הקפדתי על דיאטה טבעונית במשך שבוע וגיליתי הערכה חדשה למאכלים אלה

תוֹכֶן

• סקירה עבור

המשכתי לחזור על עצמי בפני האיש שמאחורי הדלפק. ניחוח בייגל טרי ונובה סלמון עבר לידי, החיפוש "האם בייגלס טבעוניים?" פתח בדפדפן הטלפון שלי ביד ימין. שנינו היינו מתוסכלים. "גבינת שמנת טופו. יש לך גבינת שמנת טופו?" בשאלה החמישית, נדמה היה שהוא סוף סוף זיהה למה אני מתכוון, הסתובב והמשיך לזרוק מולטי גרגיר חם בטוסטר המסוע. דשדשתי לעבר הקופאית, וחזרתי על עצמי בפעם השישית. "אין לנו גבינת שמנת טופו," אמרה בתמיהה. "טוב אז אני לא יכול לסבול את זה כי אני טבעוני!" פלטתי כשמסרתי לה את כרטיס החיוב שלי, שילמתי עבור קפה קר שחור, הסתובבתי והעליתי את עצמי מקרטע בבטן על הרכבת.

האמת היא שאני לא ממש טבעוני. אבל לפני כמה שבועות שמעתי על מה הבריאות, סרט תיעודי שאומר שיש רק דרך אחת לאכול בריא, וזאת על ידי הימנעות מכל המוצרים מן החי, כולל בשר, דגים, עופות וחלב. על פי מתאם הסרט (והכוכב) של הסרט, קיפ אנדרסן, אלה הם הפריטים שמשמינים אותנו ונותנים לנו סרטן וסוכרת. למרות שהסרט התיעודי הזה יצר מחלוקת מסוימת (עוד על כך בהמשך), השאלה עלתה בראש: האם הייתי מסוגל להיות טבעוני? האם הייתי מרגיש שונה אם הייתי מוציא את המוצרים מן החי מהתזונה שלי? למרות שזה יכול להיות מסובך לקבל B12, סידן, ברזל ואבץ מתזונה טבעונית, הייתי מוכן להשקיע מאמץ נוסף (ולזרוק מולטי ויטמין לתערובת) כדי לתת לו מערבולת. (Psst ... הימנע מטעויות תזונה נפוצות אלה שטבעונים עושים.)

למרות ההימנעות הזו מכל המוצרים מהחי שנשמעת כמו הגרסה שלי לגיהנום, עמדתי באתגר. במשך שבוע אחד הייתי אוכלת תזונה טבעונית למהדרין. אין גבינה. אין בשר. זורקים את הביצים. קפה שחור. אין תפיסות. להלן השיעורים הגדולים ביותר שלמדתי:

1. יש הרבה דברים שטבעונים לא יכולים לאכול. ידעתי שזה נכנס לזה, אבל בנאדם. איש. ארוחת הבוקר הייתה אחת הקשות והמתסכלות ביותר. ביטול הביצים מהתזונה שלי פירושו חיסול אחד מצרכי הבוקר הקבועים שלי: ערבוב עמוס בירקות מוקפצים. חונכתי לחשוב שביצים הן מקור מדהים לחלבון, עשיר בלוטאין טוב לעיניים וזאקסנטין וכולין, טוב למוח ולעצבים. למזלי, היה לי זמן להכין שיבולת שועל או שייק שלי. אבל זה גרם לי לחשוב: אם אני לא עשה אם יש לך את הזמן, האפשרויות שלי היו הרבה יותר מוגבלות לתפוס וללכת. חתיכת פרי לא הייתה חותכת אותה, ולא הייתי רוצה בייגל (שלום, פחמימה) על הרגיל.

