6 מיתוסים נפוצים ללא גלוטן

תוֹכֶן

• סקירה עבור

עם פיצה משלוח ללא גלוטן, עוגיות, עוגות ואפילו מזון לכלבים בשוק, ברור שהעניין באכילה ללא גלוטן אינו מאט.

בחודש מאי הקרוב, לכבוד חודש המודעות לצליאק, אנו בוחנים כמה מהתפיסות השגויות הנפוצות ביותר לגבי מחלת צליאק ודיאטה נטולת גלוטן.

1. דיאטה נטולת גלוטן יכולה להועיל לכל אחד. אנשים הסובלים ממחלת הצליאק נאבקים בבעיות עיכול, תת תזונה ועוד. הסיבה לכך היא שגלוטן-חלבון המצוי בחיטה, בשיפון ובשעורה מעורר תגובה חיסונית הגורמת נזק לרירית המעי הדק. זה, בתורו, יכול להפריע לספיגה של חומרים מזינים, ולגרום לתת תזונה, אנמיה, שלשולים ועוד שלל בעיות.

קיימות רגישויות אחרות לגלוטן, אך עבור האוכלוסייה הכללית, גלוטן אינו מזיק. ויתור על גלוטן כאשר אין לך בעיה לעכל ולעבד אותו לא בהכרח יעזור לך לרדת במשקל או להפוך אותך לבריא יותר. בעוד שמאכלים רבים ללא גלוטן הם האפשרויות הבריאות ביותר שלנו (חשבו: פירות, ירקות, חלבונים רזים), דיאטות ללא גלוטן אינן בריאות כברירת מחדל.

2. מחלת הצליאק היא מצב נדיר. צליאק היא אחת ההפרעות האוטואימוניות התורשתיות השכיחות ביותר בארה"ב, עם כ -1 % מהאמריקאים-זה אחד מכל 141 אנשים הסובלים מההפרעה, על פי הקרן הלאומית למודעות לצליאק.

3. ישנן דרכים רבות לטפל ברגישות לגלוטן. נכון לעכשיו, הדרך היחידה לטפל בצליאק היא באמצעות דיאטה קפדנית ללא גלוטן. ישנם מספר תוספי מזון בשוק המתיימרים לעזור לאנשים לעכל גלוטן, אך אלה אינם מבוססים על מחקר קליני ולא ברור אם יש להם השפעה כלשהי. חוקרים בודקים כעת חיסון, ובנפרד, תרופות בניסויים קליניים, אך עדיין אין דבר זמין.

4. אם זה לא לחם, הוא נטול גלוטן. גלוטן יכול לצוץ במקומות מפתיעים. בעוד שלחם, עוגה, פסטה, קרום פיצה ומזונות אחרים המבוססים על חיטה מלאים בהחלט בחלבון, אלא אם צוין אחרת, כמה מאכלים מפתיעים יכולים להציע גם מנת גלוטן. מזונות כגון מלפפון חמוץ (זה נוזל התבשיל!), גבינה כחולה ואפילו נקניקיות יכולים להיות בלתי הולמים עבור אלה שאוכלים ללא גלוטן. יתרה מכך, חלק מהתרופות והקוסמטיקה משתמשות בגלוטן כחומר מקשר, ולכן עדיף לבדוק גם את התוויות הללו.

5. צליאק מהווה מטרד, אך אינו מסכן חיים. אין ספק שכאבי הבטן, כאבי העצמות, פריחות בעור ובעיות עיכול מטרידים יותר מאשר קטלניים, אך חלק מהסובלים מצליאק באמת נמצאים בסיכון.על פי נתוני המרכז לצליאק של אוניברסיטת שיקגו, אם היא לא מאובחנת או מטופלת, צליאק יכולה להוביל להתפתחות של הפרעות אוטואימוניות אחרות, עקרות ואף, במקרים נדירים ביותר, סרטן.

6. אי סבילות לגלוטן היא אלרגיה. לחולי צליאק יש הפרעה אוטואימונית הגורמת לתגובה חיסונית המופעלת על ידי גלוטן. ישנם אנשים רבים אשר לגלוטן יש השפעה שלילית, אך אינם סובלים מצליאק. במקרים אלה, לאדם עשוי להיות מה שמכונה רגישות לגלוטן ללא צליאק או שהוא או היא עלולים לסבול מאלרגיה לחיטה.

עוד על האפינגטון פוסט חיים בריאים:

5 מזונות על לעור טוב יותר

4 סיבות לנסות את הדיאטה הים תיכונית

7 בעיות בריאות שניתן לתקן עם מזון

סקירה עבור