, וזקוקים לזמני גידול ארוכים מאוד כדי לייצר את התרכובות הרצויות. המחקר שלנו מספק פלטפורמה פנטסטית לייצור מהיר של תרכובות מרפא יקרות ערך אלה בעגבניות", אמר שותף במחקר יאנג ג'אנג. , דוקטורט.

לאחר מכן ניתן לטהר תרכובות אלה ישירות ממיץ עגבניות, ולהפוך אותן בקלות לתרופות מצילות חיים-או אם מיץ העגבניות הופך לזמין ומציל חיים את בלאדי מרי.

סקירה עבור