ביום האחרון והאחרון שלי, חברה הזמינה אותי לצאת לבראנץ 'והצעתי לעשות קפה במקום, כי לא הייתי בטוח איך לנווט בראנץ' טבעוני, אלא אם כן הייתי במסעדה טבעונית בטוחה, כמו הרבה מהקלאסיקות (מנות ביצים, לביבות, טוסט צרפתי) היו מחוץ לתחום. ארוחות צהריים וערב היו סיפור אחר לגמרי. גיליתי שקל להתאים את ארוחות הצהריים שלי לטבעוניות: סלט מסוג כלשהו, ​​בתוספת קינואה, עגבנייה, מלפפון, שעועית שחורה, ובמקום עוף - חלופה בשרית. בבוא ארוחת הערב, היה לי עוד קצת מקום לנשום ולהיות יצירתי. ביום החמישי, הכנתי את "רוטב הבשר" הכי לא ייאמן באמצעות טופו מפורר והמבורגרים מלאים של Beyond Meat, שיכול היה להטעות אוכל בשר והיה גורם לסבתא האיטלקייה שלי להיות גאה, שילוב עם פסטה חומוס בנזה (גם יאממ) ).

2. Holy WOW יש הרבה חלופות בשר ידידותיות לטבעונים. ללא ספק, המוצרים של Beyond Meat הם התגלית הכי טובה שלי משבוע האכילה הטבעונית שלי. (הם הדבר הטוב ביותר שקרה לטבעונים.) עם 20 גרם חלבון אפונה ו -22 גרם שומן, הם ממלאים ולמעשה תראה כמו קציצה תוצרת בית עבה. תמיד הייתי חובב טופו, מה שאומר שהוספת אותו לסלטים ודברים הייתה מהנה עבורי. הבעיה עם הטופו, לפחות בשבילי, היא שלא משנה כמה זמן הוא כבוש או איך שהוא מתובל, קשה להשיג את הטעם הזה לאורך כל הדרך פרוסה שלמה מגוש סטנדרטי. ביום השלישי ניסיתי טופו סרירצ'ה של טריידר ג'ו, והיה לו טעם טוב אבל מרכז תפל. כמו כן, אביזרים לצ'וריסו סויה של טריידר ג'ו. טעמו כמעט זהה לסייטן שמשלים את סלט הטאקו הקינואה האהוב עלי ב- CHLOE. התיקון שלי למצב של טופו תפל מדי פעם? מפוררים אותו. הוא משתלב בקלות עם כל דבר (אני הוספתי טופו לטרוף ביצים במשך שנים) מבלי לשנות את הטעם, כל עוד אתה באמת מייבש אותו לפני ההכנה. (נסו את קערת הקינואה החריפה של הטופו.)

3. אנשים מרגישים מאוד חזקים לגבי אכילה טבעונית וצמחונית. יש לי קצת יותר מ-5,000 עוקבים באינסטגרם. כמאמן מוסמך, מאמן ריצה ומדריך ספין, אני כל הזמן מתקשר עם אנשים זרים לגבי ההרגלים שלי, עונה על שאלות בריאות וכושר. השבוע, הפגנת חלקים שונים של המסע הטבעוני שלי בסיפור האינסטגרם שלי עוררה, ללא ספק, את רוב ה- DM שקיבלתי אי פעם. כמוני, אנשים בכל מקום אובססיביים לצ'וריסו סויה ולהמבורגרים של Beyond Meat. כל פריט מזון שפרסמתי עורר תגובה כלשהי. בעוד שחלק מחברי DM שלחו לי מתכונים להשלים את מה שכבר היה בתפריט שלי (כמו רוטב מזויף קיסר לכל אותם סלטים לארוחת צהריים), אחרים שם אוכלים באופן אקראי לחלוטין להוסיף לשגרה שלי (כרובית "אורז מטוגן") ואפילו אפליקציה טבעונית הצעות - אליהן נגיע בקרוב.

