מתכון המרק הירוק הטבעוני עם שמן קוקוס, ספירולינה ועוד מזונות על

תוֹכֶן

• מרק יופי ירוק
• סקירה עבור

המתכון הספציפי הזה למרק יופי ירוק הוא של מיה שטרן, שפית מזון גולמי ויועצת בריאות הוליסטית מוסמכת, המתמחה בתזונה צמחית. לאחר פחד מסרטן השד בגיל 42, סטרן הקדישה את חייה לאכילה בריאה, אותה היא מספרת כעת בבלוג שלה, Organically Thin, ומלמדת בברוקלין קולינרי (בית ספר חדש לבישול שמתחיל שיעורים ביולי 2017). המרק הזה מלא בירקות טריים, עשבי תיבול ומרכיבי מזון-על אחרים כגון שום, ספירולינה ושמן קוקוס-בטוח יספק את התשוקה המלוחה שלכם תוך הגשת מנה אדירה של חומרים מזינים הנלחמים בדלקות. רשימת המרכיבים עשויה להיות ארוכה, אך רובכם יהיו במזווה או במקרר. טיפ מקצוען: הקציפו מנה גדולה, ויש לכם אפשרות מזינה, ידידותית למקפיא, לארוחת צהריים או ערב שתציל אתכם בכל רגע של "לא בא לי לבשל".

מרק יופי ירוק

מכינה: 6 מנות

זמן כולל: 35 דקות

רכיבים

• 3 קישואים קטנים, פרוסים לעיגולים של 1/2 אינץ'
• שמן זית
• מלח
• פלפל
• אבקת שום
• 2 פלפלים אדומים, מגולעים וחתוכים לקוביות גדולות
• 2 כפות שמן קוקוס
• 2 בצלים מתוקים גדולים, קצוצים
• 5 כפפות שום, חצויות
• 1 שאלוט, קצוץ
• 1 כרישה קצוצה וספוגה היטב
• פתיתי פלפל אדום
• 1 ברוקולי ראש קצוץ לקוביות קטנות
• 2 כוסות ארוגולה לתינוק
• 1 צרור פטרוזיליה איטלקית בעלת עלים שטוחים
• 15 עלי בזיליקום טריים גדולים
• 2 כוסות חסה מתוקה (כמו רומיין, חמאה, בוסטון או ביבב)
• 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (קנלוני או שעועית צפונית)
• 5 כוסות מים
• 1 לימון, מיץ וקליפה
• 1 כף מיסו
• 1 כפית ספירולינה
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/4 כוס + 1 כף שמן זית
• 6 פלפלי שישיטו
• 1/4 כוס עגבניות מיובשות
• 3 צנוניות, פרוסות דק (לא חובה)

הוראות הגעה

1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס.
2. לזרוק זוקיני עם שמן זית, מלח, פלפל ואבקת שום לפי הטעם. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. זורקים פלפלים אדומים ובצל אחד עם שמן זית, מלח, פלפל ואבקת שום לפי הטעם, ומוסיפים לחצי השני של תבנית האפייה, בנפרד מהקישואים.
4. צולים ירקות כ-20 דקות.
5. בזמן שהירקות צולים, מתחילים את המרק, מחממים שמן קוקוס בסיר ציר על אש בינונית. מוסיפים חצי מכמות הבצל, השום, הכרישה והשאלוט. מטגנים 8 עד 10 דקות על אש בינונית. מתבלים במלח ופלפל ופתיתי פלפל אדום.
6. מוסיפים ברוקולי, ארוגולה, פטרוזיליה, בזיליקום, חסה, שעועית ומים. מתבלים שוב במלח ופלפל.
7. מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה, מוסיפים מיץ לימון, גרידה, מיסו וספירולינה.
8. מוציאים את הירקות מהתנור. מוסיפים קישואים למרק. מכבים את האש ומערבבים את המרק בכמויות גבוהות במשך כדקה אחת. (השתמש בבלנדר טבילה למרקם שמנמן יותר.)

לעטר

1. מחממים מחבת על הכיריים על להבה נמוכה ומוסיפים 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים. מחממים דקה אחת.
2. מחממים מחבת נוספת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כף שמן זית. כשהשמן חם מוסיפים שישה פלפלים של שישיטו. צורבים פלפלים עד כמה דקות ומתבלים במלח. כבה את החום.
3. מערבבים את הפלפלים האדומים המבושלים, הבצל הנותר, העגבניות המיובשות, שמן הזית הנותר, המלח והפלפל למעבד מזון.
4. מגישים מרק לשש קערות. מקשטים כל אחד בגרידת לימון, מיקרוגרינס, פלפלי שישיטו, אגוזי מלך, 2 כפות מחית פלפלים אדומים וצנונית פרוסה דק.

צילום: מיה שטרן

סקירה עבור