9 מזון מבוזבז שאסור לך לזרוק

תוֹכֶן

• גבעולי פטריות
• גרידת הדרים
• גבעולי עלים וברוקולי וכרובית
• עלי סלרי
• ירוק סלק
• אקוופבה
• קליפות תפוחי אדמה
• קליפות מלפפון
• עצמות בשר
• סקירה עבור

לפני שאתם זורקים את שאריות גבעולי הברוקולי לפח, חשבו שוב. טונות של חומרים מזינים מסתתרים בשרידי המאכלים האהובים עליך, ותוכל לשנות את פיסות אלה למשהו טעים, בריא ורענן. לא רק שתגדיל את המכסה היומית שלך של ויטמינים ומינרלים חיוניים, אלא גם תחסוך כסף וזמן בתהליך. תשעת המאכלים האלה ראויים למספר סיבובים.

גבעולי פטריות

"גבעולים של פטריות יכולים להיות עצים והם לא נהדרים לאכול טריים או אפילו מבושלים קלות, אבל אל תזרקו אותם", אומרת מגי מון, M.S., R.D.N., מחברת הספר דיאטת MIND. הגבעולים מסתירים מקור מצוין לוויטמין D ובטא-גלוקנים, הידועים כמפחיתים את הכולסטרול, מסביר מון.

קוצצים אותם דק ומוסיפים עשבי תיבול ותיבול לקבלת קציצת המבורגר משביעה ורזה, מציע Moon. אלה יכולים להיות הבסיס לארוחה נהדרת ללא בשר, או שאתה יכול להוסיף את הפטריות לתערובת הבקר, יחד עם כמה חומרי טעם וריח, כגון שום, פטה ופטרוזיליה. והנה טיפ: "הקפיץ לפני שילוב עם המבורגרים רזים," אומר מון. "זה מוריד את השומן ומגביר את התזונה של ההמבורגר ועדיין טעים נהדר."

גרידת הדרים

אין צורך לעזוב את ה-OJ של הבוקר, אבל יש כל כך הרבה יותר שאתה יכול לעשות עם הדרים מאשר רק מיץ אותו. לימונים, לימונים ותפוזים כולם משפרים טעם נהדר, שיכולים לעזור לך לצמצם את הסוכר, השומן והקלוריות בעת הבישול, אומר מון. "האומץ הוא גם המקום בו נמצאים פלבנואידים מורכבים יותר, כך שיש חיזוק נוגד חמצון נוסף", היא אומרת. השתמש בו כדי לגזז אורז או לשמש כקישוט.

יתרה מכך, אתה עלול לפספס כמה חומרים מזינים גדולים אחרים, כגון d-limonene, שהוא "טוב לעיכול ולמניעת סרטן", אומרת איזבל סמית, מ.ס., ר.ד., ק.ד.נ. אפשר לגרר את הקליפה על גבי עוף או דג או להוסיף גרידה לתחבושות.

גבעולי עלים וברוקולי וכרובית

הנה הלם: אולי אתה זורק את החלק המזין ביותר של הירקות הזה. "גבעולי הברוקולי מכילים יותר סידן, ברזל וויטמין C גרם לגרם מאשר הפרחים", אומר סמית. כל שעליך לעשות הוא לזרוק אותם פנימה עם המוקפץ הירקות שלך או למזג לטבילה.

אם אתה מוצא עלי ברוקולי על הגבעולים, אל תקרע אותם. "העלים הם אחד המקורות העשירים ביותר לסידן בירקות", אומרת לורן בלייק, R.D., דיאטנית ספורט במרכז הרפואי וקסנר של אוניברסיטת אוהיו סטייט. הם מכילים גם סיבים, ברזל וויטמין A. "אתה צריך ויטמין A לחסינות ועור ועצמות בריאים", אומרת איליס שפירו, מ.ס., ר.ד., ק.ד.נ. מטגנים את העלים עם שמן זית ושום בריא ללב או מניחים על תבנית אפייה בשכבה אחת וצולים בתנור 400 מעלות צלזיוס עד שהם כהים ופריכים (כ -15 דקות).

עלי סלרי

אולי תחשוב על סלרי כבעל תכולת מים ונהדרת לניקוי רעלים, אבל היתרונות התזונתיים שלו הולכים הרבה יותר רחוק, במיוחד כשזה מגיע לעלים. "עלי סלרי עשירים במגנזיום, סידן וויטמין C", אומר שפירו. אתה יכול בקלות לזרוק עלי סלרי לסלט כרוב, להשתמש בהם כחלק מציר ירקות למרקים ותבשילים, או לפזר אותם על גבי עוף או דג כקישוט.

עוד מזון שבזבוז לעתים קרובות ומשתלב בצורה מושלמת עם עלי סלרי? עורו של בצל. יחד, שאריות לזרוק אלה יעצימו את הטעמים של מרק או ציר ויספקו מנה של נוגדי חמצון, כמו קוורצטין, שנמצאו כמפחיתים את לחץ הדם, היא מוסיפה.