4. לאכול בחוץ זה מאוד, מאוד קָשֶׁה. אני גר בעיר שבה כמעט לכולם יש איזושהי הגבלה תזונתית. למדתי מהר שבעוד שהרבה מסעדות יכולות להגיד לך אילו אפשרויות צמחוניות יש להן, טבעוני הוא משחק כדור אחר לגמרי. חלק מהמקומות לא יכלו להיות בטוחים לגבי המנות שהיו ברורות, ואחרים אימתו שפריטי התפריט בטוחים כשהיו לי ספקות (רוב הכל מבושל בחמאה בימינו). ביום החמישי צילמתי עם החבר שלי עם החבר שלי לפני ארוחת הערב (כי זו התנהגות דייטים נורמלית לחלוטין) בחנות הבשר החביבה בניו יורק, רק כדי לשאול מיד עם ליקקתי את הטוב בטעם הקוסמו משפתי: "חכה, זה היה טבעוני? " זה לא היה. אני בטוח שזה יהיה משהו שיהפוך לטבע שני הרבה יותר עם הזמן.

5. קניות במכולת הן לא פשוטות. במיוחד אם אתה מנסה לעשות זאת במכולת רגילה. מזונות שלמים, שבהם הטבעונים מסתובבים לעתים קרובות, עשויים להיות ידידותיים למשתמש, ארוזים בפריטים שכותרתם "V" כ"טבעוניים "שחנות C-Town המקומית שלי בהחלט לא נושאת. למרות שאני בדרך כלל אוכלת דיאטה עשירה בפירות בירקות, לא ידעתי בדיוק מה לחפש על משהו כמו בקבוק קטשופ. למזלי (וכנראה גם לך) יש אפליקציה לכך. האם זה טבעוני? מאפשר למשתמשים לסרוק ברקודים UPC כדי לראות אם הם ידידותיים לטבעונים. כאילו לא הייתי אובססיבי לגבי האייפון 7+ שלי, האפליקציה הזו הדביקה אותה לידי בכל מעברי המכולת. זה שוב משהו שאני בטוח שיהיה הרבה יותר קל עם הזמן.

אז האם אשמור על טבעונות?

כפי שראית, החלקתי כמה פעמים. במבט לאחור, הייתי אומר שעשיתי את השבוע שלי בכ-95 אחוזי הצלחה של הקפדה על תזונה טבעונית. קיוויתי שארגיש שיש לי אנרגיה נוספת או שהבטן שלי שטוחה מאוד בסוף המתיחה. האמת היא שלמרות שהרגשתי באנרגיה גבוהה בבוקר של היום השלישי, לא הבחנתי בשינויים גדולים או עליות במצב הרוח שלי. היו ימים שהרגשתי רעב מהרגיל זמן קצר אחרי הארוחות, וזה נהיה קצת מתסכל. אני בטוח שזה ישתנה עם הזמן כשאני לומד מה להוסיף לארוחות שלי כדי להפוך אותן לסיפוק יותר ובאזור ה"אישור ".

האמת, אני לא חושב שאוכל לדבוק בתזונה טבעונית מוחלטת. לא ממש הייתי רוצה. התגעגעתי לדגים, ובהחלט התגעגעתי לביצים (סטייק, הודו טחון, עוף - לא כל כך). סוף סוף צפיתי מה הבריאות בערב שישי מרתק, והיה קצת מזועזע. למרות שיש המון כתבות שנאבקות בלגיטימיות של הסרט, המעבר לטבעוני במשך שבוע גרם לי לרצות לשלב ארוחות ידידותיות יותר לטבעונות בלי קשר. בחברה שלנו שבה כמעט שלושה רבעים מהאמריקאים לא מצליחים לאכול מספיק פירות ו -87 אחוז לא מצליחים לאכול מספיק ירקות, אני מתמקד יותר בהוספת תוצרת לתזונה שלי במקום לקחת. רָחוֹק אפשרויות בריאות אחרות כמו יוגורט וביצים. מדובר במציאת איזון שעובד עבורך, ובשבילי האיזון הזה כרוך במעט מהכל-בין אם יש לו "וי" על התווית.

סקירה עבור