56 השמות הנפוצים ביותר לסוכר (חלקם מסובכים)
תוֹכֶן
- מהו תוספת סוכר?
- גלוקוז או פרוקטוז - האם זה משנה?
- 1. סוכר / סוכרוז
- 2. סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז (HFCS)
- 3. צוף אגבה
- 4–37. סוכרים אחרים עם גלוקוז ופרוקטוז
- 38–52. סוכרים עם גלוקוז
- 53–54. סוכרים עם פרוקטוז בלבד
- 55–56. סוכרים אחרים
- אין צורך להימנע מסוכרים המופיעים באופן טבעי
תוספת סוכר תפסה את אור הזרקורים כמרכיב להימנע ממנו בתזונה המודרנית.
בממוצע, האמריקאים אוכלים כ -17 כפיות תוספת סוכר מדי יום ().
רוב זה מסתתר בתוך מזון מעובד, כך שאנשים אפילו לא מבינים שהם אוכלים אותו.
כל הסוכר הזה עשוי להיות גורם מפתח במספר מחלות עיקריות, כולל מחלות לב וסוכרת (,).
סוכר נקרא בשמות רבים ושונים, כך שקשה להבין כמה ממנו באמת מכיל מזון.
מאמר זה מפרט 56 שמות שונים לסוכר.
ראשית, נסביר בקצרה מה הם סוכרים שהוסיפו וכיצד הסוגים השונים יכולים להשפיע על בריאותך.
מהו תוספת סוכר?
במהלך העיבוד מוסיפים סוכר למזון כדי לשפר את הטעם, המרקם, חיי המדף או תכונות אחרות.
סוכר נוסף הוא בדרך כלל תערובת של סוכרים פשוטים כגון סוכרוז, גלוקוז או פרוקטוז. סוגים אחרים, כגון גלקטוז, לקטוז ומלטוז, שכיחים פחות.
מינהל המזון והתרופות (FDA) דורש כעת כי כמות התוספת של סוכר שמכיל מזון או משקה תופיע בתווית עובדות התזונה. התווית חייבת גם לרשום את האחוז היומי (DV).
בינתיים, לסוכרים ולסירופים של מרכיב יחיד, כמו סוכר לשולחן וסירופ מייפל, יש תווית עובדות תזונה שונה במקצת.
עבור מוצרים אלה, התווית תכלול את אחוז ה- DV של תוספת סוכר. מידע זה עשוי להופיע גם בהערת שוליים בתחתית התווית יחד עם כמות הסוכר הוסיף ().
סיכוםבדרך כלל מוסיפים סוכר למזון מעובד. ה- FDA הגדיר "סוכר" ומחייב לסמן סוכרים מסוימים כ"מוסיפים סוכרים "במוצרי מזון.
גלוקוז או פרוקטוז - האם זה משנה?
בקיצור, כן. לגלוקוז ופרוקטוז - למרות שהם שכיחים מאוד ונמצאים לעיתים קרובות יחד - עשויים להיות השפעות שונות על גופך. גלוקוז יכול להיות מטבוליזם כמעט על ידי כל תא בגופך, בעוד שפרוקטוז חולף כמעט לחלוטין בכבד ().
מחקרים הוכיחו שוב ושוב את ההשפעות המזיקות של צריכת סוכר גבוהה (6,, 8).
אלה כוללים עמידות לאינסולין, תסמונת מטבולית, מחלת כבד שומני וסוכרת מסוג 2.
ככזה, יש להימנע מאכילת כמויות מוגזמות מכל סוג של סוכר.
סיכוםתוספת סוכר נקראת בשמות רבים, ורוב הסוגים מורכבים מגלוקוז או פרוקטוז. הימנעות מצריכת יתר של סוכר בתזונה היומית שלך היא אסטרטגיה בריאותית חשובה.
1. סוכר / סוכרוז
סוכרוז הוא סוג הסוכר הנפוץ ביותר.
מכונה לעיתים קרובות "סוכר שולחן", זהו פחמימה המופיעה באופן טבעי בפירות וצמחים רבים.
סוכר שולחני מופק בדרך כלל מקנה סוכר או סלק. זה מורכב מ 50% גלוקוז ו 50% פרוקטוז, קשורים זה לזה.
סוכרוז נמצא במזונות רבים. כמה מהם כוללים:
- גלידה
- ממתק
- מאפים
- עוגיות
- סודה
- מיצי פירות
- פרי משומר
- בשר מעובד
- דגני בוקר
- קטשופ
סוכרוז ידוע גם בשם סוכר שולחן. זה מופיע באופן טבעי בפירות וצמחים רבים, והוא מתווסף לכל מיני מזון מעובד. הוא מורכב מ 50% גלוקוז ו 50% פרוקטוז.
2. סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז (HFCS)
סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS) הוא ממתיק שנמצא בשימוש נרחב, במיוחד בארצות הברית.
הוא מיוצר מעמילן תירס באמצעות תהליך תעשייתי. הוא מורכב משני פרוקטוז וגלוקוז.
ישנם מספר סוגים שונים של HFCS המכילים כמויות שונות של פרוקטוז.