ירוק סלק

צמרות הסלק נזרקות לעיתים קרובות, ובדיוק כמו עם צמחי גזר, הן לא צריכות להיות כאלה. "סלק ירוק הם מקור מצוין לויטמינים A, K ו-C, הפועלים כנוגדי חמצון בגוף כדי להילחם ברדיקלים חופשיים, לשמור על העור שלך זוהר ומערכת החיסון שלך חזקה", אומרת קרי גלסמן RD, CDN, הבעלים של The Nutritious חַיִים. "הם אפילו מציעים סיבים בריאים, וזה נהדר לבריאות העיכול שלך."

הנה מה לעשות: חותכים את הירוקים מהחלק העליון של שורשי הסלק, עוטפים אותם במגבות נייר לחות, מחליקים אותם לתוך שקית פלסטיק ומקררים. נסה להשתמש בהם תוך מספר ימים. מערבבים אותם לסלטים, מוסיפים אותם לשייקים, או אפילו מטגנים או מיץ אותם.

אותו דבר לגבי ירקות הלפת. "אפשר להשתמש בהם במשורה בסלטים או להקפיץ אותם קלות ולערבב אותם למאכלים עמילניים כמו אורז, שעועית או קינואה, וירקות גזר נהדרים למרקים, שיכולים לשמש כבסיס למרקים ורטבים", אומר בנג'מין ווייט. Ph.D., MPH, RD, LDN, של Structure House.

אקוופבה

תפסיק לגרד לך בראש-מה זה לעזאזל אקוופאבה?!-ולקרוא הלאה. תוצר הלוואי הזה של חומוס הוא די תכליתי, והוא שימושי במיוחד לטבעונים.

"הנוזל המטומטם" בפחית שעועית - החומר שבדרך כלל שוטפים לטמיון - מכיל עקבות ויטמינים ומינרלים, כמו גם עמילן מהשעועית או הקטניות, והוא הופך פופולרי בגלל היכולות המופלאות שלו להחליף ביצה, אומר בלייק. "אפשר להשתמש בו כחלופה טבעונית לתוספת קצפת, מרנגים, מוס שוקולד, גלידה, קרם חמאה ועוד", היא אומרת.

קליפות תפוחי אדמה

בין אם מדובר בתפוח אדמה אפוי או בטטה, תמיד יש לאכול את הקליפות. "קליפות תפוחי אדמה מכילות כ -3 גרם חלבון, כ -5 גרם סיבים (בבשר יש רק 2 גרם) וויטמינים מסוג B", אומר סמית. למעשה, יש יותר B6 בעור מאשר בבשר.

יתרה מכך, שמירת קליפה של בטטה יכולה להפחית את הסיכון למחלות. "השכבה החיצונית של הפירות והירקות עשירה בפיטוכימיקלים, נוגדי חמצון וסיבים", אומרת אליזבת שטיין, מייסדת ומנכ"לית Purely Elizabeth. "מחקרים הראו שלפיטוכימיקלים יש פוטנציאל להגן על התאים מפני נזקים שעלולים להוביל לסרטן, לעורר את המערכת החיסונית ולהפחית את הדלקת".

קליפות מלפפון

מלפפונים קלופים עשויים להיות מצוינים לטבילה בחומוס או לקצוץ לסלטים יווניים, אבל רוב הויטמינים שמלפפונים מכילים נמצאים בעור עצמו, אומר גלסמן. "זהו מקור מצוין נוסף לסיבים בלתי מסיסים, וויטמינים A ו- K, הטובים לראייה ולבריאות העצם", היא אומרת.

יותר טוב, שמור על הקליפות כשמוסיפים לסלט מלפפון אננס מתוק, שכן ליבת האננס, שמתבזבזת לעתים קרובות, היא מקור עשיר של ברומלין אנטי דלקתי, שנמצא כמי שנלחם בזיהום, היא אומרת.

עצמות בשר

רוב חלקי החיות יכולים לשמש בבישול כדי לשפר את התזונה והטעם, אומר ווייט. "ועצמות יכולות להיות משפרות [טעם] נפלאות למרקים ומרקים", הוא אומר. בנוסף, העצמות רזות מאוד, כך שהן תורמות הרבה טעם מלוח ללא הרבה קלוריות.

אתה יכול בקלות להכין מרק מרק עצמות בריא בבית, המאפשר לך לשלוט במלח ולהפחית את הנתרן על פני אפשרויות שנרכשו בחנות. "שמור את העצמות מהעוף או צלי הבקר הצלוי הבא שלך והכן מרק מזין שאפשר ליהנות ממנו בעצמו או להשתמש בו כדי להעניק למתכונים ולמנות אחרות חיזוק תזונתי", אומרת אליסון סטואל, MS, RD, CDN, של מדריכי כוכבים. .

סקירה עבור