חומץ לבן: רכיבים, שימושים ויתרונות
תוֹכֶן
- מה זה ואיך הוא נוצר?
- מצרך קולינרי במטבח שלך
- מציע יתרונות בריאותיים מרשימים
- יכול להגדיל את מטלות הבית
- מילת אזהרה
- בשורה התחתונה
חומץ לבן, המכונה לעיתים מזוקק או חומץ רוח, מהווה עמוד תווך במשקי בית ברחבי העולם במשך אלפי שנים. קל להבין מדוע.
הנוזל המגוון הזה מציג אוצר של שימושים לניקוי, גינון ובישול. יש לזה אפילו יישומים רפואיים.
מאמר זה דן בכמה מהיישומים הפופולאריים ביותר לחומץ לבן ובדרכים הבטוחות והיעילות ביותר לשימוש בו בבית.
מה זה ואיך הוא נוצר?
חומץ לבן סטנדרטי הוא פיתרון ברור המכיל בדרך כלל 4-7% חומצה אצטית ו 93-96% מים (1).
סוגים מסוימים של חומץ לבן יכולים להכיל עד 20% חומצה אצטית, אך אלה נועדו אך ורק למטרות חקלאיות או ניקוי ואינם מיועדים למאכל אדם.
באופן היסטורי, חומץ לבן הופק מתסיסה של מזון כמו סלק סוכר, תפוחי אדמה, מולסה או מי גבינה. בדרך כלל, המתכון הספציפי היה תלוי באיזה פריט מזון היה הכי זמין באזור מסוים (1).
כיום, רוב החומץ הלבן עשוי מתסיסה של אלכוהול דגנים (אתנול). אלכוהול מסוג זה אינו מכיל חומרים תזונתיים רבים באופן טבעי, ולכן ניתן להוסיף מרכיבים אחרים כמו שמרים או פוספטים כדי להתחיל בתהליך התסיסה של החיידקים.
סיכום חומץ לבן הוא פיתרון המורכב בדרך כלל מ- 4-7% חומצה אצטית ומ 93-96% מים, אם כי ניתן להשיג סוגים בעלי תכולת חומצה אצטית גבוהה יותר למטרות חקלאיות או ניקוי. זה נעשה בדרך כלל באמצעות תסיסה של אלכוהול דגנים.מצרך קולינרי במטבח שלך
היישומים הקולינריים הרבים האפשריים לחומץ לבן הופכים אותו למכור קל כתמצית מטבח.
יש לו טעם חזק וקשה יותר מאשר סוגים אחרים של חומץ הניתן לשתייה, כך שכנראה לא תרצו לשתות אותו מעצמו. עם זאת, זה יכול להיות מרכיב מעשי מאוד שיהיה בידו במסגרת מתכון.
כמה מהשימושים הפופולריים ביותר לחומץ לבן במטבח הם:
- חֲמוּצִים: בשילוב עם תבלינים כבושים ומים, חומץ לבן מהווה בסיס נהדר ליצירת מערך רחב של חמוצים מהירים, כולל ירקות, פירות וביצים.
- סלטים: התזה של חומץ לבן יכול להבהיר את טעמם של סוגים מסוימים של סלטים מסורתיים ומורכבים. התחל תמיד בכמות קטנה וערוך בדיקת טעם לפני שתוסיף עוד - קל לעבור על השולחן ולהרוס את המנה!
- מרינדות ורטבים: חומץ לבן מעניק זינג טעם נוסף למרינדות ורטבים. במרינדות, החומצה בחומץ מתפקדת גם כחומר מכרז לבשר, פירות ים וירקות.
- אֲפִיָה: ניתן להשתמש בחומץ לבן לצד סודה לשתייה כסוכן מחמצת למוצרי אפיה. החומץ החומצי מגיב עם סודה לשתייה אלקליין ומשחרר גז דו תחמוצת הפחמן המסייע למוצרי אפיה להתפחה.
- ייצור גבינה: ניתן להכין גבינות מחלב וחומץ לבן. כשמוסיפים לחלב, חומץ חומצי משנה את חלבוני החלב, ומאפשר לגורמים וגבינה להיפרד. התוצאה היא גבינה עדינה ורכה.
מציע יתרונות בריאותיים מרשימים
חומץ לבן עשוי להניב גם השפעות בריאותיות חיוביות העולות על הוספת טעם למתכונים המועדפים עליכם.
חומץ משמש לרפואה במשך אלפי שנים. מרבית המחקר המודרני על יתרונותיו הבריאותיים מתמקד במרכיב החומצה האצטית של החומץ.