שני הזנים הנפוצים ביותר המשמשים במזונות ומשקאות הם:
- HFCS 55. זהו הסוג הנפוץ ביותר של HFCS. הוא מכיל 55% פרוקטוז, כמעט 45% גלוקוז ומים.
- HFCS 42. טופס זה מכיל 42% פרוקטוז, והיתר הוא גלוקוז ומים ().
ל- HFCS הרכב דומה לזה של סוכרוז (50% פרוקטוז ו 50% גלוקוז).
HFCS נמצא במאכלים ומשקאות רבים, במיוחד בארצות הברית. אלו כוללים:
- סודה
- לחמים
- עוגיות
- ממתק
- גלידה
- עוגות
- חטיפי דגנים
סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז מיוצר מעמילן תירס. הוא מורכב מכמויות משתנות של פרוקטוז וגלוקוז, אך ההרכב זהה למעשה לסוכרוז או לסוכר שולחן.
3. צוף אגבה
צוף אגבה, הנקרא גם סירופ אגבה, הוא ממתיק פופולרי מאוד המיוצר מצמח האגבה.
הוא משמש בדרך כלל כאלטרנטיבה "בריאה" לסוכר מכיוון שהוא אינו מעלה את רמות הסוכר בדם כמו זני סוכר רבים אחרים.
עם זאת, צוף אגבה מכיל כ- 70-90% פרוקטוז ו 10-30% גלוקוז.
משתמשים בו ב"מזונות בריאות "רבים, כמו חטיפי פירות, יוגורטים ממותקים וחטיפי דגנים.
סיכוםצוף או סירופ אגבה מיוצר מצמח האגבה. הוא מכיל 70-90% פרוקטוז ו -10-30% גלוקוז.
4–37. סוכרים אחרים עם גלוקוז ופרוקטוז
רוב הסוכרים והממתיקים שנוספו מכילים גלוקוז ופרוקטוז.
להלן מספר דוגמאות:
- סלק סוכר
- מולסה שחורה
- סוכר חום
- סירופ בחמאה
- גבישי מיץ קנים
- קנה סוכר
- קַרַמֵל
- סירופ חרובים
- סוכר קיק
- סוכר קוקוס
- סוכר קונדיטור (אבקת סוכר)
- סוכר תמרים
- סוכר דמררה
- גבישי פלורידה
- מיץ פירות
- תרכיז מיץ פירות
- סוכר זהוב
- סירופ זהוב
- סוכר ענבים
- דבש
- אבקת סוכר
- סוכר הפוך
- סירופ מייפל
- דִבשָׁה
- סוכר מוסקובדו
- סוכר פנלה
- רפאדורא
- סוכר גולמי
- סירופ זיקוק
- סירופ דורה
- סוקאנאט
- סוכר טריפה
- סוכר טורבינדו
- סוכר צהוב
סוכרים אלה מכילים כמויות משתנות של גלוקוז ופרוקטוז.
38–52. סוכרים עם גלוקוז
ממתיקים אלה מכילים גלוקוז טהור או גלוקוז שמשולבים עם סוכרים שאינם פרוקטוז. סוכרים אחרים אלה עשויים לכלול סוכרים אחרים כגון גלקטוז:
- מאלט שעורה
- סירופ אורז חום
- סירופ תירס
- מוצקים של סירופ תירס
- דקסטרין
- דקסטרוז
- מאלט דיאסטטי
- אתיל מלטול
- גלוקוז
- מוצקי גלוקוז
- לקטוז
- סירופ מאלט
- מלטודקסטרין
- מלטוז
- סירופ אורז
סוכרים אלה מורכבים מגלוקוז, בפני עצמו או בשילוב עם סוכרים שאינם פרוקטוז.
53–54. סוכרים עם פרוקטוז בלבד
שני הממתיקים הללו מכילים פרוקטוז בלבד:
- פרוקטוז גבישי
- פרוקטוז
פרוקטוז טהור נקרא פשוט פרוקטוז או פרוקטוז גבישי.
55–56. סוכרים אחרים
יש כמה סוכרים שנוספו שאינם מכילים גלוקוז ולא פרוקטוז. הם פחות מתוקים ופחות נפוצים, אבל הם משמשים לפעמים כממתיקים:
- די-ריבוז
- גלקטוז
די-ריבוז וגלקטוז אינם מתוקים כמו גלוקוז ופרוקטוז, אך הם משמשים גם כממתיקים.
אין צורך להימנע מסוכרים המופיעים באופן טבעי
אין שום סיבה להימנע מהסוכר הקיים באופן טבעי במזונות מלאים.
פירות, ירקות ומוצרי חלב מכילים באופן טבעי כמויות קטנות של סוכר אך גם סיבים, ויטמינים, מינרלים ותרכובות מועילות אחרות.
ההשפעות הבריאותיות השליליות של צריכת סוכר גבוהה נובעות מכמות אדירה של תוספת סוכר הקיימת בתזונה המערבית.
הדרך היעילה ביותר להפחית את צריכת הסוכר שלך היא לאכול בעיקר מזון מלא ומעובד מינימלי.
עם זאת, אם תחליט לקנות מזון ארוז, היזהר אחר השמות הרבים השונים שעוברים על הסוכר.
מאמרים של פורטל
מדוע הרמת משקולות כבדות חשובה לכל האנושות