15 מאכלים ללא גלוטן לשימוש בתזונה
תוֹכֶן
קבוצת המזונות שאינם מכילים גלוטן הם פירות, ירקות ובשרים, מכיוון שאין חלבון זה בהרכבם. בנוסף, ישנם כמה קמחים שניתן להשתמש בהם להחלפת קמח חיטה או שיפון בהכנת לחמים, עוגיות ועוגות, למשל, וכן כמה מוצרים בהם מצוין שהם "ללא גלוטן".
מאכלים אלה ללא גלוטן חשובים לאנשים הסובלים מצליאק, חוסר סובלנות או רגישות לגלוטן וגם לאנשים עם אוטיזם, מכיוון שחלבון זה עלול לגרום לדלקת במעי ולתופעות כמו שלשולים וכאבי בטן, מה שמקשה על ספיגתם. חומרים מזינים.
עם זאת, כולם יכולים להרוויח מהפחתת הצריכה של מזונות המכילים גלוטן, מכיוון שהם פחמימות הגורמות לדלקת, נפיחות ואי נוחות בבטן.
מזונות שאינם מכילים גלוטן בהרכבם הם:
- כל הפירות;
- כל הירקות, הירקות והפקעות כגון יאמה, קסווה, תפוחי אדמה ובטטה;
- בשר, ביצים, פירות ים ודגים;
- שעועית, אפונה, עדשים וסויה;
- קמח אורז, מאניוק, שקדים, קוקוס, חרוב, קינואה ואפונה;
- אורז, תירס, כוסמת וקינואה;
- עמילן תירס (עמילן תירס);
- מסטיק טפיוקה;
- עמילן תפוחי אדמה;
- ארוחת תירס מבושלת
- מלח, סוכר, אבקת שוקולד, קקאו;
- ג'לטין;
- שמנים ושמן זית;
- פירות יבשים כמו שקדים, אגוזי מלך, ערמונים, בוטנים ופיסטוקים;
- חלב, יוגורט, חמאה וגבינה.
ישנם גם מאכלים אחרים ללא גלוטן אותם ניתן לרכוש בקלות מחנויות טבע כמו לחם ופסטה, למשל, אך במקרה זה על תווית המוצר להופיע "אוכל ללא גלוטן" או "ללא גלוטן"להיות נצרך.
עיין בסרטון למטה לקבלת מתכון לחם קל ללא גלוטן:
קמח תירס ושיבולת שועל עשויים להכיל עקבות של גלוטן, מכיוון שניתן לעבד את המזונות הללו במקומות בהם מעובדים גם קמח חיטה, שיפון או שעורה. לכן, חשוב מאוד לקרוא את תווית המזון לפני שקונים אותה, לא רק עבור מוצרים אלה, אלא עבור כל מוצר מתועש.
בנוסף, במקרה של צליאק, יש לצרוך שיבולת שועל בהנחייתו של תזונאי, מכיוון שלמרות שאינו מכיל גלוטן, בחלק מהמקרים נצפה כי הגוף יכול ליצור תגובה חיסונית כנגד חלבוני שיבולת שועל, מה שעלול לגרום ל משבר גרוע יותר.
כיצד אוכלים דיאטה ללא גלוטן
תזונה ללא גלוטן מורכבת מהעלמת מספר מזונות ותכשירים המכילים קמח חיטה, שעורה או שיפון, כולל עוגות, קרקרים, עוגיות או לחם, למשל. ראה מאכלים אחרים המכילים גלוטן.
דיאטה זו נמצאת בשימוש נרחב על ידי אנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן ומטרתם להפחית דלקת במעי כדי להגביר את ספיגת החומרים המזינים, ובתורם, להקל על תסמינים במערכת העיכול כמו שלשולים וכאבי בטן, הנפוצים אצל אנשים אלה. למידע נוסף על דיאטה ללא גלוטן ומתי היא מסומנת.
עם זאת, הדיאטה ללא גלוטן מיושמת גם במטרה לרדת במשקל, מכיוון שהשימוש בה מרמז על ביטול קמחים מזוקקים וכמה פחמימות המעדיפות עלייה במשקל. תהיה הסיבה אשר תהיה, חשוב כי יועץ עם תזונאי לביצועה, מכיוון שבכך ניתן להבטיח כי כל החומרים המזינים החיוניים לתפקוד תקין של הגוף נצרכים.
ראה בסרטון למטה כמה טיפים לדיאטה ללא גלוטן:
מעניין היום
תסמינים של כולסטרול גבוה