מכיוון שסוגים רבים של חומץ מכילים חומצה אצטית, היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים אינם בהכרח בלעדיים לחומץ לבן.
חלק מהיתרונות הבריאותיים האפשריים של חומץ כוללים:
- בקרת סוכר בדם: כמה מחקרים בבני אדם מצאו כי בליעת חומץ עשויה להפחית את רמת הסוכר בדם וגם את רמת האינסולין לאחר ארוחה (2, 3).
- ניהול משקל: כמה מחקרים מצביעים על כך שצריכת חומץ עשויה להגביר את המלאות על ידי האטת הקצב בו התרוקנות הקיבה, ואולי תוביל להפחתת צריכת הקלוריות ולירידה בהמשך במשקל (4).
- מופחת כולסטרול: מחקרים בבעלי חיים הראו הפחתה בכולסטרול בעכברים שניתנו לחומץ. בסופו של דבר, יש צורך במחקר נוסף בכדי לקבוע קשר בין סיבה לחול בין חומץ לכולסטרול (5).
- אנטי מיקרוביאלי: בגלל תכונותיו המיקרוביאליות, חומץ עשוי להיות שימושי לטיפול במחלות גופניות כולל פטרת ציפורניים, יבלות ודלקות אוזניים. זהו גם טיפול מקומי יעיל לזיהומי עור וכוויות (6, 7, 8).
יכול להגדיל את מטלות הבית
לחומץ לבן מגוון יישומים ביתיים מעשיים, שאף אחד מהם לא קשור לאוכל.
מכיוון שלחומץ לבן יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות, הוא חומר חיטוי וניקוי שימושי לאינספור משטחים ומכשירים.
מה שכן, זה זול משמעותית מסוכני ניקוי ביתיים אחרים הזמינים מסחרית.
פריטים שמנקים בקלות בחומץ לבן כוללים:
- משטחי עבודה
- מקלחות ואמבטיות
- שֵׁרוּתִים
- רצפות
- כלי אוכל
- חלונות ומראות
- בתי קפה
- כביסה (כהסרת כתמים)
לחומץ לבן יש גם יישומי גינון. זה עשוי לשמש להרגת עשבים ועשוי לעזור לפרחים חתוכים להישאר טריים יותר.
כאשר משתמשים בהם לפרויקטים של ניקוי בית, יחס 50/50 של חומץ למים הוא הטוב ביותר. להסרת עשבים שוטים השתמש בחומץ מלא.
סיכום חומץ לבן יכול להיות כלי ניקוי יעיל למשטחים ביתיים מרובים. זה יכול לשמש גם כדי לשלוט עשבים בגינה שלך או לעזור לפרחים חתוכים להישאר רעננים.מילת אזהרה
למרות שחומץ לבן הוא בדרך כלל בטוח, יותר מדי דבר טוב יכול להזיק.
צריכה של יותר מדי חומץ עשויה להחמיר את הסימפטומים של מצבים דלקתיים בדרכי העיכול העליונה (GI) כמו צרבת או עיכול.
צריכה מוגזמת של מזונות חומציים כמו חומץ יכולה לתרום להשפלת אמייל השיניים. מחקרים מסוימים מראים כי חומץ לבן עשוי להזיק לשיניים שלך יותר מאשר סוגים אחרים של חומץ (9).
בנוסף, מחקרים מסוימים מצביעים על פוטנציאל לתופעות לוואי כאשר תרופות מסוימות לסוכר בדם ולב מתוספות בחומץ. אלה עשויים לכלול רמת סוכר בדם נמוכה או רמות נמוכות של אשלגן (4).
התייעץ תמיד עם הרופא שלך לפני שאתה מבצע שינויים דרסטיים בתזונה או במשטר התוספים שלך.
בשורה התחתונה
חומץ לבן מורכב בדרך כלל מ- 4-7% חומצה אצטית ומ 93-96% מים.
ניתן להשתמש בו לבישול, אפייה, ניקוי והדברת עשבים ועשוי לסייע לירידה במשקל ולהורדת רמת הסוכר והכולסטרול בדם.
הצריכה בטוחה במתינות אך יכולה להיות מסוכנת בכמויות עודפות או לצד תרופות מסוימות.
אם אתה שומר בקבוק חומץ לבן במזווה שלך, רוב הסיכויים שהוא יועיל ביותר מכמה דרכים.
תראה
תיקון דופן הנרתיק הקדמי